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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 16:10

 

yaourts carambar2Quel SMS envoie un biquette pour dire qu'elle s'en va ...?   Gigot ..!

Pourquoi le raisin n'arrive jamais à rien ...?  Parce qu'il essaye en vin ..!

Qu'est-ce qui est rose et qui aime l'informatique ...?  Le porc USB ..!

Bon .... on pourrait se laisser tenter par ces yaourts pour le seul plaisir (!) de découvrir les incontournables blagues Carambar....  

Pour 7 gros yaourts

  • 1 yaourt nature entier
  • 1 L de lait
  • 5 cc de sucre
  • 16 Carambars au caramel

yaourts carambarMettez les carambars dans le lait.

Portez doucement à ébullition en remuant pour bien faire fondre les Carambars.

Laissez refroidir.

Fouettez le yaourt avec le sucre.

Ajoutez-le au lait refroidi.

Mélangez bien et versez la préparation dans les pots.

Mettez à étuver dans la yaourtière pendant 8 h environ.

Mettez au frais et ...

yaourts carambar3yaourts carambar4

... régalez-vous !  ;-)  

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 14:50

 

cupcakes brownies6cupcakes brownies7

 

Pour 14 gros cupcakes

  • 160 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 120 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de levure
  • 2 œufs
  • 1 cs de cacao en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère a café de nutella
  • une poignée de pépites de chocolat
  • une poignée de noix de pécan

Pour la ganache

  • 85 g de chocolat noir pâtissier
  • 95 g de crème fleurette
  • 10 g de beurre

Pour  la déco

  • quelques noisettes entières
  • une poignée de copeaux de chocolat

Préchauffez le four à 200°.

Faites fondre le chocolat et le beurre. Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse et homogène. 

Versez dans un saladier puis ajoutez la cassonade et le sucre vanillé.

Mélangez bien, puis ajoutez le nutella et les œufs 1 par 1.

Ajoutez petit à petit la farine, la levure et le cacao en poudre.

Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

cupcakes brownies

Ajoutez les pépites de chocolat et les noix de pécan concassées.

cupcakes brownies2

Versez dans les moules à muffins et enfournez pendant 15 à 20 min.

Préparez la ganache : faites chauffer la crème sans la faire bouillir.

Versez sur le chocolat coupé en petits morceaux et mélangez bien pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez le beurre et mélangez bien.

Laissez reposer un moment.

Répartissez la ganache sur les biscuits avec une poche à douille, déposez une noisette, parsemez de copeaux de chocolat et ...

cupcakes brownies3cupcakes brownies4

cupcakes brownies5cupcakes brownies8

... régalez-vous !  ;-)

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 14:31

 

crumble fraise mangue5

  • 1 grosse mangue
  • 300 g de fraises
  • 130 g de cassonade
  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Epluchez la mangue, et coupez la chair en cubes.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 4.

Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez-la.

Mélangez les fruits avec 50 g de cassonade et les grains de vanille.

Disposez au fond d'un plat à gratin.

crumble fraise manguecrumble fraise mangue2 

Préchauffez le four à 190°.

Mélangez la cassonade restante et la farine.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée.

Répartissez sur les fruits.

crumble fraise mangue3Enfournez pendant 25 min environ.

crumble fraise mangue6

 

Enjoy  ;-)

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 14:00

 

entremets framboise choc25entremets framboise choc21

Pour l'insert à la framboise

  • 500 g de framboises
  • 50 g de sucre
  • le jus d'un demi citron
  • 6 feuilles de gélatine

Pour l'insert biscuité

  • 120 g de blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 30 g de sucre glace
  • 15 g de farine
  • 15 g de cacao en poudre
  • 15 g de chocolat noir 70% de cacao

Pour la base craquante

  • 65 g de gavottes
  • 165 g de chocolat au lait

Pour la mousse chocolat noir

  • 5 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre
  • 85 g de lait
  • 135 g de chocolat noir
  • de la crème fraîche liquide
  • 1 feuille de gélatine

Préparez l'insert à la framboise : mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Faites une purée en mixant les framboises, le sucre et le citron.

Filtrez au chinois pour éliminer les graines.

Faites chauffer la moitié de la purée de framboises.

