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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 23:00

 

mesclun croustillants brie5

Pour 4 personnes

  • 200 g de mesclun
  • 150 g de poitrine fumée en fines tranches
  • 100 g de brie de Meaux
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 poire
  • huile d'olive et vinaigre balsamique
  • sel et poivre 

Coupez les tranches de poitrine fumée en petits rectangles.

mesclun croustillants briemesclun croustillants brie2

Placez-les entre deux feuilles de papier cuisson entre deux plaques du four.

Enfournez pendant une dizaine de min à 180°.

Coupez le brie en lamelles.

Taillez la poire en bâtonnets.

mesclun croustillants brie3

Glissez chaque lamelle de brie entre deux morceaux de poitrine croustillante, et repassez rapidement au four pour faire fondre le fromage.

mesclun croustillants brie4

Disposez le mesclun dans les assiettes.

Répartissez les bâtonnets de poire, les noix et les pignons de pin.

Assaisonnez de vinaigrette.

Disposez les croustillants sur le dessus et ...

mesclun croustillants brie7mesclun croustillants brie6

mesclun croustillants brie8mesclun croustillants brie9

... régalez-vous ! 

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 23:39

 

tajine poulet courgettes6

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 500 g de courgettes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 cc de coriandre hachée
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cubes de volaille
  • 2 cs d'huile d'olive

Coupez les courgettes et les tomates en dés.

Coupez les blancs de poulet en lamelles.

Faites revenir l'oignon coupé en petits cubes dans l'huile d'olive.

tajine poulet courgettes

Ajoutez le poulet et faites-le à son tour revenir pendant 5 min environ.

tajine poulet courgettes2

Ajoutez les courgettes et les tomates et laissez cuire pendant 10 min à feu vif en remuant régulièrement.

tajine poulet courgettes3

Ajoutez les épices, l'ail et la coriandre hachée et mélangez.

tajine poulet courgettes4

Préparez un bouillon avec 250 ml d'eau et les cubes de volaille et versez-le dans la sauteuse.

tajine poulet courgettes5

Laissez réduire de moitié et régalez-vous !

tajine poulet courgettes7

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 23:00

 

Moelleux chocolat caramel coeur speculoos 

Pour une quinzaine de petits moelleux

  • 125 g de chocolat au lait et caramel
  • 150 g de pâte de speculoos 
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 40 g de farine
  • qq gouttes d'extrait de vanille

Préparez les coeurs de crème de speculoos : utilisez pour cela un bac à glaçons ou un moule à chocolats.

Mettez au congélateur.

Moelleux chocolat caramel coeur speculoos2

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre et le chocolat.

Hors du feu, ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
Incorporez les oeufs un par un, puis ajoutez la farine.

Versez la préparation dans de petits moules en ne les remplissant qu'à moitié.

Déposez un coeur de crème de speculoos, puis recouvrez avec le reste de la préparation au chocolat.

Moelleux chocolat caramel coeur speculoos4Moelleux chocolat caramel coeur speculoos3

Mettez au four pendant 10 min. 

Enjoy ! ;-)

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 22:20

 

salade farfalle poulet4

Pour 4 personnes

  • 550 g de farfalle
  • 3 filets de poulet
  • 150 g de gorgonzola
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 6 cl de vinaigre balsamique
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre

Mettez l'eau à chauffer pour les pâtes.

Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et faites colorer le poulet à feu vif sur une face. Retournez-le puis baissez le feu.

Ajoutez la gousse d'ail écrasée, le laurier et les pignons de pin.

 

salade farfalle poulet

Laissez cuire pendant 5 min puis ajoutez le vinaigre balsamique.

Poursuivez la cuisson jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

salade farfalle poulet2

Retirez les filets de poulet.
Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille. salade farfalle poule3t

Laissez réduire de moitié. Retirez l'ail et le laurier.

Faites cuire les farfalle al dente.

Assaisonnez-les d'un filet d'huile d'olive et laissez-les refroidir.

Coupez les filets de poulet en fines lamelles.

Coupez le gorgonzola en dés.

Mélangez le poulet, le gorgonzola, les pâtes et la sauce dans un saladier.

Salez, poivrez et placez au frais.

salade farfalle poulet5

Enjoy ! ;-)

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 15:00

 

Entremet pina colada

Hier superbe soirée chez A-C et L. où nous avons eu un point de vue exceptionnel sur le feu d'artifice tiré sur le Rhône, où j'ai découvert les polyphonies corses à la viennoise ( si si ça existe !) et où j'ai été rebaptisée Maya le temps d'une soirée ;-))

http://www.youtube.com/watch?v=l5igWxSPDaI

Merci à A. d'avoir si gentiment accepté de venir nous chercher, moi et mes entremets !, et de nous avoir conduits à destination sans encombres !

