750 grammes
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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 02:12

 

quiche asperges parme9quiche asperges parme10

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 150 g de Philadelphia Nature
  • 100 g de pointes d’asperges
  • 4 tranches de jambon de Parme sans la couenne
  • 3 œufs
  • 60 ml de lait
  • du poivre

Etalez la pâte brisée dans un moule de 20 cm environ.

Préchauffez le four à 200°.

Faites blanchir les asperges dans de l'eau bouillant pendant 1 min, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Coupez le jambon de Parme en morceaux.

Répartissez les pointes d'asperges et les morceaux de jambon sur le fond de tarte.

quiche asperges parmequiche asperges parme2

Mélangez le Philadelphia avec les oeufs et le lait. Poivrez.

Versez sur les asperges et le jambon.

Enfournez pendant 20 à 25 min. La quiche doit être dorée.

quiche asperges parme4quiche asperges parme5

quiche asperges parme6

Servez chaud ou froid.

quiche asperges parme8quiche asperges parme11

quiche asperges parme12quiche asperges parme13

quiche asperges parme7

Bon appétit !  ;-)

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 02:00

 

quiche thon petits poisquiche thon petits pois2

quiche thon petits pois5quiche thon petits pois4

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 100 g de petits pois frais ou congelés
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 3 oeufs
  • 5 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 1 cs de moutarde
  • 50 g de parmesan râpé
  • 3 feuilles de menthe
  • sel et poivre

Précuisez le fond de tarte à 160° pendant 30 min.

Plongez les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 5 min puis égouttez-les.

Egouttez et émiettez le thon.

Mélangez les oeufs, la crème, le lait, la moutarde, le parmesan et la menthe ciselée. Salez et poivrez.

Répartissez le thon émietté sur le fond de la tarte, puis les petits pois, et versez le mélange aux oeufs.

Remettez au four pendant 30 min et ...

quiche thon petits pois6quiche thon petits pois3

quiche thon petits pois11quiche thon petits pois8

quiche thon petits pois10quiche thon petits pois9 

... dégustez !  ;-)

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 23:00

 

Pour cette 25ème édition du Muffin Monday, j'ai été inspirée par mon récent séjour au Pays de Galles et par ma visite aux Halles du centre de Cardiff ....

welsh muffins20

Vous l'avez deviné...c'est le fromage qui sera l'ingrédient vedette, l'occasion de faire le plein d'idées gourmandes pour les pique-niques de l'été.

Logo Muffin Monday # 25-copie-1Bleu, comté, brie, féta, manchego, chèvre, gruyère, .... à associer avec des oignons, de la courgette, du poireau, des lardons, du poulet, du saumon, ... les combinaisons sont infinies, alors ... à vos recettes !

Pour participer :

  • Publiez sur votre blog une recette de muffins contenant du fromage ( une recette par participant ).
  • Insérez le logo du Muffin Monday # 25 ci-dessus sur votre article avec le lien vers ce billet.
  • Envoyez-moi un courriel à  annecompany@aol.com avec votre nom ou pseudonyme, le nom de votre blog, le nom de votre recette, le lien vers votre article et une photo de votre réalisation.

Vous avez jusqu’au mercredi 20 juillet minuit pour participer.

Irisa de Cuisine et Couleurs, Léa de Les gourmandises de Léa et Carine de Chic, chic, choc ... olat auront la difficile tâche de désigner la recette gagnante.

C'est avec le cheddar gallois et ces Welsh Rarebit Muffins que je lance cette édition :

welsh muffins12welsh muffins19

Il vous faut :

  • 225 g de farine avec levure incorporée
  • 50 g de farine
  • 1 cc de levure
  • ½ cc de bicarbonate de soude
  • ¼ cc de sel
  • ½ cc de mustard powder

                  welsh muffinswelsh muffins2

  • 100 g de cheddar  mature ou extra-mature
  • 6 cs d'huile de tournesol
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 125 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cc de sauce Worcestershire

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la mustard powder dans un saladier.

welsh muffins3

Coupez 50 g de cheddar en petits cubes.

welsh muffins6

Râpez les 50 autres grammes.

welsh muffins4

Mélangez le cheddar, l'huile, le yaourt, le lait, l'oeuf et la sauce Worcestershire dans un autre saladier.

