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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 13:20

 

chips fraises1

Pour une trentaine de chips

  • 6 grosses fraises assez fermes
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de sucre glace

Préchauffez le four à 80°.

Versez le blanc d'oeuf dans un bol.

Ajoutez le sucre glace.

Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une texture pas trop liquide. Ajustez les ingrédients si nécessaire.

Equeutez les fraises.

Découpez-les en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.

Gardez les plus belles ( utilisez les autres pour faire un coulis par exemple).

Déposez les tranches de fraises sur une grille du four recouverte d'un tapis en silicone sans les faire toucher.

Badigeonnez-les au pinceau avec le mélange sucre-blanc d'oeuf.

chips fraises

Enfournez et laissez cuire pendant 1 h environ.

Surveillez la cuisson qui peut varier en fonction du type de fraises et de l'épaisseur des tranches.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

chips fraises2

Les chips deviennent alors croquantes et peuvent être stockées dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.

chips fraises1bis

Enjoy !   ;-)

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 21:46

 

tiramisu fraises13

Pour 5 personnes

  • 400 g de fraises
  • 10 petits biscuits à la cuillère ou 5 gros
  • 80 g de sucre
  • un peu de colorant alimentaire rouge

Pour la crème de mascarpone

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 375 g de mascarpone

Pour le coulis

  • 200 g de fraises
  • 2 cs d'eau froide
  • 1 cs de sucre glace
  • le jus d'1/2 citron

Préparez le coulis : équeutez les fraises, coupez-les en 2 et mixez-les avec l'eau, le sucre glace et le jus de citron.

Ne mixez pas trop longtemps pour ne pas faire blanchir le coulis.

tiramisu fraises5

Filtrez et réservez au frais.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Versez 50 g de sucre sur les jaunes et fouettez vivement pour faire blanchir le mélange.

tiramisu fraises1

Incorporez le mascarpone et fouettez pour lisser le mélange.

tiramisu fraises2 Battez les blancs en neige en incorporant petit à petit les 50 g de sucre restants.

tiramisu fraises3

Incorporez au fouet une partie des blancs au mélange mascarpone-jaunes d'oeufs pour détendre l'ensemble.

Ajoutez le reste des blancs pour obtenir une texture légère.

tiramisu fraises4

Faites tremper les biscuits dans le coulis de fraise pendant 5 min en les retournant.

tiramisu fraises6

Coupez les 400 g de fraises en 2 dans le sens de la hauteur.

Disposez les demi-fraises en couronne au fond de chacun des verres.

Déposez une couche de crème de mascarpone.

tiramisu fraises7

Posez un petit biscuit imbibé de coulis de fraise ( ou 1/2 s'il s'agit de gros biscuits ) sur la crème.

tiramisu fraises8

Recouvrez d'une couche de crème.

Déposez un autre biscuit imbibé.

Arrosez d'1 cs de coulis de fraise.

Répartissez le reste des fraises dans les verres.

tiramisu fraises9

Recouvrez de crème de mascarpone jusqu'en haut des verres, lissez la surface à la spatule.

tiramisu fraises11

Saupoudrez de sucre coloré et ....

 tiramisu fraises12tiramisu fraises14

... régalez-vous !

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 21:20

 

yaourts speculoos pommes caramel7

Pour 7 yaourts

  • 1 L de lait entier
  • 1 yaourt ferment ( yaourt au lait entier)
  • 7 speculoos
  • 2 pommes
  • 50 g de beurre salé
  • 2 cs de cassonade
  • du caramel au beurre salé, pour la recette c'est ici

Emiettez grossièrement les speculoos et répartissez-les au fond des pots.

yaourts speculoos pommes caramelyaourts speculoos pommes caramel2

Pelez et coupez les pommes en petits dés.

Faites-les revenir à la poêle avec le beurre salé.

Ajoutez la cassonade et laissez-les caraméliser un peu.

yaourts speculoos pommes caramel3

Répartissez les pommes dans les pots.

yaourts speculoos pommes caramel4

Mélangez au fouet le lait avec le yaourt.

Versez dans les pots.

Faites cuire à la yaourtière ou au four à 40°pendant 6 h environ.

Laissez refroidir et placez au frigo.

Au moment de servir, versez un peu de caramel au beurre salé et ...

    yaourts speculoos pommes caramel5yaourts speculoos pommes caramel6

... régalez-vous !  ;-)

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 17:48

tarte chocolat beurre salé17tarte chocolat beurre salé14

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 oeuf entier + 4 jaunes
  • 75 g de sucre
  • 100 g de beurre

Pour le caramel

  • 200 g de sucre
  • 20 cl de crème
  • 50 g de beurre demi-sel

Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée et faites cuire à blanc (15 min environ à 180°).

tarte chocolat beurre salé5Faites fondre le sucre dans une poêle et faites-le cuire jusqu'à coloration caramel.

tarte chocolat beurre salé

Ajoutez alors le beurre pour décuire le caramel et versez la crème liquide au fur et à mesure.

tarte chocolat beurre salé3tarte chocolat beurre salé4

tarte chocolat beurre salé2

Recouvrez le fond de la tarte de caramel et réservez le reste.

tarte chocolat beurre salé8

Préchauffez le four à 200 °C.
Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie.

tarte chocolat beurre salé7

Battez l'œuf et les jaunes avec le sucre pour obtenir un sabayon ferme et bien blanc.

tarte chocolat beurre salé6Versez ensuite le chocolat et le beurre dans le sabayon, puis verser le tout sur le caramel dans le fond de tarte.

tarte chocolat beurre salé9

Enfournez pendant 6 min puis laissez tiédir.

tarte chocolat beurre salé10Décorez la tarte de caramel, de quelques pépites de nougatine ...

tarte chocolat beurre salé11tarte chocolat beurre salé12

tarte chocolat beurre salé13tarte chocolat beurre salé16

tarte chocolat beurre salé15

... et régalez-vous !   ;-)

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 21:00

 

tartelettes chocolat éclats fruits secs

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 250 g de chocolat noir
  • 25 cl de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 30 de pistaches concassées
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g d'amandes concassées

Etalez la pâte, découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièces, garnissez-en des moules à tartelettes et faites cuire à blanc à 180° pendant 15 min environ.