Egouttez et pressez la gélatine puis ajoutez-la à la purée chaude.

Remuez au fouet pour bien la faire dissoudre, puis ajoutez le reste de purée de framboises. entremets framboise choc

Chemisez le fond d'un cadre inox avec du film alimentaire.

Versez la gelée de framboises dans le cadre et placez au congélateur.

entremets framboise choc2

Préparez l'insert biscuité : mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.

Ajoutez 40 g de blanc d'oeufs et mixez.

entremets framboise choc3

Battez les 80 g de blancs d'oeufs restants en neige ferme. Ajoutez le sucre en poudre quand les blancs sont déjà bien fermes.

entremets framboise choc4entremets framboise choc5

Faites fondre le chocolat noir et ajoutez-le à la préparation poudre d'amandes-sucre-blancs.

entremets framboise choc6

Versez sur les blancs montés en neige et mélangez délicatement à la maryse.

entremets framboise choc7

Incorporez le cacao en poudre et la farine. Mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 180°.

Versez dans un cadre inox chemisé de papier cuisson de la même dimension que pour l'insert framboise.

Enfournez pendant 10 min environ et laissez refroidir hors du four.

entremets framboise choc8entremets framboise choc9

Préparez la base craquante ; mixez grossièrement les gavottes.

entremets framboise choc10

Faites fondre le chocolat au lait et mélangez-le aux gavottes mixées.

Etalez dans le fond d'un cadre inox un peu plus grand que celui utilisé pour les inserts.

Tassez en vous aidant du dos d'une cuillère.

entremets framboise choc11

Mettez au congélateur.

Préparez la mousse de chocolat noir : mettez la gélatine dans l'eau froide.

Faites bouillir le lait.

entremets framboise choc13Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.

entremets framboise choc12

Versez sur le lait bouillant en fouettant vivement.
Faites cuire le mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
Ajoutez la gélatine égouttée et pressée.
Versez un premier tiers de crème chaude sur le chocolat, laissez fondre un peu et fouettez.
Recommencez avec le 2ème, puis le 3ème tiers.

Faites refroidir au frigo pendant au moins 15 min.

entremets framboise choc14Pesez le chocolat et préparez la moitié du poids de crème fraîche liquide.
Incorporez la crème au chocolat au fouet pour obtenir la consistance d'une mousse.

entremets framboise choc15

Etalez 1/3 de la mousse sur la base craquante.

entremets framboise choc16

Déposez le rectangle de biscuit.

entremets framboise choc17entremets framboise choc18

Recouvrez du second tiers de mousse au chocolat.

Déposez l'insert à la framboise.

entremets framboise choc19

Recouvrez du dernier tiers de mousse au chocolat.

Lissez et mettez au congélateur pour que l'ensemble prenne bien.

entremets framboise choc20

Quand l'entremets a bien durci, retirez le cadre.

Saupoudrez de copeaux de chocolat et ...

entremets framboise choc22entremets framboise choc23

entremets framboise choc27entremets framboise choc26

entremets framboise choc24

... régalez-vous !

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 19:45

 

cookies pistache choc8cookies pistache choc9

  • 80 g de sucre glace
  • 110 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 2 cs de maïzena
  • 45 g de poudre d'amandes
  • 1 cc de pâte de pistache diluée dans 1 cs de lait chaud
  • 60 g de pépites de chocolat
  • du sucre glace pour saupoudrer les cookies

Préchauffez le four à 150°.

Faites fondre la pâte de pistache dans le lait chaud.

Coupez le beurre mou en petits morceaux.

Mélangez-le avec le sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez la pâte de pistache dissoute dans le lait, la farine, la Maizena, la poudre d'amandes et 50 g de pépites de chocolat.

cookies pistache choc

Façonnez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Décorez avec les pépites restantes.

Enfournez pendant 8 à 10 min.