Incorporez rapidemant le mélange liquide au mélange sec.

welsh muffins7

Répartissez dans les moules à muffins et enfournez pendant 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  welsh muffins8welsh muffins9welsh muffins10

Démoulez, laissez légèrement refroidir sur une grille et ...

welsh muffins16welsh muffins17

welsh muffins15welsh muffins18

                        welsh muffins11welsh muffins14

... enjoy ! 

Bonne chance à tous !   Pob lwc !

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 23:50

 

tarte sablée parmesan aubergines9tarte sablée parmesan aubergines11

Pour 5 personnes

Pour le fond sablé

  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine, le parmesan, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez pour bien incorporer le beurre.

Ajoutez l'oeuf pour obtenir une boule compacte et humide.

tarte sablée parmesan aubergines1

Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier et placez au frais pendant 10 min.

Enfournez pendant 15 min.

tarte sablée parmesan aubergines2

Découpez à chaud en utilisant un petit cercle à pâtisserie.

tarte sablée parmesan aubergines5tarte sablée parmesan aubergines6

Laissez refroidir.

Pour la garniture

  • 3 petites aubergines
  • 2 oignons doux
  • 50 g de tomates séchées à l'huile
  • 24 filets d'anchois marinés à l'huile
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de basilic
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • 2  pincées de cumin
  • 3 cs d'huile d'olive

Epluchez les aubergines et coupez-les en petits dés.

Emincez les oignons.

Emincez la coriandre et le basilic.

Mettez l'huile d'olive dans un wok très chaud.

Ajoutez les oignons, puis les aubergines, salez et laissez cuire 1 min.

tarte sablée parmesan aubergines3

Versez 5 cl d'eau et couvrez.

Laissez l'eau s'évaporer. Les aubergines doivent s'assécher.

Quand elles accrochent un peu au fond du wok, écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez la coriandre, le basilic, le piment d'Espelette et le cumin.

tarte sablée parmesan aubergines4

Répartissez la compotée d'aubergines sur les sablés.

tarte sablée parmesan aubergines7

Déposez les filets d'anchois et les tomates égouttés sur le dessus.

tarte sablée parmesan aubergines8tarte sablée parmesan aubergines10

tarte sablée parmesan aubergines13tarte sablée parmesan aubergines12

Vous pouvez terminer par quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !  ;-)

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 20:00

 

quiche thon féta poivrons5

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 boîte de 200 g de thon au naturel
  • 150 g de féta
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 2 poivrons verts
  • 20 cl de crème liquide
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
  • de la noix de muscade

Garnissez un moule avec la pâte brisée et faites cuire à blanc.
Coupez les poivrons en 2, retirez les graines et les filaments blancs, puis émincez-les.
Dans une poêle, faites suer les poivrons avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

Faites-les cuire à couvert pendant 5 min.
Mélangez la crème, les œufs entiers et les jaunes.

Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Répartissez le thon émietté, la feta coupée en dés et les poivrons sur le fond de tarte cuit.

quiche thon féta poivrons

Recouvrez avec la préparation puis enfournez à 180° pendant 25 min.

quiche thon féta poivrons3quiche thon féta poivrons2

quiche thon féta poivrons4

Bon appétit !

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 18:15

 

quiche brocoli fourme4quiche brocoli fourme3

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 brocoli
  • 300 g de Fourme d'Ambert
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 40 g d'emmental râpé
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
  • de la noix de muscade

Préchauffez le four à 200 °C.
Garnissez un moule avec la pâte brisée et mettez au frais pendant 15 min.
Coupez le brocoli en fleurettes.

Coupez la fourme d'Ambert en petits cubes.
Dans une poêle , faites revenir le brocoli avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

Ajoutez un peu d'eau et faites cuire pendant 5 min jusqu'à totale évaporation.
Mélangez la crème, les œufs entiers et les jaunes.

Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Répartissez le brocoli et la fourme sur la pâte.

quiche brocoli fourme

Recouvrez avec la préparation et saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez pendant 25 min.

quiche brocoli fourme2quiche brocoli fourme5
Bon appétit !

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 17:50

 

tarte pommes terre brie7tarte pommes terre brie3

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1/2 oignon
  • 50 g de brie
  • 50 g d'allumettes de lardon fumé
  • 3 à 4 grosses pommes de terre à chair ferme
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 200 °.
Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles.
Emincez l'oignon.

Coupez le brie en petits cubes.
Étalez la pâte feuilletée, puis déposez les tranches de pommes de terre en rosace en gardant 2 cm de pâte sur le pourtour.

Parsemez d'oignon.

Répartissez ensuite les lardons et le brie, salez et poivrez.

tarte pommes terre brietarte pommes terre brie2
Enfournez pendant 20 à 25 min.

tarte pommes terre brie8tarte pommes terre brie5

tarte pommes terre brie4tarte pommes terre brie6
Bon appétit !

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 16:00

 

quiche chorizo chèvre6quiche chorizo chèvre5

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 150 g de chorizo fort
  • 200 g de bûche de chèvre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 40 g d'emmental râpé
  • sel et poivre
  • de la noix de muscade

Garnissez un moule avec la pâte brisée et faites cuire à blanc.

Coupez le chorizo et la bûche de chèvre en rondelles.
Mélangez la crème, les œufs entiers et les jaunes.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Répartissez les rondelles de chorizo et de fromage de chèvre sur le fond de tarte cuit, puis saupoudrez de gruyère râpé.

quiche chorizo chèvre

Recouvrez avec la préparation puis enfournez à 180 °C pendant 25 min.

quiche chorizo chèvre2quiche chorizo chèvre3

quiche chorizo chèvre4quiche chorizo chèvre7
Bon appétit !

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 21:24

 

risotto lotte vanille5risotto lotte vanille3

... parce que j'ai aussi du parmesan à écouler .. !! 

Pour 4 personnes

  • 400 g de filet de lotte coupé en dés
  • 250 g de riz arborio
  • 1 gousse de vanille
  • 40 g de parmesan
  • 75 cl de bouillon de poisson
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • sel et poivre

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Versez le riz et mélangez jusqu’à ce que tous les grains soient translucides.

risotto lotte vanille

Mouillez avec une première louche de bouillon et laissez absorber.

Versez le reste du bouillon louche après louche en attendant bien à chaque fois que le bouillon soit absorbé.

risotto lotte vanille2

Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.

Ajoutez les morceaux de lotte et laissez cuire 10 minutes.

Éteignez le feu et versez le parmesan râpé.

Salez, poivrez, mélangez doucement et ...

risotto lotte vanille6risotto lotte vanille4

risotto lotte vanille7risotto lotte vanille8

 ... régalez vous !

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 18:50

 

lieu noir poires7

Pour 4 personnes

  • 4 filets de lieu noir
  • 4 poires
  • 2 oignons
  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 20 cl de crème liquide
  • de la sauge
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Emincez les oignons.

Faites-les revenir sans les colorer.

Pelez les poires, coupez-les en 2, retirez le coeur et coupez-les en fines lamelles.

Sur une feuille de papier alu, déposez une couche de poires en lamelles

lieu noir poiresune couche d'oignons

lieu noir poires2lieu noir poires3

saupoudrez de sauge, déposez le filet de lieu noir

lieu noir poires4

arrosez de crème, salez et poivrez.

lieu noir poires5

Fermez la papillote.

Enfournez pendant 30 min.

lieu noir poires6

Faites fondre la bûche de chèvre à feu très doux. Ajoutez un peu de crème pour rendre la préparation plus liquide.

Faites cuire les tagliatelles.

Versez la crème de chèvre sur les tagliatelles, et servez avec le contenu de la papillote sur le dessus.

lieu noir poires8

Bon appétit !

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