750 grammes
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Top articles

  • Foie gras, mousse d'artichaut et chips de topinambour

    31 décembre 2011 ( #Recettes salées )

    Pour 4 personnes 4 tranches de foie gras mi-cuit 200 g de fonds d'artichauts cuits 10 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 4 tranches de pain de mie brioché spécial canapés 1 topinambour sel et poivre Faites sécher le pain de mie brioché...

  • Entremets chocolat et poires caramélisées au beurre salé ... pour mes 43 ans

    18 octobre 2011 ( #Recettes sucrées )

    Tellement plus simple de prendre un an de plus en gourmandise ... partagée avec mes amis à l'heure du café ;-) J'ai réalisé cet entremets sur un fondant au chocolat et à la confiture de lait, sur lequel j'ai réparti une couche de poires caramélisées,...

  • Fromage de tête ... parce que je sais très bien faire ma tête de cochon

    19 décembre 2011 ( #Recettes salées )

    1 tête de cochon .... Anne pour les intimes ! 500 g de noix de joue de porc 1 pied de veau 3 carottes 1 navet 2 oignons piqués de 3 clous de girofle chacun 1 bouquet garni sel et poivre Dans une très grande marmite d'eau, faire cuire tous les ingrédients...

  • Des croissants pour bien commencer la journée

    03 août 2011 ( #Recettes sucrées )

    Pour 8 croissants 160 g de farine T45 90 g de farine T55 140 g de lait entier 35 g de sucre 8 à 10 g de sel 12 à 15 g de levure fraiche de boulanger 175 g de beurre d’Echiré Pour la dorure Mélangez 1 jaune d’œuf, 2 cs de lait et 10 g de sucre Diluez la...

  • Lasagnes crevettes, aubergines et coulis de poivron

    11 juillet 2011 ( #Recettes salées )

    Pour 6 à 8 personnes une dizaine de plaques de lasagne fraîche 500 g de crevettes 2 aubergines moyennes 1 ½ poivron rouge 2 cl d'eau 5 cl d'huile d'olive du piment d'Espelette sel et poivre 1 L de lait 60 g de farine 60 g de beurre 150 g de parmesan râpé...

  • Quiche Philadelphia, asperges et jambon de Parme

    01 juillet 2011 ( #Recettes salées )

    Pour 4 à 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée 150 g de Philadelphia Nature 100 g de pointes d’asperges 4 tranches de jambon de Parme sans la couenne 3 œufs 60 ml de lait du poivre Etalez la pâte brisée dans un moule de 20 cm environ. Préchauffez le four...

  • Entremets façon piña colada

    15 juillet 2010 ( #Recettes sucrées )

    Hier superbe soirée chez A-C et L. où nous avons eu un point de vue exceptionnel sur le feu d'artifice tiré sur le Rhône, où j'ai découvert les polyphonies corses à la viennoise ( si si ça existe !) et où j'ai été rebaptisée Maya le temps d'une soirée...

  • Tartelettes Tatin selon Christophe Michalak

    17 juillet 2011 ( #Recettes sucrées )

    Pour 4 personnes 4 pommes Golden 50 g de miel 30 g de beurre 100 g de sucre cristal 45 g de crème liquide à 35% de MG 2 feuilles de gélatine un peu de crème fraîche épaisse Pour la base sucrée ( ces quantités permettent de réaliser une dizaine de sablés...

  • Crumble aux poires et au chocolat

    11 juin 2011 ( #Recettes sucrées )

    Pour 4 personnes 50 g de beurre demi-sel 75 g de farine 50 g de cassonade 4 grosses poires 1 sachet de sucre vanillé 40 g de pépites de chocolat 100 g de chocolat noir Mélangez le beurre demi-sel, la farine et la cassonade. Travaillez en effritant le...

  • A l'heure de l'apéro : petits triangles de tortilla poivron et chorizo

    20 juillet 2011 ( #Recettes salées )

    Pour 3 personnes 4 oeufs 1 grosse poignée de chips ... tortilla version Jean-François Piège ;-) 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 petit oignon 100 g de chorizo doux 1 pincée de sel du poivre un peu d'huile Battez les oeufs. Salez très légèrement et...

  • Quiche au thon et aux petits pois

    29 juin 2011 ( #Recettes salées )

    Pour 4 à 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée 100 g de petits pois frais ou congelés 1 boîte de thon au naturel 3 oeufs 5 cl de crème liquide 20 cl de lait 1 cs de moutarde 50 g de parmesan râpé 3 feuilles de menthe sel et poivre Précuisez le fond de...

  • Tiramisu aux fraises

    08 mai 2011 ( #Recettes sucrées )

    Pour 5 personnes 400 g de fraises 10 petits biscuits à la cuillère ou 5 gros 80 g de sucre un peu de colorant alimentaire rouge Pour la crème de mascarpone 3 oeufs 100 g de sucre 375 g de mascarpone Pour le coulis 200 g de fraises 2 cs d'eau froide 1...

