Keftas

J'ai regardé Globe-Cooker hier sur Canal, et j'ai craqué pour ces brochettes de keftas proposées par Fred Chesneau.

Pour 4 personnes

• 600 g de viande de boeuf hâchée
• 1/2 botte de persil hâché
• 1 gros oignon doux hâché
• 1 cc de cumin en poudre
• 2 gousses d'ail hâchées
• 3 cs d'huile d'olive
• 2 cs de chapelure
• 1 oeuf
• 1 grosse poignée de câpres
• sel et poivre

Mélangez tous les ingrédients, faites des boulettes en esquimau autour de bâtonnets en bois.

Réservez au congélateur pendant 20 min.

Faites cuire les keftas au barbecue ou à la poêle pendant 6 min environ en les retournant régulièrement.

Fred Chesneau suggère d' accompagner ces keftas d'une purée de fèves à la coriandre.
Plongez 1 paquet de fèves pelées congelées dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Egouttez-les et mixez-les avec 1/2 botte de coriandre, 1 cs de crème fraîche, le jus d'1/2 citron jaune.
Salez et poivrez.


Bon appétit !