Crêpes aux crevettes, lardons et piment d'Espelette

Un avant-goût de la Chandeleur en version salée ... Tomas est très gourmand de crêpes, et je risque bien d'en faire sauter plus d'une d'ici le 2 février ! ;-)

Pour la pâte à crêpes

• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 1/2 L de lait
• du sel
• 1 cs d'huile

Pour la garniture

• 200 g de petites crevettes décortiquées
• 100 g d'allumettes de lardon fumé
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc sec
• 60 g de beurre
• 50 g de farine
• du lait
• du gruyère râpé
• sel et poivre
• piment d'Espelette

Préparez les crêpes.

 

Préchauffez le four à 200°.
Faites revenir l'échalote avec 10 g de beurre.
Ajoutez les lardons et les crevettes, et faites-les revenir.
Assaisonnez. Ajoutez le vin blanc et laissez frémir pendant 2 min.
Retirez les lardons et les crevettes et récupérez le jus de cuisson.
Complétez ce jus avec du lait pour obtenir 50 cl de liquide.
Préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre, ajoutez la farine d'un coup, puis le liquide progressivement.
Remuez sans cesse jusqu'à ce que la béchamel ait une bonne consistance.
Prélevez une louche de béchamel et mélangez-la avec les crevettes et les lardons. Ajoutez le piment d'Espelette.
Garnissez les crêpes avec cette préparation.

Roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four.

Recouvrez avec la béchamel restante et saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pendant 25 minutes environ.

 

Enjoy !  ;-)

Comments

[Ambiance gourmande]

Super recette. J'adore ce genre de crêpes. D'ailleurs, des fois, je les congèle pour en avoir en stock les soirs de grosses journées ! Bonne soirée

[Eva]

Un vrai régal, j'adore !
Bisous

[Anne Co.]

merci Eva ! Bonne fin de weekend !

[clemence]

c'est très appétissant !

[Anne Co.]

merci !! Bonne fin de weekend !