Quand les cookies sont froids, déposez-les sur une grille, saupoudrez-les de sucre glace et ....

cookies pistache choc7cookies pistache choc5

cookies pistache choc6cookies pistache choc2

cookies pistache choc10cookies pistache choc3

... régalez-vous !  ;-)

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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 19:00
 
tartelettes pistache fraise13tartelettes pistache fraise10
Pour 8 tartelettes
  • 60 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 45 g de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème à la pistache

  • 170 g de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 15 g de maïzena
  • 80 g de beurre
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 g de pâte de pistache

Pour la garniture 

  • une douzaine de fraises
Sortez le beurre du frigo et laissez-le ramollir à température ambiante.
Préchauffez le four à 170°.
Battez le beurre, le sucre glace et la poudre d’amande.
tartelettes pistache fraise
Quand le mélange est homogène, ajoutez le jaune d’oeuf puis la farine et la fleur de sel.
Battez encore.
tartelettes pistache fraise2
Remplissez les empreintes d'une plaque en silicone de 8 tartelettes.
Faites cuire pendant 20min.
A la sortie du four, faites une empreinte au centre du sablé avec le fond d’un petit verre.
tartelettes pistache fraise5tartelettes pistache fraise6
Laissez refroidir.
Préparez la crème à la pistache : mettez la feuille de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre sans les faire blanchir.
tartelettes pistache fraise3
Ajoutez la maïzena.
tartelettes pistache fraise4
Mélangez juste assez pour l’incorporer.
Portez à ébullition le lait et la pâte à la pistache sur feu moyen.
Versez petit à petit sur le mélange jaune-sucre-maïzena en remuant bien.
Reversez ce mélange dans la casserole, puis laissez épaissir sur feu doux en mélangeant sans cesse.
tartelettes pistache fraise7Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée et pressée et mélangez encore pour bien dissoudre la gélatine.

Laissez tiédir le mélange jusqu'à 40 ° avant d’ajouter le beurre.
Remuez pour bien incorporez le beurre et mélangez au mixer.
Réservez au frais pendant 1 heure.

Garnissez les fonds de tartelettes de crème à la pistache.

tartelettes pistache fraise8tartelettes pistache fraise9

Recouvrez de fraises coupées en 2.

tartelettes pistache fraise12tartelettes pistache fraise11

tartelettes pistache fraise14

Bonne gourmandise !  ;-)

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 22:45

 

tarte soufflée chocolat cerises12tarte soufflée chocolat cerises9

Pour 8 à 10 personnes

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 130 g de chocolat noir
  • 135 g de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs entiers + 6 jaunes,
  • 50 g de sucre
  • 180 g de confiture de cerises ... moi j'ai utilisé celle faite par Maman ... ♥

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée et faites cuire à blanc pendant 20 min.

Hachez le chocolat au robot.

tarte soufflée chocolat cerisesFaites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat en mélangeant sans cesse pour obtenir un mélange homogène et lisse.

Fouettez les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre pendant une dizaine de minutes.

tarte soufflée chocolat cerises2

Incorporez le mélange crème-chocolat.

tarte soufflée chocolat cerises5

Après les 20 min de cuisson, sortez le fond de tarte du four et étalez-y la confiture de cerises.

tarte soufflée chocolat cerises3tarte soufflée chocolat cerises4

Recouvrez avec la préparation au chocolat.

Enfournez à 210 ° pendant 10 min.

tarte soufflée chocolat cerises6Laissez refroidir et ...

tarte soufflée chocolat cerises7tarte soufflée chocolat cerises10

tarte soufflée chocolat cerises11tarte soufflée chocolat cerises8

... régalez-vous !   ;-)).

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 10:45

 

crumble poire choc9crumble poire choc8

crumble poire choc12

Pour 4 personnes

  • 50 g de beurre demi-sel
  • 75 g de farine
  • 50 g de cassonade
  • 4 grosses poires
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 100 g de chocolat noir

Mélangez le beurre demi-sel, la farine et la cassonade.

Travaillez en effritant le mélange entre les paumes de vos mains pour obtenir une consistance sableuse.

Epluchez, épépinez et coupez les poires en dés. Mélangez-les avec le sucre vanillé.

crumble poire choc

Ajoutez les pépites de chocolat.

crumble poire choc3

Faites fondre le chocolat noir et versez-le au fond de 4 mini-cocottes.

crumble poire choc2

Répartissez les poires.

crumble poire choc4

Recouvrez de la pâte à crumble sans la tasser.

crumble poire choc5

Enfournez à 180° pendant 25 min et ...

crumble poire choc6crumble poire choc7

crumble poire choc10crumble poire choc11

... dégustez !  ;-) 

Tiède, c'est encore meilleur !

