Pour 8 à 10 personnes

• 600 g de viande de boeuf hachée
• 350 g de viande de porc hachée
• 100 g de chorizo doux
• 350 g de feuilles de lasagnes fraîches
• 1 oignon
• 600 g de tomates concassées
• 1 L de béchamel
• 100 g d'emmental en fines tranches
• 100 g de gouda en fines tranches
• 2 petites boules de mozzarella
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

Faites revenir l'oignon dans un peu d' huile d'olive.
Ajoutez le chorizo coupé en tronçons et laissez-le sur feu moyen pendant 5 min.
Retirez-le du feu et mixez-le.
Mélangez avec le boeuf et le porc hachés, et faites revenir le tout en rajoutant un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez et laissez mijoter pendant 15 min.
Dans un plat à gratin, superposez une couche de pâte à lasagnes, une couche de garniture à la viande, une couche d'emmental et de gouda en fines tranches et une couche de béchamel.
Renouvelez l'opération et parsemez la dernière couche de béchamel de mozzarella en tranches.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes ..

Il y a 14 ans aujourd'hui qu'Hugo se penchait sur le berceau de Tomas arrivé durant la nuit ... les yeux écarquillés devant ce si petit frère, se demandant comment il allait pouvoir jouer au foot avec lui ! :-)
Quand j'ai demandé à Tomas quel parfum il voulait pour son gâteau, c'est sans hésitation qu'il m'a répondu " fruits rouges !". Il a toujours été gourmand de fraises, framboises, cassis, groseilles, ... alors pas question de le décevoir.
Je me suis donc lancée !!

Pour 8 personnes

J'ai réalisé cet entremets en superposant une couche de gâteau au chocolat et griottes, une couche de mousse au chocolat noir, une couche de craquant au chocolat framboises, une couche de mousse au fruits rouges sur laquelle j'ai déposé des fruits frais, le tout entouré de petits biscuits à la cuillère trempés dans le sirop des griottes.

J'ai d'abord préparé mon gâteau au chocolat.
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre 120 g de chocolat noir amer au bain-marie avec 60 g de beurre.
Faites bouillir 2 cs de lait et 15 cl de crème liquide, versez sur le chocolat fondu et mélangez bien.
Battez 2 oeufs et 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 40 g de farine, puis le chocolat fondu, 1 cs de miel et 100 g de griottes au sirop bien égouttées et coupées en petits morceaux ( réservez le sirop pour les biscuits).
Versez la préparation dans un moule à gâteau roulé.
Mettez au four pendant 6 à 7 min.
Laissez refroidir à température ambiante, démoulez et garnissez-en le fond de votre rectangle inox en veillant à ce que le gâteau soit d'une dimension légèrement inférieure au cadre (laissez l'espace nécessaire pour pouvoir insérer les biscuits à la cuillère entre le gâteau et le cadre).


J'ai préparé la couche chocolat avec 7 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 115 g de lait, 190 g de chocolat à 71% min et 1,5 feuilles de gélatine.
Mettez la gélatine dans l'eau froide. Faites bouillir le lait.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez sur le lait bouillant en fouettant vivement.
Faites cuire le mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
Ajoutez la gélatine égouttée et pressée.
Versez un premier tiers de crème chaude sur le chocolat, laissez fondre un peu et fouettez.
Recommencez avec le 2ème, puis le 3ème tiers. Faites refroidir au frigo pendant au moins 15 min.
Pesez le chocolat et préparez la moitié du poids de crème fraîche liquide.
Incorporez la crème au chocolat et travaillez au fouet pour obtenir la consistance d'une mousse.


Imbibez très légèrement les mini biscuits à la cuillère de sirop de griottes et disposez les entre le gâteau et le cadre. 
J'ai étalé la mousse chocolat sur le gâteau au chocolat et griottes et placé au congélateur.



J'ai ensuite fait fondre 150 g de chocolat noir fourré à la framboise (Lindt Excellence, Fin Coeur Framboise) auquel j'ai ajouté 60 g de flûtes aux framboises grossièrement écrasées (La Paille d'Or, Lu).
J'ai réparti cette préparation sur la mousse au chocolat et replacé au frais.

J'ai préparé la mousse aux fruits rouges avec 250 g de framboises, 125 g de fromage blanc, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 oeufs, 50 g de sucre et 2,5 feuilles de gélatine.
Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Faites cuire les fruits avec un peu d'eau pour obtenir une purée.


Mixez, passez au chinois et ajoutez la gélatine essorée et pressée.
Mélangez le fromage blanc, le jaune d'oeuf, la crème fraîche, le sucre et la purée de fruits.
Incorporez ensuite le blanc monté en neige.
J'ai recouvert le craquant au chocolat de cette mousse aux fruits rouges, et remis au congélateur.


Pour terminer, j'ai recouvert le gâteau de quelques fraises, framboises et myrtilles que j'avais préalablement trempées dans du coulis de framboises.
Joyeux anniversaire Tomas !!!  ;-)

Pour 6 personnes

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 300 g d'épinards
• 200 g de noix de Saint-Jacques
• 3 petits-suisses
• 100 g de féta
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 50 g de noisettes
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de curry en poudre
• sel et poivre

Préchauffez le four à 200°.
Déroulez et déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et piquez-la avec une fourchette.
Faites cuire les épinards, égouttez-les et mixez-les avec les petits-suisses, le curry et les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation aux épinards.
Salez et poivrez.
Coupez l'oignon en petits dés et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les revenir pendant 1 min.
Sur le fond de tarte, répartissez la préparation aux épinards, puis les oignons et les noix de Saint-Jacques.
Coupez la féta en dés et répartissez-les sur la tarte.
Faites cuire pendant 20 à 25 min.
Hachez les noisettes et parsemez-en la tarte avant de servir.



Bon appétit !!  ;-)

Pour 8 personnes

• 25 g de morilles séchées
• 50 g de chapelure
• 85 g de beurre noisette

Mixez les morilles pour obtenir une poudre.

Ajoutez la chapelure et le beurre noisette.

Mélangez bien l'ensemble.

Etalez cette préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d'épaisseur environ.
J'ai déposé le papier sulfurisé dans un petit moule à tarte rectangulaire pour obtenir des contours assez nets.

Laissez prendre au froid, puis découpez au couteau ou à l'emporte-pièce. J'ai opté pour le couteau pour qu'il y ait moins de pertes !!  ;-)

Garnissez selon vos envies : j'ai ce soir choisi une terrine aux cèpes, que j'ai saupoudrée de fleur de sel.


Il me tarde de tester cette fine croûte de morilles avec du foie gras ... ah la gourmande !
Chin !!

Pour une douzaine de petits gâteaux

• 170 g de chocolat à pâtisser au lait
• 3 oeufs
• 150 g de beurre
• 200 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de noisettes décortiquées

Préchauffez le four à 220°.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre.
Hachez grossièrement les noisettes.
Mélangez les oeufs, le sucre, la farine, le chocolat et les noisettes.
Versez la préparation dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3.
Faites cuire pendant 15 à 20 min.
Enjoy !  ;-)