Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 18:10

 

cheesecake ovomaltine8cheesecake ovomaltine6

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 grosses cs d'Ovomaltine
  • 600 g de Philadelphia nature
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 1 poignée de copeaux de chocolat pour la déco

Préchauffez le four à 150°.

Garnissez un moule à manqué avec la pâte sablée. Réservez au frais.

Portez la crème à ébullition.

Cassez le chocolat en morceaux.

Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

cheesecake ovomaltine

Ajoutez l'Ovomaltine.

cheesecake ovomaltine2

Fouettez le Philadelphia, le sucre et les oeufs.

cheesecake ovomaltine3

Incorporez le mélange crème/chocolat/Ovomaltine.

cheesecake ovomaltine4

Versez dans le fond de pâte sablée.

Enfournez pendant 40 min environ.

Laissez refroidir, démoulez délicatement, parsemez de copeaux de chocolat et ...

cheesecake ovomaltine11cheesecake ovomaltine10cheesecake ovomaltine9

... régalez-vous !

Repost 0
7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 00:19

 

cake choco banane15

  • 250 g de farine
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 30 g de cacao en poudre
  • 3 bananes
  • 1 trait de jus de citron
  • 3 oeufs
  • 15 cl d'huile
  • 4 cs de lait
  • 100 g de sucre
  • ½ sachet de levure
  • 2 pincées de sel

Préchauffez le four à 180°.

Râpez le chocolat pâtissier.

Pelez et coupez les bananes en rondelles.Ajoutez un trait de citron sur les bananes pour qu'elles ne noircissent pas.

cake choco banane

Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez l'huile en continuant à fouetter, puis incorporez la farine. Mélangez bien.

cake choco banane2cake choco banane3

Ajoutez  le chocolat râpé, le cacao, le lait et les rondelles de bananes. Mélangez bien.

cake choco banane4

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

cake choco banane5cake choco banane6

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.

Enfournez pendant 10 min puis baissez à 150° et poursuivez la cuisson pendant 35 min environ.

Démoulez le cake dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et ...

cake choco banane7cake choco banane9 

                     cake choco banane8cake choco banane14 

... régalez-vous !

Repost 0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 21:35

 

cookies nutella4

cookies nutella5cookies nutella2

  • 4 cs de Nutella™
  • 200 g de farine
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sucre roux
  • ½ sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de chocolat noir découpé en petits morceaux

Préchauffez votre four à 180°.

Travaillez le beurre mou avec le sucre semoule, le sucre roux et le sucre vanillé.

Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure.

Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le Nutella. Mélangez.
Faites des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposez quelques morceaux de chocolat sur chaque tas.

Enfournez pendant 10 à 12 min ( les cookies sont encore mous en fin de cuisson, ils durcissent en refroidissant ) et ...

cookies nutellacookies nutella3

... régalez-vous !

Repost 0
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 21:00

 cake nutella4

cake nutella8cake nutella6

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de Nutella™
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre.

Fouettez-le avec le sucre, puis ajoutez les oeufs 1 par 1.

cake nutella

Incorporez la farine, la levure, le sel et le Nutella™.

cake nutella2cake nutella3

Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Versez dans un moule à cake, enfournez pendant 40 min environ et ...

cake nutella7cake nutella5

... régalez-vous !

Repost 0
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 14:30

 

souffle choc orange6souffle choc orange8

Pour 8 à 10 soufflés

  • 250 g de chocolat noir
  • 2 cs de lait
  • 4 jaunes d'oeufs + 6 blancs
  • 60 g de sucre
  • 4 cs de crème fraîche
  • 1 orange
  • du sucre glace
  • un peu de beurre mou et de sucre pour les ramequins

Beurrez largement les ramequins. Ajoutez le sucre et faites-le adhérer aux parois.

souffle choc orangesouffle choc orange2

Mettez au frais.

Préchauffez le four à 210°.

