Pour le plaisir de partager les p'tits plats que je prépare pour les gourmands qui m'entourent.
Après la soupe VGE .... la fricassée de poularde de Bresse aux morilles pour faire à nouveau honneur à M. Paul Bocuse. Pour 4 personnes : 1 poularde de Bresse coupée en 8 morceaux 30 g de morilles séchées .... ou légèrement plus si vous êtes gourmands...
Hier soir, c'était Noël avant Noël, l'occasion de réunir autour de moi les amis que j'aime beaucoup et celui que j'aime tout court. Cette soupe a été créé en 1975 par Paul Bocuse pour le président Valéry Giscard d'Estaing. Pour 4 personnes : 80 g de truffes...
Pour une douzaine d'amis en pique-nique au bord de l'eau Pour la garniture 280 g de thon entier au naturel 1 oignon 200 g de fanes d'oignon frais 1 petit poivron rouge 2 gousses d'ail 1 tomate 1 dizaine d'olives noires 3 oeufs durs 1 cs de confit de tomates...
J'ai soufflé hier mes 25 ... 35 .... 45 ... (non ? déjà ???) bougies et c'est avec beaucoup de plaisir que j'ai remis ça aujourd'hui avec mes amis de la salle des profs au moment du café. Sur une base de speculoos, j'ai superposé mousse au chocolat, mousse...
Pour 10 à 12 personnes (terrine type moule à quatre-quarts) 2 foies gras de canard entiers 1 cc de sel 3/4 cc de sucre 1/2 cc de poivre 10 cl d'Armagnac 10 cl de Noilly Prat (ou Porto) une grosse poignée de morilles séchées JOUR 1 Sortir les foies du...
Pour 5 personnes 1 plaque de 5 demi-sphères 2 mangues 2 gousses de vanille 200 g d'eau 50 g de sucre 250 g de chocolat blanc 70 g de crème de noix de coco 25 cl de crème fraîche 2 feuilles de gélatine 3 cs de noix de coco râpée des copeaux de noix de...
Pour un entremets 17 x 24 ( une vingtaine de gourmands ... ou plus ) Pour la base 350 g de speculoos 80 g de beurre Pour les génoises 120 g de sucre 4 oeufs 50 g de beurre 20 g de farine 20 g de maïzena 80 g de speculoos Pour la crème au citron le jus...
Pour 6 à 8 personnes 500 g de cerises 4 cs d'Armagnac 1 gousse de vanille 20 cl de crème liquide 20 cl de lait 4 oeufs 140 g de cassonade 70 g de farine 1 pincée de sel 20 g de beurre + 1 cs de cassonade pour le moule un peu de sucre glace Préchauffez...
125 g de farine 140 g de sucre 2 pincées de sel 115 g de beurre mou 1 cs de St Moret 1 cc d'extrait de vanille 70 g d'abricots secs 1 cc de gingembre en poudre un peu de sucre glace Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez...
150 g de chocolat noir 250 g de sucre cristal 280 g de crème fraîche épaisse 50 g de miel 100 g de noix Concassez les noix. Mélangez le miel, la crème fraîche, le sucre cristal et le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole et portez le tout...
Pour 4 personnes 400 g de sauté de veau 1 petit chorizo doux 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bocal d'olives vertes dénoyautées 1 petite boîte de concentré de tomates 20 cl de porto 20 cl d'eau 1 pincée de thym de l'huile d'olive sel et poivre...
170 g de chocolat noir 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 1 cc bombée de maïzena 1 cc bombée de cacao en poudre 20 cl de crème fleurette froide un peu de beurre pommade et de sucre pour les moules Beurrez soigneusement les moules et tapissez-les de sucre....
2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait 1 cs de sucre glace + 1 cs d'eau 1,2 kg de pommes 1 cs de miel liquide 50 g de sucre 50 g de beurre 1 cs de sirop d'érable 60 g de noix de pécan Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Faites...
Pour 5 personnes 2 oeufs 50 g de sucre 33 cl de crème fleurette 100 g de pain d'épices Mixez le pain d'épices. Préchauffez le four à 125°. Faites bouillir la crème. Mélangez les oeufs et le sucre. Versez la crème bouillante dessus. Mélangez bien et versez...
Petite gourmandise pour la récré de demain .... ;-) 2 rouleaux de pâte feuilletée 125 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 100 g de beurre 100 g de chocolat noir 1 petite boîte de poires au sirop (400 g environ) quelques amandes entières 3 oeufs 1 cuillère...
8 petites galettes de riz ou 4 grandes 200 g de fromage de chèvre frais 200 g de crevettes 3 cs de sauce soja 2 tomates un peu de poivre 1 cs d'aneth ciselé Mettez les crevettes décortiquées et cuites dans un saladier et aspergez-les de sauce soja. Mélangez...
Pour la base 200 g de palets au chocolat 3 cs de noix de coco râpé 125 g de beurre salé Pour le caramel 1 boîte de lait concentré sucré 50 g de beurre salé Pour le dessus 125 g de chocolat noir 2 cc d'huile végétale Mixez les palets au chocolat, ajoutez...
100 g de poudre de noisettes 125 g de sucre glace 50 g de farine 130 g de blancs d'oeufs 90 g de beurre autant de carrés de chocolat que de financiers Préchauffez le four à 180°. Mélangez la poudre de noisettes et le sucre glace. Incorporez les blancs...
2 rouleaux de pâte feuilletée 150 g de crème de calisson 100 g de poudre d'amandes 40 g de beurre mou coupé en petits morceaux 2 oeufs 20 g d'amandes concassées 1 poire Mélangez le beurre mou coupé en petits morceaux avec la crème de calisson et la poudre...
500 g de farine 150 g de sucre 3 oeufs + 1 jaune pour dorer le gâteau 150 ml de lait environ + 1 cs pour dorer le gâteau 150 g de beurre mou 125 g de fruits confits (100 g dans la pâte + 25 g pour la décoration) 1 orange 1 sachet de levure de boulangerie...
Une recette de muffins gourmands qui m'a fait de l'oeil ici link et que je me suis empressée de tester ;-) Pour la pâte des muffins 250 g de farine 3 c c de levure 100 g de sucre 1 pincée de sel 15 cl de lait 4 cs de sirop d'érable 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf...
Pour 6 personnes 200 g de farine de blé 40 g de farine jaune de maïs 120 g de beurre 50 g de sucre 1/2 sachet de levure 2 à 3 cs de lait du sucre glace 130 g de chocolat pâtissier au lait 60 g de cranberries séchées Coupez le beurre en petits dés et laissez-le...
Pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 24 crevettes crues décortiquée 25 cl de crème fraîche 45 g de beurre 1 jaune d'œuf le jus d'un citron vert 2 échalotes ciselées 40 cl de fumet de poisson ( 40 cl d'eau + 1 cc rase de fumet déshydraté) 10 cl...
Pour 8 personnes Pour la pâte à la vanille 3 jaunes d’oeufs 100 g de sucre 50 g de crème liquide entière 1/2 gousse de vanille grattée 80 g de farine 2 g de levure chimique 30 g de beurre Pour la pâte au chocolat 2 jaunes d’oeufs 60 g de sucre 35 g de...
Pour 4 personnes 4 grosses poires 2 verres de vin blanc 200 g de sucre 1 pincée de cannelle 8 cs de gelée de groseilles 2 blancs d'oeufs 100 g d'amandes effilées Epluchez les poires. Coupez-les en 2 et retirez -en le coeur. Mettez le vin et 150 g de sucre...