 

Cet entremets se compose d'une dacquoise à la noix de coco, d'une mousse ananas-coco, le tout recouvert d'un nappage à l'ananas.

 

Pour 6 personnes ( j'avais hier multiplié tout ça par 5 )

pour la dacquoise

  • 40 g de noix de coco râpé
  • 60 g de poudre d'amande
  • 90 g de sucre glace + un peu à saupoudrer
  • 3 blancs d'oeufs
  • 35 g de sucre en poudre

pour la mousse

  • 80 g de chair d'ananas au sirop mixée
  • 50 g de lait de coco
  • 5 cl de Malibu
  • 5 cl de rhum blanc
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 12,5 cl de crème fraîche liquide
  • 2 blancs d'oeufs
  • 120 g de sucre semoule
  • 2 feuilles de gélatine

pour le nappage

  • 65 g de sirop d'ananas
  • 40 g de sucre semoule
  • 1 feuille de gélatine
  • du colorant alimentaire jaune

pour la décoration

  • quelques tranches d'ananas
  • des copeaux de noix de coco (ou de la noix de coco râpée)

 

Préchauffez le four à 150° et préparez la dacquoise qui constitue le fond de l'entremets.

Mélangez la noix de coco avec la poudre d'amande et le sucre glace.

Fouettez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre en poudre.

Entremet pina colada5

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange noix de coco-poudre d'amande-sucre glace.

Répartissez au fond d'un cadre ou cercle à entremets.

Saupoudrez d'un peu de sucre glace et laissez reposer 10 min.

Renouvelez l'opération.

Enfournez et laissez cuire pendant 35 min.

Entremet pina colada6

Préparez la mousse : fouettez les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme.

Dans une casserole, faites cuire le sucre au grand boulé ( sucre auquel vous ajoutez un peu d'eau et que vous faites cuire à 121°).

Entremet pina colada7

Versez peu à peu le sirop sur les blancs en neige en fouettant jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

Faites tiédir le lait de coco et incorporez-y la gélatine ramollie et pressée.

Ajoutez la chair d'ananas mixée.

Fouettez la crème fraîche en chantilly.

Incorporez la moitié du mélange coco-ananas dans la meringue italienne en soulevant délicatement à la spatule.

Incorporez l'autre moitié à la chantilly.

Mélangez les deux préparations et ajoutez la noix de coco râpée, le Malibu et le rhum.

Répartissez sur la dacquoise en laissant une marge pour le nappage et placez au congélateur.

Préparez le nappage : mettez la gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide.

Montez à ébullition le sirop d'ananas et le sucre et laissez à feu moyen pendant 3 à 5 min pour obtenir un sirop.

Ajoutez la gélatine ramollie et pressée et quelques gouttes de colorant alimentaire jaune.

Laissez refroidir un peu et versez le nappage gélifié sur l'entremets.

Remettez au congélateur pour que l'ensemble prenne bien.

Préparez la décoration : placez quelques tranches d'ananas sur du papier sulfurisé et mettez au four à 200° jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Alternez tranches d'ananas et copeaux de noix de coco. 

Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

 

Entremet pina colada4Entremet pina colada2Entremet pina colada3

Enjoy ! ;-)

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 13:00

   jazz à vienne 2010

 Affiches jazz à vienne

Jazz à Vienne fête ses 30 ans !

Et c'est toujours avec le même plaisir que je vais pendant deux semaines prendre le chemin du Théâtre Antique avec mon petit coussin, accessoire indispensable pour s'assoir confortablement sur les gradins du théâtre !

Vienne Théâtre antique

Le Théâtre romain est une formidable salle de concert pour les 150 000 festivaliers qui découvrent ou redécouvrent Vienne tous les étés à l'occasion de cet hommage au jazz et à la musique.

Jazz à Vienne est devenu le premier festival de jazz en France et le premier événement culturel en Rhône-Alpes, et ce rendez-vous annuel sur les gradins viennois bénéficie aujourd'hui d'une renommée internationale.

Pour moi qui suis viennoise, c'est un événement indissociable du début de l'été et qui a toujours marqué le début des vacances.

30 ans déjà que cette ambiance jazzie gagne toute la ville, résonne dans le théâtre, emplit les terrasses des cafés et les restaurants.

