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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 22:00

 

crème brûlée vanille6crème brûlée vanille8

Pour 6 gourmandises .... simple mais efficace ... et puis, j'ai un stock de vanille à écouler...

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 à 2 gousses de vanille
  • 40 cl de crème liquide
  • 80 g de cassonade

Fendez et grattez les gousses de vanille.

Fouettez les oeufs, le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

crème brûlée vanille

Incorporez la crème et mélangez.

crème brûlée vanille2

Préchauffez le four à 120°.

Versez la crème dans 6 ramequins individuels.

Faites cuire au bain-marie pendant 45 min.

crème brûlée vanille3

Laissez refroidir.

Parsemez de cassonade et passez sous le gril du four jusqu'à caramélisation.

crème brûlée vanille4crème brûlée vanille5

crème brûlée vanille7

Bonne gourmandise !  ;-)

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 01:53

 

gateau crepes choc pistache6

Pour la pâte à crêpes

  • 50 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 1 cc de sucre
  • 2 dl de lait
  • 1 dl de crème entière
  • 3 oeufs
  • 1 cs de cacao en poudre

Pour la ganache à la pistache ... je n'ai pu résister à la recette de Pierre Hermé !!

Pierre-Herm-2.jpg

  • 300 g de crème liquide
  • 300 g de chocolat blanc
  • 45 g de pâte de pistache
  • 1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amères

Préparez la pâte à crêpes : faites fondre le beurre. Mettez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le lait et la crème, puis mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

Incorporez les oeufs, le beurre fondu et le cacao en poudre.

Laissez reposer 30 min au frais.

Préparez la ganache à la pistache : faites fondre le chocolat au bain-marie.

Portez la crème à ébullition avec la pâte de pistache.

La recette de la pâte à la pistache, elle est

gateau crepes choc pistachegateau crepes choc pistache2

Mélangez bien, puis versez sur le chocolat en 3 fois.

Ajoutez l'extrait d'amandes amères.

Mixez pendant 10 min.

gateau crepes choc pistache5

Versez dans un plat et recouvrez de film.

Mettez au frais jusqu'à ce qu'elle soit bien crémeuse.

Faites sauter les crêpes.

gateau crepes choc pistache3gateau crepes choc pistache4

Montez le gâteau en alternant crêpes et ganache à la pistache.

Terminez en saupoudrant de sucre glace.

gateau crepes choc pistache8gateau crepes choc pistache7

gateau crepes choc pistache9

Enjoy !

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 00:50

 

moelleux chocolat coeur café8moelleux chocolat coeur café10

 

Je suis partie en vacances avec le livre des Moelleux, de 750 grammes.

Voici la recette de Mimi La Fée (mimilafee.blogspot.com), dont j'ai modifié un peu les proportions.

Pour 3 moelleux

  • 120 g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 2 cc de lait
  • 70 g de beurre
  • 4 cs de farine
  • 2 cs de sucre
  • 3 à 4 cs de café corsé (ou 2 cc de café soluble)

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre 40 g de chocolat avec le lait, ajoutez le café et versez dans un bac à glaçons pour obtenir 3 inserts.

moelleux chocolat coeur café

Mettez au congélateur.

Beurrez et farinez 3 ramequins.

Faites fondre les 80 g de chocolat restants avec le beurre.

 

Mélangez le sucre, la farine et les oeufs.

moelleux chocolat coeur café2

 

Ajoutez le mélange chocolat-beurre et versez la moitié de la préparation dans des ramequins.

moelleux chocolat coeur café3

Démoulez les inserts au café, déposez-les dans les ramequins.

moelleux chocolat coeur café4

Recouvrez avec le reste de la préparation au chocolat.

moelleux chocolat coeur café5

Enfournez pendant 12 min et ...

moelleux chocolat coeur café6moelleux chocolat coeur café7

moelleux chocolat coeur café9

... régalez-vous !!!

