750 grammes
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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 23:50

 

gratin cristophine9

  • 4 christophines

gratin cristophinegratin cristophine2

  • 4 cs de lait
  • 2 cs d’huile
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cs de persil
  • du gruyère râpé
  • sel et poivre
  • muscade

Coupez les christophines en 2, retirez le cœur et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 1 h.

gratin cristophine3

Avec une cuillère, prélevez la chair sans abimer la peau.

Réduisez-la en purée.

gratin cristophine4

Emincez l'oignon et hachez le persil.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon, le persil et la purée de christophines.

Mouillez avec le lait, salez, poivrez, ajoutez l’ail haché et la muscade.

Laissez cuire pendant 5 min sur feu doux.

Préchauffez le four à 200°.

Remplissez les peaux des christophines avec la préparation.

gratin cristophine5

Parsemez de gruyère râpé, ou de chapelure pour ceux ou celles qui n'aiment pas le fromage.

gratin cristophine6gratin cristophine7

Mettez au four jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

gratin cristophine8

Bon appétit !!

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 23:40

 

chiquetaille morue8

Pour 4 personnes

  • 400 g de morue salée
  • 1 gros oignon
  • 3 à 4 cives
  • 2 gousses d’ail
  • 2 citrons verts
  • 1 piment végétarien
  • sel et poivre
  • persil
  • thym
  • huile
  • 1 concombre

Faites griller la morue au four ou au barbecue.

chiquetaille moruechiquetaille morue2

Faites-la ensuite dessaler pendant au moins 1/2 journée en l'immergeant dans une bassine dont vous changerez régulièrement l'eau.

Retirez la peau et les arêtes, et émiettez avec les doigts.

chiquetaille morue4chiquetaille morue5

Émincez l'oignon, l’ail, les cives, le persil et le piment.

chiquetaille morue3

Ajoutez-les à la morue émiettée.

chiquetaille morue6

Ajoutez le thym, puis arrosez de jus de citron et d'huile. Mélangez bien.

Mettez au frais pendant quelques heures.

Dégustez avec le concombre coupé en rondelles.

chiquetaille morue7

Bon appétit !!  

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 14:30

 

gazpacho chèvre4gazpacho chèvre5

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1/4 d'oignon
  • 1 petit concombre
  • 1/2 poivron vert
  • 250 g de chapelure
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 2 cs de vinaigre de Xérès
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 6 olives noires dénoyautées
  • basilic
  • sel

Pelez, épépinez et hachez grossièrement les tomates.

Pelez le concombre et coupez-le en cubes.

Epépinez le poivron et retirez les membranes blanches.

Mixez les tomates, l'oignon, le concombre, le poivron, la chapelure, l'huile et le vinaigre pour obtenir un mélange lisse.

Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'eau froide.

Versez dans un saladier, couvrez avec du film et placez au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Hachez les olives.

A l'aide d'une cuillère parisienne, faites des boulettes avec le fromage de chèvre et roulez-les dans les olives hachées.

Salez le gazpacho, remuez bien et décorez de basilic.

Servez accompagné des boulettes de fromage.

gazpacho chèvre2gazpacho chèvre3

gazpacho chèvre

Enjoy ! ;-)

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 13:00

 

sablés roquefort noix11sablés roquefort noix6

sablés roquefort noix5

Pour 6 personnes

  • 100 g de Roquefort ®
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 cs de polenta
  • 75 g de cerneaux de noix

Concassez 50 g de cerneaux de noix, et réservez le reste.

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule.

sablés roquefort noix

Façonnez 2 boudins et enveloppez-les de film alimentaire.

sablés roquefort noix2

Mettez-les au frais pendant 1h.

Préchauffez le four à 180°.

Découpez les boudins en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ.

Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 min environ.

Déposez un morceau de noix sur chaque sablé, laissez refroidir sur une grille et ...

sablés roquefort noix4sablés roquefort noix3

sablés roquefort noix10sablés roquefort noix7

sablés roquefort noix9sablés roquefort noix8

... dégustez !

