Muffins aux pommes caramélisées, noix de pécan et sirop d'érable

         

Une recette de muffins gourmands qui m'a fait de l'oeil ici  link et que je me suis empressée de tester ;-)

Pour la pâte des muffins

250 g de farine
3 c c de levure

100 g de sucre
1 pincée de sel
15 cl de lait
4 cs de sirop d'érable
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
75 g de beurre fondu
1 pomme + 2 cs de sirop d'érable

Pour les noix de pécan caramélisées
75 g de noix de pécan
3 cs de sirop d'érable

Commencez par faire caraméliser les noix de pécan au sirop d'érable.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et mettez-y les noix de pécan.

Faites-les chauffer un peu pour réhausser leur saveur.

Versez le sirop d'érable et mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois pour bien enrober les noix.

Continuez jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé et que le sucre commence à cristalliser.

Etalez les noix sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone et laissez refroidir.

Epluchez et coupez la pomme en dés.

Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre puis faites revenir rapidement les dés de pomme sur feu vif.

Ajoutez 2 cs de sirop d'érable, baissez le feu et laissez caraméliser quelques minutes.
Dans une terrine, mélangez ensemble tous les ingrédients secs et dans une autre tous les ingrédients liquides.

Ajoutez le mélange liquide au mélange sec assez rapidement.

Incorporez ensuite les dés de pomme.

Hachez grossièrement les noix de pécan caramélisées et incorporez-les au mélange.

Réservez quelques noix pour la décoration.

Remplissez des moules ou des caissettes à muffins avec cette préparation puis faites cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

Démoulez, laissez refroidir sur une grille, décorer de quelques noix de pécan caramélisées et ...

         

... régalez-vous !

Comments

[Pauline]

Wouah, ça c'est une tuerie aussi!!!!!

[Clémence]

j'aim beaucoup ces saveurs et en plus ils sont très mignons !