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 01:30

 

muffins coca10muffins coca8

Pour une quarantaine de muffins

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 8 cl d'huile
  • 120 g de sucre roux
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 25 cl de Coca Cola ®
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 cc d'arôme de vanille liquide
  • des cerneaux de noix de Pécan
  • 60 g de chocolat blanc
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°.

Battez les oeufs, l'huile, les sucres, la vanille liquide et le Coca ® au fouet.

muffins cocaIncorporez peu à peu la farine, la levure et le sel pour obtenir une pâte bien lisse.

muffins coca2

Versez dans les moules à muffins en ne les remplissant qu'au 3/4.

muffins coca3

Enfournez de 10 à 15 min, les muffins doivent être dorés.

Laissez refroidir avant de démouler.

muffins coca4muffins coca5

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Déposez un peu de chocolat sur chaque muffin, puis un cerneau de noix de Pécan.

muffins coca7muffins coca6

Laissez sécher pendant 30 min avant de déguster.

muffins coca11muffins coca9

Enjoy !  ;-)

Suivant les conseils de Marie, je vais faire participer ces petites douceurs au Muffin Monday n°24 sur Une souris dans ma cuisine

mm24

link

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 13:15

 

brownies val8brownies val6

Pour 8 personnes

  • 3 oeufs entiers
  • 115 g de sucre
  • 115 g de cassonade
  • 170 g de beurre
  • 90 g de chocolat de couverture noir ... de préférence de chez Valrhona.. ;-)
  • 40 g de farine
  • 10 g de cacao en poudre
  • une poignée de noisettes, de noix de Pécan, de noix de Macadamia et de pignons de pin

Préchauffez le four à 160°.

Mélangez les oeufs avec le sucre et la cassonade.

brownies val

Faites fondre le beurre et le chocolat noir.

brownies val2

Incorporez-les au mélange oeufs-sucre.

brownies val9

Ajoutez la farine et le cacao en poudre.

Versez dans un moule.

brownies val10

Concassez les noisettes.

brownies val11

Concassez les noix de Macadamia.

brownies val12Parsemez le brownie de noisettes et de noix de Macadamia concassées, de pignons de pin et répartissez les noix de Pécan.

Enfournez pendant 20 min environ et ...

brownies val3brownies val4

brownies val5brownies val7

... régalez-vous !!

                             ♥♥♥  Bonne Saint-Valentin à toutes ... et à tous !!!!!!!!!!! ♥♥♥

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 20:10

 

cannelés crème de marrons7

cannelés crème de marrons8cannelés crème de marrons9

Yo nous fait le plaisir de nous régaler régulièrement de ces délicieuses douceurs en salle des profs ... et elle a eu la gentillesse de me déposer la recette dans mon casier ... merci !

Pour une bonne trentaine de mini-cannelés

  • 380 g de crème de marrons vanillée
  • 2 gros oeufs
  • 80 g de beurre 1/2 sel
  • 1 cs de maïzena

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.

Ajoutez les oeufs et la maïzena, mélangez à nouveau.

cannelés crème de marrons

Remplissez aux 2/3 des moules à mini-cannelés.

cannelés crème de marrons2

Enfournez pendant 20 à 25 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Quand les mini-cannelés sont cuits, laissez-les dans le four la porte entrouverte pourqu'ils ne retombent pas.

Laissez tiédir, démoulez et ...

cannelés crème de marrons5cannelés crème de marrons6

cannelés crème de marrons4cannelés crème de marrons3

... régalez-vous !  ;-)

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 18:02

 

cookies nutella4cookies nutella3

  • 4 cs de Nutella ®
  • 200 g de farine
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre
  • 50 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 oeuf

Préchauffez le four à 180°.
Travaillez le beurre mou et les sucres.

cookies nutella

Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure. Mélangez bien.

cookies nutella2

Ajoutez le Nutella ®. Mélangez à la spatule.

Ajoutez les pépites de chocolat. Vous pouvez pour varier les remplacer par des noisettes concassées.

Recouvrez une plaque du four de papier sulfurisé.

