Pots & Pans

Fricassée de volaille de Bresse aux morilles ... toujours de M. Paul Bocuse

Par Anne Co.

Après la soupe VGE .... la fricassée de poularde de Bresse aux morilles pour faire à nouveau honneur à M. Paul Bocuse. Pour 4 personnes : 1 poularde de Bresse coupée en 8 morceaux 30 g de morilles séchées .... ou légèrement plus si vous êtes gourmands...

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La soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse

Par Anne Co.

Hier soir, c'était Noël avant Noël, l'occasion de réunir autour de moi les amis que j'aime beaucoup et celui que j'aime tout court. Cette soupe a été créé en 1975 par Paul Bocuse pour le président Valéry Giscard d'Estaing. Pour 4 personnes : 80 g de truffes...

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ANN'iversaire au chocolat, à la poire et aux speculoos

Recettes sucrées

Par Anne Co.

J'ai soufflé hier mes 25 ... 35 .... 45 ... (non ? déjà ???) bougies et c'est avec beaucoup de plaisir que j'ai remis ça aujourd'hui avec mes amis de la salle des profs au moment du café. Sur une base de speculoos, j'ai superposé mousse au chocolat, mousse...

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Tarte feuilletée aux prunes

Recettes sucrées

Par Anne Co.

1 rouleau de pâte feuilletée une vingtaine de prunes (Reine-Claude ou prunes jaunes) 70 g de beurre mou 60 g de sucre glace 2 oeufs 30 g de farine 90 g de poudre d'amande 1 ou 2 pincées de cannelle en poudre Préchauffez votre four à 180°. Déroulez la...

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Un jour j'irai à New-York avec toi .... bon, en attendant de déconner toutes les nuits, et si on se faisait un petit Cheesecake de là-bas ?

Recettes sucrées

Par Anne Co.

Pour 6 à 8 personnes 600 g de Philadelphia ® 150 g de sucre 20 g de farine 3 oeufs 15 cl de crème liquide entière 1 cc d'extrait de vanille 200 g de Hob'Nobs ou Digestive Biscuits 80 g de beurre 24 cl de crème liquide entière + 30 g de sucre glace pour...

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Cheesecake au caramel beurre salé et speculoos

Recettes sucrées

Par Anne Co.

Pour 6 à 8 personnes 200 g de speculoos 240 g de chocolat au caramel 30 morceaux de sucre 20 cl d'eau 60 g de beurre salé 8 cs de crème fraîche épaisse 25 cl de crème liquide entière 250 g de Philadelphia ® Recouvrez le fond et les côtés d'un moule à...

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Cookies moelleux chocolat et m&m's ®

Recettes sucrées

Par Anne Co.

Pour une vingtaine d'élèves gourmands 180 g de farine 140 g de beurre ramolli 100 g de chocolat noir 70 g de sucre cassonade 50 g de sucre blanc 1 oeuf des m&m's au chocolat 1/2 sachet de levure chimique Préchauffez le four à 180°. Coupez le chocolat...

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Brownie chocolat/noix de pécan et soupe de fraises pour fêter la fin des cours

Recettes sucrées

Par Anne Co.

Pour le brownie 400 g de chocolat noir 120 g de beurre 180 g de sucre roux en poudre 3 oeufs 90 g de farine 100 g de noix de pécan Pour la soupe de fraises 1 kg de fraises 200 g de sucre 2 citrons verts 1 petit morceau de gingembre frais un peu de menthe...

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Empanadas de thon

Recettes salées

Par Anne Co.

Pour une douzaine d'amis en pique-nique au bord de l'eau Pour la garniture 280 g de thon entier au naturel 1 oignon 200 g de fanes d'oignon frais 1 petit poivron rouge 2 gousses d'ail 1 tomate 1 dizaine d'olives noires 3 oeufs durs 1 cs de confit de tomates...

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Foie gras de canard mi-cuit aux morilles

Recettes salées

Par Anne Co.

Pour 10 à 12 personnes (terrine type moule à quatre-quarts) 2 foies gras de canard entiers 1 cc de sel 3/4 cc de sucre 1/2 cc de poivre 10 cl d'Armagnac 10 cl de Noilly Prat (ou Porto) une grosse poignée de morilles séchées JOUR 1 Sortir les foies du...

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