  • Quiche au brocoli et à la fourme d'Ambert

    20 mars 2011 ( #Recettes salées )

    1 rouleau de pâte brisée 1 brocoli 300 g de Fourme d'Ambert 20 cl de crème liquide 2 oeufs entiers + 2 jaunes 40 g d'emmental râpé de l'huile d'olive sel et poivre de la noix de muscade Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez un moule avec la pâte brisée...

  • Chips de fraises

    11 mai 2011 ( #Recettes sucrées )

    Pour une trentaine de chips 6 grosses fraises assez fermes 1 blanc d'oeuf 50 g de sucre glace Préchauffez le four à 80°. Versez le blanc d'oeuf dans un bol. Ajoutez le sucre glace. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture pas trop liquide....

  • Tartes sablées au parmesan, compotée d'aubergines, basilic et anchois

    09 mai 2011 ( #Recettes salées )

    Pour 5 personnes Pour le fond sablé 150 g de farine 150 g de beurre 150 g de parmesan râpé 1 oeuf Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, le parmesan, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez pour bien incorporer le beurre....

  • Yaourts pommes, speculoos et caramel au beurre salé

    08 mai 2011 ( #Recettes sucrées )

    Pour 7 yaourts 1 L de lait entier 1 yaourt ferment ( yaourt au lait entier) 7 speculoos 2 pommes 50 g de beurre salé 2 cs de cassonade du caramel au beurre salé, pour la recette c'est ici Emiettez grossièrement les speculoos et répartissez-les au fond...

  • Moelleux au chocolat et coeur café

    01 mars 2011 ( #Recettes sucrées )

    Je suis partie en vacances avec le livre des Moelleux, de 750 grammes . Voici la recette de Mimi La Fée (mimilafee.blogspot.com), dont j'ai modifié un peu les proportions. Pour 3 moelleux 120 g de chocolat noir 2 oeufs 2 cc de lait 70 g de beurre 4 cs...

  • Gratin de raviolis aux 4 fromages et au jambon de Parme

    01 février 2011 ( #Recettes salées )

    Pour 4 personnes Pour la pâte à raviolis 200 g de farine 2 oeufs 1 cc d'huile d'olive 1 cc de lait + 1 oeuf pour souder les raviolis Pour la farce 50 g de parmesan râpé 50 g de mozzarella 50 g de chèvre frais 5 cl de crème liquide entière sel et piment...

  • Cookies aux speculoos et aux pépites de chocolat

    30 janvier 2011 ( #Recettes sucrées )

    100 g de beurre mou 65 g de pâte de speculoos 60 g de sucre roux 50 g de sucre semoule 1 cc de levure 150 g de farine 1 oeuf 100 g de pépites de chocolat Préchauffez le four à 180°. Mélangez le beurre avec le sucre roux et le sucre semoule pour obtenir...

  • Muffins aux pommes caramélisées, noix de pécan et sirop d'érable

    02 janvier 2011 ( #Recettes sucrées )

    Une recette de muffins gourmands qui m'a fait de l'oeil ici link et que je me suis empressée de tester ;-) Pour la pâte des muffins 250 g de farine 3 c c de levure 100 g de sucre 1 pincée de sel 15 cl de lait 4 cs de sirop d'érable 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf...

  • Gâteau des rois aux fruits confits

    04 janvier 2011 ( #Recettes sucrées )

    500 g de farine 150 g de sucre 3 oeufs + 1 jaune pour dorer le gâteau 150 ml de lait environ + 1 cs pour dorer le gâteau 150 g de beurre mou 125 g de fruits confits (100 g dans la pâte + 25 g pour la décoration) 1 orange 1 sachet de levure de boulangerie...

  • Fruits d'amour au sésame ... à l'heure de l'apéro

    28 décembre 2010 ( #Recettes salées )

    15 tomates cerises 15 grains de raisin 10 physalis 100 g de sucre 40 g de graines de sésame 5 cl d'eau Piquez chaque fruit avec une pique en bois. Portez à ébullition le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel blond clair. Trempez chaque fruit...

  • Escargots feuilletés au jambon et au saumon

    28 décembre 2010 ( #Recettes salées )

    Pour 24 escargots environ 2 rouleaux de pâte feuilletée 3 tranches de jambon cuit découenné 3 tranches de saumon fumé 200 g de gruyère râpé Déroulez les pâtes feuilletées. Parsemez-les de gruyère râpé. Répartissez les tranches de jambon cuit sur la 1ère,...

  • Des branches d'olives pour l'apéro

    28 décembre 2010 ( #Recettes salées )

    Pour une dizaine de personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée 15 olives vertes dénoyautées 15 olives noires dénoyautées 4 cl de lait Etalez le 1er rouleau de pâte et découpez un rectangle de 24 x 20 cm. Etalez le 2nd rouleau de pâte et découpez un rectangle...

  • Sablés au cranberries et au chocolat

    30 décembre 2010 ( #Recettes sucrées )

    Pour 6 personnes 200 g de farine de blé 40 g de farine jaune de maïs 120 g de beurre 50 g de sucre 1/2 sachet de levure 2 à 3 cs de lait du sucre glace 130 g de chocolat pâtissier au lait 60 g de cranberries séchées Coupez le beurre en petits dés et laissez-le...

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