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux avec le lait .

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

souffle choc orange3

Ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche.

Prélevez et mixez le zeste de l'orange. Ajoutez au mélange.

souffle choc orange4

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au chocolat.

Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord environ.

Baissez le four à 180° et enfournez pendant 15 à 20 min.

Saupoudrez de sucre glace au sortir du four et servez immédiatement.

souffle choc orange7

 

Repost 0
29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 18:35

 

tarte frangipane choc poire5

tarte frangipane choc poire3tarte frangipane choc poire6

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 30 g de poudre d’amande
  • 60 g de sucre
  • 10 g de farine ou de fécule de maïs  + 1 cs d’eau
  • 2 poires
  • quelques noisette de beurre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

Préchauffez le four à 210°.

Hachez le chocolat.

Faites chauffer la crème dans une casserole et versez-la, en 3 fois, sur le chocolat en mélangeant constamment. Incorporez le beurre, l’oeuf et la poudre d’amandes.

Ajoutez le sucre et la farine (ou la fécule de maïs diluée dans 1 cs d'eau).

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette.

Etalez la frangipane sur la pâte.

Pelez les poires et coupez-les en lamelles.

Disposez les lamelles de poire sur la fragipane.

Saupoudrez de sucre et répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Enfournez pendant 30 min environ, saupoudrez d'un peu de sucre glace, ou pas,  et ...

tarte frangipane choc poiretarte frangipane choc poire7tarte frangipane choc poire4tarte frangipane choc poire2

... régalez-vous !!

Repost 0
10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 00:26

 

galette pâte hermé22galette pâte hermé21galette pâte hermé20galette pâte hermé16

 

Pour la pâte feuilletée

Première détrempe :

  • 375 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de farine type 45
  • 75 g de farine type 55

Deuxième détrempe :

  • 175 g de farine type 45
  • 175 g de farine type 55
  • 15 g de fleur de sel
  • 110 gde beurre fondu et refroidi
  • 150 g d'eau 

Pour la frangipane

  • 200 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre.
  • 2 oeufs entiers + 2 blancs
  • 2 jaunes d'oeufs pour dorer la galette 
  • 1 petit verre de rhum
  • + un peu de sucre glace

Comme nous l'explique M. Pierre Hermé

Pierre-Herm-2.jpgPierre-Herm-.jpg

" La pâte feuilletée inversée diffère de la pâte feuilletée classique en ce sens que la première détrempe qui habituellement se trouve emprisonnée dans la seconde est ici à l'extérieur : cette méthode permet d'obtenir une pâte qui non seulement se travaille plus facilement et supporte les tours doubles -ce qui va beaucoup plus vite- mais gonfle beaucoup à la cuisson en donnant un feuilletage arachnéen, somptueux et très subtil, croustillant et fondant tout à la fois..."

Première détrempe : mélangez la farine et le beurre jusqu'à ce que la pâte forme une boule, puis aplatissez-la en un disque de 2 cm d'épaisseur.

Entourez-le de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2h.

Deuxième détrempe : mélangez la farine avec le beurre. Incorporez progressivement l'eau pour obtenir une pâte homogène. La quantité d'eau dépend du pouvoir d'absorption de la farine : ne l'incorporez pas d'un seul coup, il ne sera peut-être pas nécessaire de l'utiliser toute.

La pâte ne doit pas être trop ferme (elle sera difficile à étaler quand le beurre aura figé au réfrigérateur). Elle doit rester molle, mais pas trop : une pâte trop molle ne donne pas un beau feuilletage.

Aplatissez la pâte en un carré de 2 cm d'épaisseur, entourez-le de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2h.

galette pâte hermé2

Après 2h au réfrigérateur, aplatissez la 1ère pâte en un disque de 1 cm d'épaisseur.

galette pâte hermé

Posez la 2nde pâte au centre.

galette pâte hermé3

Rabattez ensuite les arcs du cercle de la 1ère sur la 2nde pour l'emprisonner parfaitement.

galette pâte hermé7

Commencez à étaler ce carré en tapant avec le poing sur toute la surface.