Faites de petits tas en les séparant bien.

Enfournez pendant 10 à 12 min.

Laissez refroidir et ....

cookies nutella6cookies nutella5

cookies nutella7

.... dévorez !!! 

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 15:42

 

panna cotta carambar2 

 

Pour 6 personnes

  • 25 cl de lait
  • 40 cl de crème liquide
  • 18 Carambar ®
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 3 feuilles de gélatine

panna cotta carambar4panna cotta carambar6

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Faites chauffer le lait et 25 cl de crème dans une casserole.

Faites-y fondre 15 Carambar ® en mélangeant bien.

Incorporez la gélatine essorée et pressée et laissez frémir 2 min.

Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins.

Mettez au frais pendant 4 h environ.

Prenez alors le temps de lire les blagues Carambar .... euh ... comment dire .... toujours aussi hilarantes ...!

" Qu'est-ce qui fait MEUH et qui est vert ?"

.... une vache kiwi !!!

" Quel super héro joue le mieux au baseball ?"

.... Batman !!!

" Que dit un citron cambrioleur ?"

.... plus un zeste !!!

" Quel est le pire pour un couturier ?" 

.... se prendre une veste !!!

"Deux poules discutent :

- Alors quoi de neuf ?

- Je couve quelque chose ..."

Bon... arrêtez de rire et faites fondre les 3 derniers Carambar ® dans les 15 cl de crème restants sur feu vif et incorporez-y la moitié des pépites de chocolat.

Laissez refroidir.

Démoulez les panna cotta et servez-les entourées de sauce et parsemées du reste de pépites de chocolat.

panna cotta carambar

Miam !!!!!!!!

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 21:30

 

charlotte chocolat6

Pour 4 personnes

  • 250 g de chocolat noir
  • 300 g de biscuits à la cuillère
  • 3 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 80 g + 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de rhum blanc
  • 4 feuilles de gélatine

Cassez  le chocolat en morceaux et faites-le fondre à chaleur douce.

Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes à la préparation au chocolat et mélangez bien.

charlotte chocolatcharlotte chocolat2

Ajoutez les 80 g de sucre et le sucre vanillé.

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Faites chauffer sans bouillir 5 cl de rhum.

Essorez et pressez la gélatine, et incorporez-la au rhum chaud.

Ajoutez à la préparation au chocolat.

Montez les blancs en neige.

charlotte chocolat3

Incorporez-les délicatement.

charlotte chocolat4

Préparez un sirop en faisant bouillir 5 cl de rhum avec 5 cl d'eau et 100 g de sucre. Laissez refroidir.

Mettez les biscuits à la cuillère à tremper rapidement dans le sirop et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.

Garnissez de mousse au chocolat.

Terminez par une dernière couche de biscuits à la cuillère.

Recouvrez d'une assiette sur laquelle vous déposez un poids et mettez au frais pendant au moins 2 h.

Démoulez et ...

charlotte chocolat5charlotte chocolat7

... dégustez !!   ;-)

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 19:25

 

tarte chocolat pralin7tarte chocolat pralin6 

 

Pour 8 personnes

  • un rouleau de pâte sablée ou brisée
  • 200 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat noir à 70%
  • 150 g de crème liquide
  • 30 g de pralin

Foncez un moule à tarte avec la pâte et faites cuire à blanc.

Faites fondre le chocolat au lait, le chocolat noir et la crème au bain-marie à feu doux. Mélangez bien.

tarte chocolat pralin2tarte chocolat pralin 

Laissez tiédir, puis ajoutez le pralin.

tarte chocolat pralin3tarte chocolat pralin4

Réservez une cc de pralin pour la déco.

Mélangez bien puis versez sur le fond de tarte.

Saupoudrez avec le pralin restant.

Mettez au frais au moins pendant 2h ...

tarte chocolat pralin5

 ... avant de vous régaler !!!!

tarte chocolat pralin8tarte chocolat pralin9

tarte chocolat pralin10

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