750 grammes
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3 septembre 2009 4 03 /09 /septembre /2009 21:35




Pour 4 personnes

  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 350 g de framboises
  • 3 citrons
  • 50 g de maïzena
  • 125 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre

Lavez et séchez les citrons.
Râpez leurs zestes et pressez leur jus.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la maïzena, le jus de citron et les zestes.
Faites bouillir 1/4 de litre d'eau et versez petit à petit sur le mélange en fouettant.
Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux sans cesser de battre au fouet.
Dès que la crème bout, retirez-la du feu et plongez le fond de la casserole dans l'eau froide en continuant de fouetter pour faire refroidir la crème.
Fouettez le mascarpone avec un batteur et incorporez-le à la crème refroidie.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Couvrez les carrés de pâte feuilletée avec du papier sulfurisé, garnissez de légumes secs et enfournez à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Mettez 50 g de framboises avec 5 cl d'eau dans une casserole et faites chauffer 1 min sur feu moyen.
Etalez la crème au citron sur les carrés de pâte feuilletée dorés, garnissez avec les framboises fraîches et les framboises cuites avec leur jus ... et dégustez !

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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 23:15


   

Pour 4 personnes

  • 150 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 feuilles de brick
  • un peu de beurre fondu
  • 150 g de framboises
  • le jus d'1 citron
  • 3 cs de sucre glace

Faites bouillir la crème.
Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez bien pour lisser la préparation.
Fouettez au batteur électrique pendant une dizaine de minutes.
Laissez légèrement durcir la préparation au frigo.
Mixez les framboises avec le jus de citron, le sucre et 5 cl d'eau pour obtenir un coulis.
Passez-le au chinois .... bon, je sais... il s'agit de nems... mais il n'est pas question ici de le passer au chinois qui habite à quelques pas de chez vous... ;-)
Gardez-le au frais.
Coupez les feuilles de brick en 2.
Badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.
Déposez un boudin de chocolat à chaque extrémité à l'aide d'une poche à douille.
Pliez-les délicatement en forme de nems.
Faites-les tenir avec une pique en bois.
Faites-les frire 2 à 3 min dans un bain d'huile très chaude.
Egouttez-les sur du papier absorbant et retirez les piques.
Servez avec le coulis de framboises.
Enjoy !

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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 00:45


Finies les vacances ! Aujourd'hui, c'est la rentrée !

Pour nous donner un peu de coeur à l'ouvrage, ce sera "Auberge espagnole" à midi au collège, et pour mes collègues amis, j'ai choisi ces petits gâteaux qui ont embaumé toute la maison au sortir du four ... miam !!


           

Pour une vingtaine de petits gâteaux

  • 125 g de beurre demi-sel
  • 150 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 1 cs de sirop d'érable
  • 150 g de farine
  • 1 cc de levure
  • 100 g de noix de pécan concassées
  • 50 g de pépites de chocolat au lait

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Hors du feu, ajoutez le sucre, le sirop d'érable. Mélangez.
Ajoutez les oeufs un par un.
Versez la farine et la levure, et mélangez à nouveau.
Ajoutez la moitié des noix de pécan et le chocolat.
Versez dans un moule carré (23cm env.), lissez  et recouvrez avec le restant des noix de pécan.
Faites cuire pendant 15-20 min.


Laissez refroidir, démoulez et découpez en petits carrés.

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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 20:50



Pour 6 personnes

  • 470 g de bigarreaux au sirop égouttés
  • 33 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 2 cs de cassonade

Préchauffez le four à 210°.
Répartissez les bigarreaux dans des ramequins individuels.
Portez la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
Laissez infuser pendant 5 min.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Versez doucement la crème liquide dans la préparation oeufs-sucre.
Faites épaissir la préparation à feu doux, puis versez-la sur les fruits.
Mettez au four pendant 5 min environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Saupoudrez avec la cassonade, et faites caraméliser 3 min sous le gril.
Enjoy !