Utilisez ensuite le rouleau : en partant du centre, allez doucement vers les bords pour former un rectangle vertical dont la longueur est égale à environ 3 fois la largeur.

galette pâte hermé4

Rabattez le  ¼ inférieur du rectangle de manière à ce que le bord inférieur arrive à la moitié du rectangle.

Procédez de la même façon avec le ¼ supérieur : les 2 petits côtés du rectangle se retrouvent bord à bord au centre.

galette pâte hermé5

Pliez la pâte en 2 par le milieu. On vient de lui donner un "tour en portefeuille" ou "tour double".

galette pâte hermé6

Mettez ce rectangle à la verticale, pliure à gauche et aplatissez-le légèrement.

Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1h.

Au bout d'une heure, aplatissez la pâte en l'écrasant un peu avec le poing puis étalez-la au rouleau, pliure toujours à gauche, pour obtenir un rectangle vertical d'une longueur égale à 3 fois la largeur.

Pliez la pâte de la même façon que précédemment, et remettez au réfrigérateur enveloppée de film alimentaire.

A ce stade, la pâte doit rester au moins 1h au frigo avant le dernier tour simple, mais elle peut y rester jusqu'à 48h.

Le 3ème et dernier tour est un tour simple et il se donne au moment d'utiliser la pâte.

Etalez la pâte de la même façon que précédemment, mais cette fois-ci, repliez le 1/3 inférieur sur le 1/3 central du rectangle, et le 1/3 supérieur sur le 1/3 central. On obtient un carré.

Laissez reposer une dernière fois au réfrigérateur enveloppé de film alimentaire pendant 30 min.

Préparez la frangipane : faites ramollir le beurre.

Mélangez soigneusement la poudre d'amande, le sucre, les oeufs entiers + les blancs, le beurre ramolli et le rhum.
Coupez la pâte en 2 portions puis étalez chaque portion uniformément pour obtenir 2 disques.
Préchauffez le four à 190°.
Versez la frangipane sur le 1er disque en l'égalisant et en laissant 2 à 3 cm sur le pourtour.
Placez par-dessus le 2ème disque.
Soudez les bords des 2 disques avec un peu d'eau froide, puis roulottez les bords vers l'intérieur.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf étendu d'un peu d'eau, tracez des motifs avec la pointe d'un couteau en veillant à ne pas percer la pâte.
Enfournez pendant 30 min environ,  saupoudrez de sucre glace 10 min environ avant la fin et ...
galette pâte hermé10galette pâte hermé11galette pâte hermé13
... dégustez !
galette pâte hermé19galette pâte hermé18galette pâte hermé14galette pâte hermé15

 

Repost 0
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 22:25

 

galette pralinoise12galette pralinoise15galette pralinoise5galette pralinoise7 

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre
  • 125 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de poudre de noisette
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cs de crème fraîche épaisse
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de pralinoise
  • 1 bouchon de Baileys
  • 1 poignée de pralin
  • du sucre glace

Faites fondre le beurre, le chocolat noir et la pralinoise.

galette pralinoise

Ajoutez le sucre, puis les oeufs, la poudre d’amande, la poudre de noisette, la crème et le Baileys.

galette pralinoise2galette pralinoise3

Mélangez bien.

Préchauffez le four à 200°.

Déroulez le 1er rouleau de pâte feuilletée et répartissez la préparation dessus, en laissant environ 3 cm sur les pourtours.

Parsemez la préparation de pralin.

Déposez la fève.

galette pralinoise4

Battez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en le pourtour.

Recouvrez avec le 2nd rouleau de pâte feuilletée.
Appuyez fortement sur le pourtour pour souder la pâte puis appuyez tout le tour à la fourchette.