Hachez grossièrement le chocolat.
Faire bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat.

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant.
Versez la ganache sur les fonds de tartelettes et laissez prendre au frais.

Préparez un caramel avec les 100 g de sucre.

Quand il est prêt, ajoutez les fruits secs et mélangez bien.

Versez le caramel aux fruits secs sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-le refroidir.
Parsemez les tartelettes d'éclats de caramel et dégustez sans attendre !

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 20:50

 

tartelettes chocolat sirop érable noix pécan2

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème
  • 40 g de sirop d'érable
  • 30 à 40 g de cerneaux de noix de Pécan

Etalez la pâte sablée, découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièces, garnissez-en des moules à tartelettes et faites cuire à blanc à 180° pendant 15 à 20 min.

tartelettes chocolat sirop érable noix pécan

Coupez le chocolat en petits morceaux.

Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat.

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant.

Ajoutez le sirop d'érable. Mélangez bien.

tartelettes chocolat sirop érable noix pécan4

Garnissez les fonds de tartelettes de ganache et laissez prendre au frais.

Déposez un cerneau de noix de Pécan sur chaque tartelette et ...

tartelettes chocolat sirop érable noix pécan3

... régalez-vous !

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 22:00

 

tartelettes chocolat cacahuètes2

 

  • 2 rouleaux de pâte sablée
  • 300 g de chocolat noir
  • 30 cl de crème liquide
  • 75 g de beurre de cacahuètes
  • 40 g de cacahuètes
  • 3 pincées de fleur de sel

Etalez la pâte sablée, découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièces, garnissez-en des moules à tartelettes et faites cuire à blanc pendant 15 min environ à 180°.

tartelettes chocolat cacahuètesFaites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat coupé en petits morceaux.

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant.
Ajoutez le beurre de cacahuètes à la ganache et mélangez bien.

tartelettes chocolat cacahuètes4
Garnissez le fond des tartelettes de ganache et mettez au frais.
Quand la ganache est prise, déposez quelques cacahuètes sur chaque tartelette et ...

tartelettes chocolat cacahuètes3

... dégustez !

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 17:20

 

tartelettes chocolat marmelade orange6

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • de la marmelade d'orange
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de chocolat noir
  • 4 à 5 speculoos

Etalez la pâte, découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièces puis garnissez-en de petits moules à tartelettes.

Faites cuire à blanc.

tartelettes chocolat marmelade orange

Déposez un peu de marmelade dans chaque fond de tartelette cuit.

tartelettes chocolat marmelade orange2tartelettes chocolat marmelade orange3

Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat cassé en petits morceaux.

Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène et brillant.

Versez la ganache sur la couche de marmelade.

tartelettes chocolat marmelade orange4tartelettes chocolat marmelade orange5

Réservez au frais pendant 1 h.
Terminez en saupoudrant les tartelettes de brisures de speculoos et régalez-vous !

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 17:00

 

muffins pistache pépites chocolat4 

Pour une vingtaine de muffins

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 150 ml de lait
  • 70 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 grosse cs de pâte de pistache  ..... la recette de la pâte de pistache c'est par ici
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 1 poignée de pistaches torréfiées et concassées

Mélangez le sucre, les œufs et le beurre fondu.

Ajoutez peu à peu le lait, puis incorporez la farine, la levure et la pâte de pistache.

Incorporez les pépites de chocolat.

Réservez quelques pépites pour décorer les muffins.

Remplissez les moules à muffins à moitié, parsemez de quelques pépites de chocolat et de quelques pistaches torréfiées et concassées.

Enfournez pendant 15 min.

muffins pistache pépites chocolatmuffins pistache pépites chocolat2

Enjoy !

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 16:30

 

cake marbré chocolat pistache vanille5

  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 350 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes d'extrait naturel de vanille
  • 125 ml de lait
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 50 g de pâte de pistache  ... pour faire de la pâte de pistache, c'est par ici
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°.
Fouettez le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

cake marbré chocolat pistache vanille7

Ajoutez les oeufs un par un.

Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé et la pincée de sel.

Ajoutez le lait. Mélangez bien.

cake marbré chocolat pistache vanille8

Prélevez 1/3 de la pâte et ajoutez le cacao en poudre.

Prélevez 1/3 de la pâte et ajoutez la pâte de pistache.

Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille dans le dernier 1/3.

Dans un moule à cake, versez la pâte au chocolat

cake marbré chocolat pistache vanille

puis la pâte à la pistache

cake marbré chocolat pistache vanille2

et terminez par la pâte à la vanille ..

cake marbré chocolat pistache vanille3

Enfournez pendant 25 min environ.

cake marbré chocolat pistache vanille4cake marbré chocolat pistache vanille6

Enjoy !

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