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 02:00

 

           croissants feuilletés9croissants feuilletés10

Pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 16 filets d'anchois à l'huile
  • 2 cs de câpres
  • du piment d'Espelette
  • un peu de lait

Préchauffez le four à 180°.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4.

Coupez chaque quart en 4 pour obtenir 16 triangles.

croissants feuilletésEgouttez les filets d'anchois.

Déposez un filet d'anchois et quelques câpres à la base de chaque triangle.

croissants feuilletés2Roulez la pâte jusqu'à la pointe de façon à obtenir un petit croissant.

croissants feuilletés3

Déposez les croissants sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez de lait et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.

croissants feuilletés4croissants feuilletés5

Enfournez pendant 15 min environ ...

croissants feuilletés6

croissants feuilletés8croissants feuilletés7

... et dégustez !

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 01:45

 

palmiers feuilletés17

palmiers feuilletés16palmiers feuilletés15

Pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 150 g de Boursin à l'ail ®
  • 1 cs de crème fraîche épaisse
  • 6 tranches fines de jambon cru fumé
  • 60 g de noisettes entières

Préchauffez le four à 150°.

Déroulez la pâte feuilletée.
Déposez-y les tranches de jambon.

palmiers feuilletéspalmiers feuilletés2

Mélangez le Boursin avec la crème fraîche épaisse pour le rendre facilement  "tartinable".

Nappez le jambon de cette crème de Boursin ®.

Concassez les noisettes.

palmiers feuilletés3

Saupoudrez-en la couche de Boursin ®.

palmiers feuilletés4palmiers feuilletés5

Roulez un côté jusqu'au milieu, puis l'autre.

palmiers feuilletés6palmiers feuilletés7

Mettez au congélateur un moment pour faciliter la découpe.

Coupez en tranches et déposez les palmiers sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

          palmiers feuilletés9palmiers feuilletés8

Enfournez pendant 30 min environ.

palmiers feuilletés10palmiers feuilletés11

palmiers feuilletés12palmiers feuilletés13

palmiers feuilletés14

Bon apéro !

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 21:10

 

lasagnes épinards picodon11lasagnes épinards picodon12

Pour 5 personnes

  • 1 oignon
  • 400 g de feuilles de lasagnes
  • 450 g d'épinards hâchés ou en branches
  • 50 g de beurre
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 120 g de Picodon
  • sel et poivre
  • Pour la béchamel : 40 g de beurre, 4 cs de farine, 1/2 L de lait entier, sel et poivre
  • 125 g de mozzarella
  • une poignée de gruyère râpé

Faites fondre le beurre dans l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé pendant une dizaine de minutes.

lasagnes épinards picodon5

Faites cuire les plaques de lasagne dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les bien.

Passez les épinards sur le feu dans une poêle pour les cuire et les assécher. Salez et poivrez. J'ai même ajouté un peu de crème ....

lasagnes épinards picodon

Préparez la béchamel : faites chauffer lentement le beurre et la farine en remuant le tout pour obtenir une sorte de pâte.
Ajoutez un peu de lait, mélangez bien en laissant sur feu doux, ajoutez  peu à peu le lait en remuant sans cesse. Laissez frissonner quelques minutes. Salez et poivrez.

lasagnes épinards picodon4
Préchauffez le four à 180°.

Coupez les Picodons en copeaux.

lasagnes épinards picodon2

Coupez la mozzarella en tranches fines.

lasagnes épinards picodon3

Beurrez un plat à gratin et recouvrez le fond d'une couche de béchamel.

Alternez ensuite une couche de lasagnes, une couche d'épinards mélangés à l'oignon, une couche de copeaux de Picodon, une couche de béchamel  et une couche de tranches de mozzarella.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de gruyère râpé.

lasagnes épinards picodon6lasagnes épinards picodon7

Enfournez pendant 30 min environ.

lasagnes épinards picodon9lasagnes épinards picodon8

lasagnes épinards picodon10lasagnes épinards picodon13

Bon appétit !  ;-)

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 14:00

 

raviolis 3 fromages jambon cantalraviolis 3 fromages jambon cantal2 

Pour 4 personnes

Pour la pâte à raviolis

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 cc de lait

+ 1 oeuf pour souder les raviolis

Pour la farce

  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de mozzarella
  • 50 g de chèvre frais
  • 5 cl de crème liquide entière
  • sel et piment d'Espelette

Pour la sauce du gratin

  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 50 g de cantal coupé en copeaux
  • 40 cl de crème entière liquide

Préparez la pâte : mélangez tous les ingrédients et pétrissez légèrement.

