Gelée de coing

 

• le jus de cuisson des coings réservé après la réalisation de la pâte de coing
• du sucre cristallisé
• 2 citrons

Pesez le jus et ajoutez le même poids en sucre cristallisé.

Versez dans une bassine à confiture, ajoutez le jus des 2 citrons et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.

Ecumez les impuretés et la mousse qui apparaissent en surface.

Laissez cuire à feu vif pendant 1 h environ jusqu'à obtenir la consistance de gelée.

Versez la gelée dans des pots à confiture.

Fermez et retournez ces derniers pendant 24 h.