Gratin de bigarreaux à la vanille

Pour 6 personnes

• 470 g de bigarreaux au sirop égouttés
• 33 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 2 cs de cassonade

Préchauffez le four à 210°.
Répartissez les bigarreaux dans des ramequins individuels.
Portez la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
Laissez infuser pendant 5 min.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Versez doucement la crème liquide dans la préparation oeufs-sucre.
Faites épaissir la préparation à feu doux, puis versez-la sur les fruits.
Mettez au four pendant 5 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Saupoudrez avec la cassonade, et faites caraméliser 3 min sous le gril.
Enjoy !