Cannelloni à la piémontaise ( veau-épinards )

30.08.2009

Pour 4 personnes

12 cannelloni
300 g d'épinards
300 g de veau hâché
2 tranches de jambon blanc hâchée
80 g de gruyère râpé
40 g de beurre
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 oeuf
1 petite branche de romarin
3 cs de vin blanc sec
sel et poivre
500 ml de béchamel

Faites tomber les épinards avec un peu d'eau sur feu moyen. Hâchez-les finement.
Ecrasez la gousse d'ail et faites-la légèrement colorer dans l'huile d'olive.
Ajoutez le romarin et le veau hâché.
Faites revenir quelques minutes en détachant la viande à la fourchette.
Arrosez avec le vin blanc. Continuez la cuisson jusqu'à évaporation.
Retirez la gousse d'ail, salez et poivrez.
Hors du feu, incorporez le jambon blanc, les épinards, 60 g de gruyère râpé et l'oeuf battu.
Remplir les cannelloni avec cette farce.
Beurrez un plat à gratin et versez la moitié de la béchamel.
Déposez les cannelloni, puis recouvrez du restant de béchamel.
Saupoudrez des 20 g de gruyère râpé restant.
Enfournez à 180° pendant 30 à 35 min.

Préparez une sauce tomate et nappez les cannelloni avant de servir.
Enjoy !