750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 21:55




Pour 8 personnes

  • 50 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait
  • 200 g de pralin
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 cs de chocolat en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 petites boîtes de poires au sirop
  • 2 cs de noisettes concassées

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Versez la crème liquide et le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et le pralin au fouet.
Portez à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez le chocolat en poudre et la gélatine essorée.
Mélangez pour bien faire dissoudre la gélatine, répartissez dans 8 verres et laissez prendre au frigo jusqu'au lendemain.
Egouttez les poires, mixez-les avec 2 cs de sirop et versez sur chaque panna cotta.
Saupoudrez de noisettes concassées.
Enjoy !

Partager cet article
Repost0
18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 21:30



Pour 4 personnes

  • 250 g de chocolat noir
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 60 g de farine
  • 3 oeufs
  • 40 g de noix de pécan ou de cerneaux de noix hâchés

Faites fondre le beurre à feu doux.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le chocolat fondu avec le beurre.
Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus. Terminez par la farine.
Versez dans un moule et mettez au four pendant 20 min.
Laissez reposer dans le four éteint pendant 5 min.
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant 1/2 h.
Démoulez, découpez .... et dégustez !

Partager cet article
Repost0
15 septembre 2009 2 15 /09 /septembre /2009 12:38



Une recette d'Alain Ducasse qui nous fait retomber en enfance ...

Pour 6 personnes

  • 250 g de crème liquide
  • 250 g de lait
  • 100 g de fraises Tagada
  • 1 feuille de gélatine
  • 200 g de framboises
  • 20 g de sucre
  • quelques fraises ou framboises fraîches + fraises Tagada pour le décor

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faites chauffer la crème et le lait jusqu'à frémissement.
Retirez du feu et plongez-y les fraises Tagada. Couvrez et laissez fondre.
Passez au mixeur pour dissoudre les derniers morceaux.
Egouttez et pressez la gélatine. Ajoutez-la à la crème Tagada et mélangez bien.
Versez la préparation dans des coupes et laissez refroidir.
Ecrasez les framboises à la fourchette avec le sucre et mettez ce mélange sur la pannacotta.
Décorez de fraises ou framboises fraîches et de fraises Tagada coupées en petits morceaux.
Enjoy !!

Partager cet article
Repost0
13 septembre 2009 7 13 /09 /septembre /2009 16:00



Pour 8 personnes

  • 3 gros oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de mascarpone
  • environ 24 biscuits à la cuillère
  •  1/2 L de café noir
  • 30 g de cacao amer

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone au fouet.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Mouillez la moitié des biscuits dans le café *.                * On peut ajouter un peu de Marsala sec dans le café
Tapissez le fond d'un plat avec ces biscuits imbibés de café.
Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
Renouvelez l'opération avec le reste des biscuits et de crème au mascarpone.
Saupoudrez de cacao amer.
Mettez au frais pendant au moins 4 h avant de servir et ...


... régalez-vous !!

Partager cet article
Repost0
11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 20:08




Le figuier du jardin est généreux en ce moment !



Il donne, il donne ! à tel point qu'on a du mal bien à tout manger !
J'en ai apporté hier à Catherine  link ...... guettez pour voir ce qu'elle va en faire !

Pour 4 personnes

  • 5 figues
  • 180 g de biscuits Bastogne
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 400 g de ricotta
  • 1 citron
  • 2 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 150 g de gelée de groseilles

Préchauffez le four à 150°.
Mixez les biscuits avec le beurre fondu.


Etalez la pâte au fond et sur les bords d'un moule à charnière ou d'un cercle.


Battez les oeufs avec 80 g de sucre et le zeste râpé du citron.
Incorporez la ricotta.
Versez la préparation dans le(s) moule(s) et enfournez pendant 45 min.
Laissez refroidir 2 h à température ambiante, démoulez puis mettez au frigo pendant 3 h.


Faites fondre la gelée de groseilles à feu doux avec le jus du citron.
Coupez les figues en rondelles et faites-les caraméliser dans une poêle avec 40 g de sucre.


Disposez-les sur le cheesecake et nappez de gelée.
Enjoy !!!!