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 23:50

 

     entremets gérard8entremets gérard7

Des amis de presque 30 ans, on les compte en général sur les doigts de la main, parce qu'une fidélité et un attachement qui résistent aussi bien au temps, c'est rare ... et c'est parce que ces amis sont rares qu'on les chérit autant ...

 

Pour une vingtaine d'amis chers

( cadre inox 23 X 29.5 )

Pour la base

  • 150 g de speculoos
  • 50 g de beurre ½ sel

Pour la mousse au chocolat noir

  • 10 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 165 g de lait
  • 270 g de chocolat noir
  • de la crème fraîche liquide
  • 2 feuilles de gélatine

Pour le caramel

  • 200 g de sucre
  • 20 cl de crème
  • 50 g de beurre ½ sel

Pour la couche au chocolat caramel

  • 10 jaunes d'oeufs
  • 75 g de sucre
  • 165 g de lait
  • 270 g de chocolat noir aux éclats de caramel
  • de la crème fraîche liquide
  • 2 feuilles de gélatine

Pour la déco

  • des copeaux de chocolat
  • une poignée de pépites de nougatine
  • quelques tuiles croustillantes au chocolat

Préparez la base au speculoos : mixez les speculoos et le beurre.

entremets gérard

Répartissez au fond du cadre à patisserie et tassez en vous aidant du dos d'une cuillère.

Préparez la mousse de chocolat noir : mettez la gélatine dans l'eau froide.

Faites bouillir le lait.
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez sur le lait bouillant en fouettant vivement.
Faites cuire le mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.
Ajoutez la gélatine égouttée et pressée.
Versez un premier tiers de crème chaude sur le chocolat, laissez fondre un peu et fouettez.
Recommencez avec le 2ème, puis le 3ème tiers.

Faites refroidir au frigo pendant au moins 15 min.
Pesez le chocolat et préparez la moitié du poids de crème fraîche liquide.
Incorporez la crème au chocolat au fouet pour obtenir la consistance d'une mousse.

entremets gérard5

Etalez sur la base aux speculoos.

entremets gérard6

Placez au congélateur.

Préparez le caramel :  versez le sucre dans une poêle.

entremets gérard2

Faites-le fondre et cuire jusqu'à coloration caramel.

Ajoutez alors le beurre pour décuire le caramel et versez la crème liquide au fur et à mesure.

entremets gérard3

Recouvrez la couche durcie au chocolat noir avec le caramel.

Replacez au congélateur.

Préparez la couche de chocolat caramel

entremets gérard4

en procédant de la même façon que pour celle au chocolat noir.

Répartissez sur le caramel jusqu'en haut du cadre.

Lissez avec une spatule et replacez au congélateur. Laissez bien durcir.

Retirez le cadre, recouvrez de copeaux de chocolat et de pépites de nougatine.

Ajoutez quelques tuiles croustillantes au chocolat ...

entremets gérard10entremets gérard9

... et partagez avec vos amis  ;-))) 

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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 21:00

 

clafoutis cerises7clafoutis cerises6

Pour 6 à 8 personnes

  • 500 g de cerises
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 80 g de farine
  • 30 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • du sucre glace

Préchauffez le four à 180°.

Equeutez les cerises et essuyez-les.

Dénoyautez-les si vous le souhaitez, mais le noyau donne du goût à la pâte et le "vrai" clafoutis se fait en utilisant des cerises entières.

Placez les cerises dans un saladier et enrobez-les de 50 g de sucre.

Beurrez un plat à gratin.

Fouettez les oeufs avec les 50 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Ajoutez le lait en remuant bien pour obtenir une pâte à crêpe fluide.

Répartissez les cerises dans le fond du moule et versez la pâe dessus.

Parsemez de noisettes de beurre.

Enfournez pendant 40 min environ.

clafoutis cerisesclafoutis cerises2

Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.

Dégustez tiède.

clafoutis cerises3clafoutis cerises4

clafoutis cerises8clafoutis cerises9

clafoutis cerises5clafoutis cerises10

clafoutis cerises11

Enjoy !  ;-)

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