Décorez avec la pointe d'un couteau en veillant à ne pas percer la pâte.

Badigeonnez avec le reste de jaune d'oeuf battu.

Enfournez pendant 20 min environ.

Saupoudrez de sucre glace 5 min avant la fin de la cuisson et ...

galette pralinoise9galette pralinoise8galette pralinoise6galette pralinoise10galette pralinoise11galette pralinoise13galette pralinoise16galette pralinoise17galette pralinoise18galette pralinoise19 

... régalez-vous !

Repost 0
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 21:45

 

galette granny caramel7

Pour 6 à 8 personnes

  • 500 g de pommes Granny Smith
  • 75 g de sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • du sucre glace
  • 

pour le caramel

  • 30 g de sucre
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 cc de vanille liquide
  • 50 g de crème liquide

Commencez par préparer le caramel au beurre salé.

Faites fondre les 30 g de sucre à feu doux dans une casserole.

Laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel doré.

Ajoutez le beurre demi-sel et la vanille liquide. Mélangez bien.

Ajoutez la crème liquide puis portez à ébullition pendant 1 min environ.

Retirez du feu et laissez refroidir.

galette granny caramel

Lavez les pommes, coupez-les en 2, retirez-en le coeur puis coupez-les en morceaux sans retirer la peau.

Faites-les cuire avec le sucre pendant 15 min environ.

Laissez tiédir.

Ajoutez 100 g de caramel au beurre salé. Mélangez bien.

Ajoutez les oeufs entiers. Mélangez à nouveau.

Mixez la préparation puis passez-la au chinois.

galette granny caramel2

Réservez au frais.

Etalez le 1er rouleau de pâte feuilletée.

Recouvrez avec la crème pommes-beurre salé en laissant 3 bons cm sur les pourtours.

galette granny caramel4galette granny caramel5

N'oubliez pas de déposer la fève sur la préparation ! galette granny caramel3

Battez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en le pourtour de pâte.

Déposez le 2nd rouleau de pâte feuilletée et appuyez fortement pour bien souder les bords.

Badigeonnez avec le restant du jaune d'oeuf battu et mettez au frais pendant 30 min environ.

Préchauffez le four à 250°.

Sortez la galette du frigo et décorez délicatement le dessus avec la pointe d'un couteau en veillant à ne pas percer la pâte.

Baissez le four à 200° puis enfournez pendant 40 min environ.

Saupoudrez de sucre glace 5 à 10 min avant la fin de la cuisson.

Laissez tiédir et ....

galette granny caramel8galette granny caramel9galette granny caramel6galette granny caramel10

... régalez-vous !

Repost 0
3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 21:35

 

moelleux nutella12moelleux nutella11

moelleux nutella6moelleux nutella8

Pour 6 personnes

  • 180 g de farine
  • 2 oeufs entiers
  • 2 blancs d'oeufs
  • 150 g de Nutella
  • 10 cl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • du sucre glace

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre vanillé et le Nutella ™.

Ajoutez lentement la farine et la levure, puis le lait.

Mélangez bien.

Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement sans fouetter.

Beurrez et farinez un moule à manqué ou de petits moules pour des moelleux individuels.

Versez-y la préparation et enfournez pendant 20 min environ.

Démoulez, placez sur une grille et laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace.

moelleux nutella2moelleux nutella3moelleux nutella4moelleux nutellamoelleux nutella5moelleux nutella7

Servez accompagné de crème anglaise pour plus de gourmandise et ...

moelleux nutella9moelleux nutella10

... régalez-vous !

Repost 0

Présentation

  • : Pots & Pans
  • Pots & Pans
  • : Pour le plaisir de partager les p'tits plats que je prépare pour les gourmands qui m'entourent.
  • Contact

Profil

  • Anne Co.

badge fb

Recherche

itaste logo fr

Archives

Index De Mes Recettes

Catégories