Partager cet article
Repost0
11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 18:46




Pour 4 personnes

  • 2 pêches
  • 200 g de framboises
  • 4 blancs d'oeufs
  • 140 g de beurre demi-sel
  • 200 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d'amande
  • 60 g de farine

Préchauffez le four à 240°.
Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande.
Ajoutez les blancs d'oeufs et battez le tout.
Faites fondre le beurre demi-sel et incorporez-le à la préparation.
Epluchez les pêches et coupez-les en lamelles.
Incorporez les framboises et les lamelles de pêche à la pâte. Réservez-en un peu pour le dessus des financiers.
Remplissez les moules à mi-hauteur.
Faites cuire pendant 10 min, puis ramenez la température à 210° et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
Laissez les financiers encore 5 min dans le four éteint avant de les sortir.
Enjoy !

Partager cet article
Repost0
11 septembre 2009 5 11 /09 /septembre /2009 11:18



Pour 4 personnes

  • 1 poire
  • 4 oeufs
  • 125 g de chocolat noir
  • 80 g de sucre en poudre
  • 65 g de beurre mou
  • 25 g de farine
  • 1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu

Préchauffez le four à 200°.
Pelez la poire, ôtez le coeur et coupez-la en petits dés.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et battez les blancs en neige bien ferme.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, le poivre, les dés de poire et la farine.

Mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez dans les moules et faites cuire pendant 8 min environ.


Démoulez ... et dégustez !! ;-)

Partager cet article
Repost0
5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 19:45



Pour une douzaine de gâteaux

  • 140 g de beurre
  • 140 g de chocolat noir
  • 120 de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • de la pâte à pistache

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Ajoutez le sucre, la farine et les oeufs 1 par 1.
Mélangez bien.
Versez une cs de préparation dans de petits moules à muffins, puis déposez une petite boule de pâte de pistache.
Couvrez d'une autre cs de préparation au chocolat.
Faites cuire à 180° pendant 20 min environ.

 

Partager cet article
Repost0
5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 12:24


          

Pour 6 personnes


Pour la crème au citron

  • 3 citrons
  • 50 g de maïzena
  • 125 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre

Pour le croustillant

  • 100 g de Spéculoos
  • 20 g de beurre

Pour la meringue

  • 4 blancs d'oeufs
  • 120 g de sucre
  • trait de citron  

Lavez et séchez les citrons.
Râpez leurs zestes et pressez leur jus.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la maïzena, le jus de citron et les zestes.
Faites bouillir 1/4 de litre d'eau et versez petit à petit sur le mélange en fouettant.
Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux sans cesser de battre au fouet.
Dès que la crème bout, retirez-la du feu et plongez le fond de la casserole dans l'eau froide en continuant de fouetter pour faire refroidir la crème.
Fouettez le mascarpone avec un batteur et incorporez-le à la crème refroidie.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Mixez les Spéculoos avec le beurre. Réservez.
Préparez la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec le sucre et le citron.
Au fond des coupes, déposez une couche de croustillant aux Speculoos, ajoutez par dessus une couche de crème au citron et terminez par une couche de meringue.
Colorez  légèrement la meringue sous le gril du four ou à l'aide d'un chalumeau.
Enjoy !

Partager cet article
Repost0
4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 13:23




Pour 4 personnes

  • 4 pêches jaunes
  • 150 g de sucre
  • 2 grosses oranges
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 étoiles d'anis
  • une pincée de graines de cardamome

Pressez les oranges et faites chauffer le jus.
Hors du feu, ajoutez l'anis étoilé et les graines de cardamome.
Laissez infuser pendant 20 min et filtrez.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le jus des oranges filtré et mettez le tout dans la casserole.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Préchauffez le gril du four.
Fouettez la crème liquide en chantilly très ferme et incorporez-la à la préparation aux oranges.
Versez dans des plats à gratin individuels.
Coupez les pêches en fines tranches et disposez-les en rosace sur le dessus de chaque plat.
Passez sous le gril pendant quelques min .... et dégustez ! ;-)

Partager cet article
Repost0