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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 13:00




Pour 6 personnes

  • 4 oeufs
  • 20 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 1 cc de levure
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 50 g d'amandes effilées
  • 5 cl de rhum blanc

Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez 80 g de noix de coco râpée et le rhum. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige et incorporez-les.
Ajoutez la farine et la maïzena en pluie sans cesser de tourner. Terminez avec la levure.
Répartissez la pâte dans les moules.
Parsemez d'amandes effilées et du reste de noix de coco râpée.
Mettez au four pendant 15 min.
Démoulez, laissez refroidir et dégustez !! 

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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 12:50





Pour 8 personnes

  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 80 g de sucre glace
  • 3 jaunes d'oeufs
  • nutella

Versez la farine et le sucre glace dans une terrine, creusez un puits et déposez-y le beurre ramolli, puis les jaunes d'oeufs.
Travaillez pour former une boule.
Laissez reposer 1h au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte sur une toile Silpat ™ et découpez des formes à l'emporte-pièce.
Si la pâte a ramolli et est difficile à manipuler jusqu'à votre plaque de cuisson, placez vos sablés quelques min au congélateur.
Faites cuire 10 min environ et laissez refroidir.
Déposez 1 cc de nutella sur la moitié des sablés, saupoudrez la moitié restante de sucre glace et assemblez.

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29 août 2009 6 29 /08 /août /2009 16:25



Pour 5 personnes

  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 80 g de beurre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 40 g de pâte de pistache
  • 200 g de griottes fraîches ou au sirop
  • 30 g de farine
  • 1 cs de kirsch

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Incorporez la pâte de pistache et le beurre ramolli.
Mélangez pour obtenir un mélange crémeux.
Préchauffez le four à 200°.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les.

Ajoutez les griottes dénoyautées et le kirsch.

Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 12 à 15 min.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Dégustez tièdes ou froids.

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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 21:50




Pour 6 personnes

  • 3 pommes
  • 4 Carambar
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • du beurre salé

Préchauffez le four à 180°.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en cubes.
Faites-les revenir sur feu vif avec une noix de beurre salé.
Ajoutez les Carambar coupés en petits morceaux. Remuez doucement pour faire fondre les Carambar.
Déposez le mélange pommes-Carambar dans des moules à tartelettes.
Découpez des ronds de pâte feuilletée et disposez-les sur les pommes.
Faites cuire pendant 15 min environ, la pâte feuilletée doit être dorée.
Laissez tiédir et démoulez.
J'ai servi ces tartelettes avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly que j'ai saupoudrée de pépites de nougatine. Miammmm !!!




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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 16:10



Pour 4 personnes

  • 500 g de mirabelles dénoyautées
  • 120 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait
  • 35 g de farine
  • 12 amarettis
  • 1 gousse de vanille

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez.
Retirez la gousse de vanille du lait et incorporez-le doucement à la préparation oeufs-sucre-farine en remuant au fouet.
Faites cuire sur feu doux pendant quelques minutes sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir en fouettant régulièrement.
Mettez les mirabelles dans une casserole avec le sucre vanillé et 5 cl d'eau.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 min environ. Laissez refroidir.
Concassez grossièrement les amarettis.
Versez la moitié de la crème au fond de 4 coupes, continuez avec la moitié des mirabelles, puis la moitié des amarettis.
Renouvelez l'opération.
Mettez au frais pendant au moins 1h avant de servir.

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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 22:53




Pour 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cs de crème de marron
  • 75 g de farine de châtaigne
  • 90 g de beurre
  • 75 g de farine de blé
  • 1/2 cc de levure

Préchauffez le four à 180°.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Grattez la gousse de vanille.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème de marron. Mélangez.
Ajoutez la farine de châtaigne, puis incorporez le beurre fondu.
Ajoutez la farine de blé et la levure.
Fouettez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Remplissez des moules au 3/4 et faites cuire pendant 15 min environ.
J'ai utilisé mes empreintes avec un creux, ce qui m'a permis d'y verser un peu de crème de marron.

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