Dômes à la mangue et à la noix de coco, coulis de mangue

Pour 5 personnes

• 1 plaque de 5 demi-sphères
• 2 mangues
• 2 gousses de vanille
• 200 g d'eau
• 50 g de sucre
• 250 g de chocolat blanc
• 70 g de crème de noix de coco
• 25 cl de crème fraîche
• 2 feuilles de gélatine
• 3 cs de noix de coco râpée
• des copeaux de noix de coco (copeaux moelleux Ti'Coco de chez Vahiné)
• 100 g de chocolat blanc + 6 Gavottes pour la base

Commencez par peler les mangues, puis ouvrez-les en 2 et retirez les noyaux.

Détaillez 5 ronds dans les mangues à l'aide d'un emporte-pièce rond d'un diamètre inférieur aux demi-sphères.

Mettez dans une casserole l'eau, le sucre, les gousses de vanille fendues et grattées, les noyaux des mangues, les ronds de mangue et la chair restante.

Portez doucement à ébullition et faites cuire à couvert pendant 5 minutes environ.

Retirez les gousses de vanille, les noyaux des mangues et les inserts ronds.

Mixez et réservez au frais.

Cassez les 250 g de chocolat blanc en petits morceaux et faites fondre au bain-marie.

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Faites doucement chauffer la crème de coco.

Incorporez-la au chocolat fondu. Mélangez.

Ajoutez la gélatine pressée.

Mélangez à nouveau et laissez refroidir au frigo.

Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange précédent froid.

Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.

Garnissez les demi-sphères de mousse à moitié.

Déposez et enfoncez légèrement un insert de mangue sur la mousse.

Recouvrez du reste de mousse et lissez.

Placez au congélateur.

Faites fondre les 100 g de chocolat blanc et ajoutez les Gavottes émiettées.

Répartissez sur les bases de chaque demi-sphères er remettez au congélateur.

Quand les sphères ont durci, démoulez et recouvrez de copeaux de noix de coco.

Servez avec le coulis de mangue.

Enjoy !

Comments

[more information]

I love French dishes and I often visit French restaurants near my home. I have interest in cooking. However, I haven’t tried any French dishes. I will try this for sure and will get back to you with my review. Thanks for sharing.

[loulou]

Bonjour pour la crème qui doit etre monter c est bien de la creme fraiche et non de la creme liquide 30% de mat grasse? Et p si c est bien la creme fraiche combien de mat grasse svp merci.

[Anne Co.]

Thanks a lot !

[la gourmande]

ohhh quel belle douceur !!!
bizz

[Anne Co.]

merci ;-) 


biz

[helene06]

c'est très joli bravo!

[Clémence]

je garde cette belle recette appétissante !

[LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos]

Comme ils m'ont l'air bons ces dômes !