C'est en 1980, sous l'impulsion de Jean-Paul Boutellier, président du Jazz Club de Lyon, qu'est lancée la première "Nuit du Blues" avec Muddy Waters, B. B King et Fats Domino. Le succès est au rendez-vous, le Festival de Jazz à Vienne est né.

L' Orchestre de Count Basie, Miles Davis, Lionel Hampton, Ray Charles, Chuck Berry, Herbie Hancock,  Ella Fitzgerald, Gerry Mulligan, Luther Allison,  Dizzie Gillespie, Dee Dee Bridgewater, Michel Petrucciani, Sarah Vaughan, Manhattan Transfer, Stan Getz, Chick Corea, John McLaughlin, Chet Baker, Santana, Sonny Rollins, Nougaro, Gilberto Gil, Barbara Hendricks ... chaque édition est un moment inoubliable.

Et la 30ème nous réserve encore de belles surprises ! link Jugez plutôt !

Ce soir, Paolo Conte ouvre les festivités, et je suis ravie de partager cette soirée avec une amie qui m'est très chère. .-))

Et 1000 mercis à PC sans qui j'aurais eu bien du mal à dénicher un abonnement !

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 22:21

 Cookies tagada3Cookies tagada

Aujourd'hui, dernières heures de cours goûter de l'année !

J'avais préparé quelques gourmandises à mes élèves .. qui m'ont eux aussi gâtée ! ;-)

Cookies tagada8

 Cookies tagada6Cookies tagada5Cookies tagada7

Au programme de ce cours gourmand : Moelleux au chocolat coeur Nutella™ , Cookies chocolat blanc aux Smarties et ces Cookies version Tagada !

Pour 12 cookies environ :

  • 180 g de farine
  • 140 g de beurre ramolli
  • 100 g de chocolat blanc
  • 70 g de sucre cassonade
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1 grosse poignée de Fraises Tagada
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°.
Coupez le chocolat en petits morceaux.
Mélangez à la spatule le beurre mou avec le sucre cassonade et le sucre blanc.
Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure et les morceaux de chocolat.
Répartissez la pâte en petits tas sur la plaque du four.

Coupez les fraises en petits morceaux.
Disposez-les sur chaque tas et enfournez pour 10 à 12 min.

Cookies tagada4Cookies tagada2

Enjoy !! ;-))

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 13:00

    boeuf boursin

Pour 4 personnes

  • 4 filets de boeuf (pavés ou tournedos)
  • 125 g de Boursin Ail et Fines Herbes
  • 20 cl de crème
  • 4 cc de fond de veau
  • un peu de beurre
  • sel et poivre

Délayez le fond de veau dans une petite tasse d'eau et mettez sur le feu.

Mélangez au fouet pour que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez le Boursin et continuez à mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporez la crème, salez et poivrez.

Saisissez les pavés de boeuf dans une noisette de beurre. Salez et poivrez.

Nappez le boeuf de sauce au Boursin et servez avec des frites maison.

 

boeuf boursin3boeuf boursin2

Enjoy !  ;-)

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 11:57

 

moelleux chocolat nutella4

Pour 6 à 8 moelleux

  • 125 g de chocolat pâtissier
  • 150 g de Nutella
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 40 g de farine

 

Préparez les coeurs de Nutella : utilisez pour cela un bac à glaçons ou un moule à chocolats.

Mettez au congélateur.

moelleux chocolat nutella2moelleux chocolat nutella3

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le beurre et le chocolat.

Hors du feu, ajoutez le sucre.
Incorporez les oeufs un par un, puis ajoutez la farine.

Versez la préparation dans de petits moules en ne les remplissant qu'à moitié.

Déposez un coeur de Nutella, puis recouvrez avec le reste de la préparation au chocolat.

Mettez au four pendant 10 min.

moelleux chocolat nutella5Servez chaud accompagné d' une crème anglaise.

moelleux chocolat nutella

Enjoy ! ;-)

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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 21:40

 

poulet coca2

Pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 8 pilons de poulet
  • 355 ml de Coca Cola
  • 200 ml de ketchup ou sauce barbecue
  • 2 cs de Maïzena
  • sel et poivre
  • huile  

Coupez l'oignon en petits dés et faites revenir dans un peu d'huile.

Ajoutez les pilons de poulet et faites-les colorer.

Incorporez le Coca Cola et le ketchup et mélangez bien.

Salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min environ.

Retirez les pilons de poulet.

Délayez la Maïzena dans un peu d'eau et incorporez-la à la sauce Coca-ketchup.

Laissez épaissir.

Remettez le poulet dans la sauteuse pendant quelques instants ...

 

poulet coca3

... and enjoy !  ;-)

 

poulet coca

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