Divisez la pâte en 2.

Aplatissez au rouleau à pâtisserie et coupez en lanières identiques.

Déposez la moitié des lanières sur un plan fariné.

Préparez la farce : mixez les 3 fromages avec la crème, puis salez et ajoutez le piment d'Espelette.

Répartissez la farce en petits tas sur la moitié des lanières.

Battez l'oeuf avec 1 goutte d'eau et mouillez les espaces entre les tas de farce avec un pinceau.

Couvrez avec les autres lanières de pâte.

Découpez et soudez chaque ravioli en pressant les bords.

Préchauffez le four à 200°.

Répartissez une 1ère couche de raviolis dans un plat à gratin, recouvrez avec le jambon de Parme puis les copeaux de cantal.

Recouvrez avec le reste de raviolis.

Versez la crème liquide pour recouvrir les raviolis.

Enfournez pendant une vingtaine de min.

raviolis 3 fromages jambon cantal4raviolis 3 fromages jambon cantal3

Bon appétit !!

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 22:30

 

crêpes crevettes lardons6crêpes crevettes lardons8

Un avant-goût de la Chandeleur en version salée ... Tomas est très gourmand de crêpes, et je risque bien d'en faire sauter plus d'une d'ici le 2 février ! ;-)

Pour la pâte à crêpes

  • 250 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1/2 L de lait
  • du sel
  • 1 cs d'huile

Pour la garniture

  • 200 g de petites crevettes décortiquées
  • 100 g d'allumettes de lardon fumé
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 60 g de beurre
  • 50 g de farine
  • du lait
  • du gruyère râpé
  • sel et poivre
  • piment d'Espelette

Préparez les crêpes.

crêpes crevettes lardons4crêpes crevettes lardons3 

Préchauffez le four à 200°.
Faites revenir l'échalote avec 10 g de beurre.
Ajoutez les lardons et les crevettes, et faites-les revenir.
Assaisonnez. Ajoutez le vin blanc et laissez frémir pendant 2 min.
Retirez les lardons et les crevettes et récupérez le jus de cuisson.
Complétez ce jus avec du lait pour obtenir 50 cl de liquide.
Préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre, ajoutez la farine d'un coup, puis le liquide progressivement.
Remuez sans cesse jusqu'à ce que la béchamel ait une bonne consistance.
Prélevez une louche de béchamel et mélangez-la avec les crevettes et les lardons. Ajoutez le piment d'Espelette.
Garnissez les crêpes avec cette préparation.

crêpes crevettes lardons

Roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four.

crêpes crevettes lardons2

Recouvrez avec la béchamel restante et saupoudrez de gruyère râpé.

crêpes crevettes lardons5Enfournez pendant 25 minutes environ.

crêpes crevettes lardons7crêpes crevettes lardons9 

Enjoy !  ;-)

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 22:40

 

mijoté veau chorizo olives4 

Pour 4 personnes

  • 400 g de sauté de veau
  • 1 petit chorizo doux
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bocal d'olives vertes dénoyautées
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 20 cl de porto
  • 20 cl d'eau
  • 1 pincée de thym
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre

Découpez la viande en cubes et faites-la revenir dans un peu d'huile.

Salez et poivrez.

Ajoutez l'oignon émincé et laissez dorer.

mijoté veau chorizo olives

Versez l'eau et le porto, puis ajoutez le concentré de tomates. Remuez bien.

Laissez mijoter quelques minutes.

mijoté veau chorizo olives2Ajoutez l'ail haché, les olives, les pommes de terre taillées en cubes et le chorizo coupé en rondelles.

Parsemez de thym.

Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.

mijoté veau chorizo olives3

Bon appétit !

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