Charlotte au chocolat

Pour 4 personnes

• 250 g de chocolat noir
• 300 g de biscuits à la cuillère
• 3 oeufs
• 60 g de beurre
• 80 g + 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 cl de rhum blanc
• 4 feuilles de gélatine

Cassez  le chocolat en morceaux et faites-le fondre à chaleur douce.

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes à la préparation au chocolat et mélangez bien.

Ajoutez les 80 g de sucre et le sucre vanillé.

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Faites chauffer sans bouillir 5 cl de rhum.

Essorez et pressez la gélatine, et incorporez-la au rhum chaud.

Ajoutez à la préparation au chocolat.

Montez les blancs en neige.

Incorporez-les délicatement.

Préparez un sirop en faisant bouillir 5 cl de rhum avec 5 cl d'eau et 100 g de sucre. Laissez refroidir.

Mettez les biscuits à la cuillère à tremper rapidement dans le sirop et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.

Garnissez de mousse au chocolat.

Terminez par une dernière couche de biscuits à la cuillère.

Recouvrez d'une assiette sur laquelle vous déposez un poids et mettez au frais pendant au moins 2 h.

Démoulez et ...

... dégustez !!   ;-)