Pour 8 personnes

• 50 cl de crème liquide
• 40 cl de lait
• 200 g de pralin
• 60 g de sucre en poudre
• 2 cs de chocolat en poudre
• 4 feuilles de gélatine
• 2 petites boîtes de poires au sirop
• 2 cs de noisettes concassées

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Versez la crème liquide et le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et le pralin au fouet.
Portez à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez le chocolat en poudre et la gélatine essorée.
Mélangez pour bien faire dissoudre la gélatine, répartissez dans 8 verres et laissez prendre au frigo jusqu'au lendemain.
Egouttez les poires, mixez-les avec 2 cs de sirop et versez sur chaque panna cotta.
Saupoudrez de noisettes concassées.
Enjoy !

Une recette d'Alain Ducasse qui nous fait retomber en enfance ...

Pour 6 personnes

• 250 g de crème liquide
• 250 g de lait
• 100 g de fraises Tagada
• 1 feuille de gélatine
• 200 g de framboises
• 20 g de sucre
• quelques fraises ou framboises fraîches + fraises Tagada pour le décor

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer la crème et le lait jusqu'à frémissement.
Retirez du feu et plongez-y les fraises Tagada. Couvrez et laissez fondre.
Passez au mixeur pour dissoudre les derniers morceaux.
Egouttez et pressez la gélatine. Ajoutez-la à la crème Tagada et mélangez bien.
Versez la préparation dans des coupes et laissez refroidir.
Ecrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mettez ce mélange sur la pannacotta.
Décorez de fraises ou framboises fraîches et de fraises Tagada coupées en petits morceaux.
Enjoy !!

Le figuier du jardin est généreux en ce moment !



Il donne, il donne ! à tel point qu'on a du mal bien à tout manger !
J'en ai apporté hier à Catherine  link ...... guettez pour voir ce qu'elle va en faire !

Pour 4 personnes

• 5 figues
• 180 g de biscuits Bastogne
• 50 g de beurre demi-sel
• 400 g de ricotta
• 1 citron
• 2 oeufs
• 120 g de sucre
• 150 g de gelée de groseilles

Préchauffez le four à 150°.
Mixez les biscuits avec le beurre fondu.


Etalez la pâte au fond et sur les bords d'un moule à charnière ou d'un cercle.


Battez les oeufs avec 80 g de sucre et le zeste râpé du citron.
Incorporez la ricotta.
Versez la préparation dans le(s) moule(s) et enfournez pendant 45 min.
Laissez refroidir 2 h à température ambiante, démoulez puis mettez au frigo pendant 3 h.


Faites fondre la gelée de groseilles à feu doux avec le jus du citron.
Coupez les figues en rondelles et faites-les caraméliser dans une poêle avec 40 g de sucre.


Disposez-les sur le cheesecake et nappez de gelée.
Enjoy !!!!

Pour 4 personnes

• 1 poire
• 4 oeufs
• 125 g de chocolat noir
• 80 g de sucre en poudre
• 65 g de beurre mou
• 25 g de farine
• 1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu

Préchauffez le four à 200°.
Pelez la poire, ôtez le coeur et coupez-la en petits dés.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et battez les blancs en neige bien ferme.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, le poivre, les dés de poire et la farine.

Mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez dans les moules et faites cuire pendant 8 min environ.

Démoulez ... et dégustez !! ;-)

          

Pour 6 personnes

Pour la crème au citron

• 3 citrons
• 50 g de maïzena
• 125 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 200 g de sucre

Pour le croustillant

• 100 g de Spéculoos
• 20 g de beurre

Pour la meringue

• 4 blancs d'oeufs
• 120 g de sucre
• trait de citron  

Lavez et séchez les citrons.
Râpez leurs zestes et pressez leur jus.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la maïzena, le jus de citron et les zestes.
Faites bouillir 1/4 de litre d'eau et versez petit à petit sur le mélange en fouettant.
Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux sans cesser de battre au fouet.
Dès que la crème bout, retirez-la du feu et plongez le fond de la casserole dans l'eau froide en continuant de fouetter pour faire refroidir la crème.
Fouettez le mascarpone avec un batteur et incorporez-le à la crème refroidie.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Mixez les Spéculoos avec le beurre. Réservez.
Préparez la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec le sucre et le citron.
Au fond des coupes, déposez une couche de croustillant aux Speculoos, ajoutez par dessus une couche de crème au citron et terminez par une couche de meringue.
Colorez  légèrement la meringue sous le gril du four ou à l'aide d'un chalumeau.
Enjoy !