750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 23:44

Pour 6 personnes

  • 6 filets de cabillaud
  • 2 gros oignons
  • 2 grosses tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • persil ciselé
  • sel et poivre

Pelez et émincez les oignons.

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour en retirer la peau.

Concassez-les.

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et faites-les blondir à feu doux.

Ajoutez les tomates, les poivrons et les gousses d'ail avec la peau.

Mélangez et laissez mijoter doucement.

Faites cuire les filets de cabillaud à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ne prolongez pas trop la cuisson : le coeur doit rester moelleux.
Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé.
Servez avec la préparation tomates-poivrons.

Partager cet article
Repost0
28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 23:38

Pour 4 personnes

  • 6 courgettes
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 100 g de beurre
  • 2 cs de farine
  • 2 cs de chapelure
  • 60 g de pignons de pin
  • sel et poivre

Coupez les courgettes en rondelles.
Faites-les revenir dans l'huile d'olive sur feu moyen 10 min environ.
Salez et poivrez.
Déposez-les sur du papier absorbant.
Préchauffez le four à 200°.
Hâchez les pignons de pin.
Mélangez-les avec le beurre, la farine et la chapelure. Salez et poivrez.
Disposez les cougettes dans un plat, émiettez la pâte sur le dessus et enfournez.
Faites cuire 15 min environ.

Partager cet article
Repost0
28 juillet 2009 2 28 /07 /juillet /2009 23:25

Pour 4 personnes

  • 8 lasagnes fraîches
  • 300 g de Petit Billy
  • 300 g de saumon fumé
  • 2 citrons verts
  • 10 cl de crème liquide
  • huile d'olive
  • poivre
  • oeufs de saumon fumé pour la déco

Faites cuire les lasagnes 5 min dans de l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau froide et égouttez-les.
Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les d'huile d'olive.
Détaillez le saumon fumé en lamelles ou en petits cubes.
Fouettez la crème en chantilly et mélangez-la délicatement au Petit Billy.
Râpez finement le zeste des citrons verts et incorporez-le. Poivrez légèrement.
Découpez des disques de lasagne à l' emporte-pièce (8cm de diamètre environ).
Montez le mille-feuille à l'aide d'un cercle.
Déposez deux disques de lasagne au fond, répartissez au dessus la moitié de la préparation au Petit Billy, recouvrez d'un disque de pâte, continuez avec une couche de saumon fumé, un autre disque de pâte, et terminez par une couche de préparation au Petit Billy.
Décorez d'oeufs de saumon et/ou d'une rondelle de citron. (ben moi j'en avais pas, des oeufs de saumon !!).

Partager cet article
Repost0
27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 15:08

Si vous avez un melon et du jambon cru au frigo, un peu de piment d'Espelette dans un placard, un peu de Sauternes à la cave ...vous pouvez vous laisser tenter par cette gourmandise pour l'apéro de demain soir.
Ici elle accompagnera l'apéro de CE soir ! Chin !!


Pour 6 personnes

  • 800 g de melon
  • 1 citron jaune
  • 150 g de jambon de Bayonne en fines tranches
  • 100 g de miel liquide
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 cs de piment d'Espelette
  • 20 cl de sauternes

Préchauffez le four à 180°.
Pelez le melon, épépinez-le et coupez la chair en morceaux.
Faites macérer 15 min avec le miel, le zeste du citron, son jus et le sauternes.
Placez les tranches de jambon entre 2 couches de papier cuisson elles-mêmes prises entre 2 plaques allant au four.
Mettez au four 10 min environ (pour sécher le jambon et le rendre croustillant ).
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixez finement le melon et sa marinade.
Prélevez un peu de mélange et portez-le à ébullition.
Ajoutez la gélatine égouttée et battez au fouet pour la faire fondre.
Ajoutez au melon mixé et mélangez.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire sur une hauteur de 2 cm et mettez 12 heures au frigo.
Démoulez et détaillez en cubes (2cm de côté environ), panez une face dans la poudre de piment d'Espelette et décorez de chips de jambon.

Partager cet article
Repost0
26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 21:11

Pour 4 personnes

  • 4 pains pitas
  • 5 branches d'aneth
  • 1 cs de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1/2 échalote
  • 1 avocat
  • 200 g de saumon fumé
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre

Préchauffez le four à 180°.
Avec un cercle (8 cm de diamètre env.), coupez un disque dans chaque pain et décollez les tranches.
Faites-les sécher au four pendant 3 à 5 min.
Pressez le citron vert. Versez 3 cs de jus dans une assiette.
Epluchez l'avocat et coupez sa chair en cubes.
Mélangez-les avec le jus de citron. Ajoutez l'échalote et la coriandre hâchées et 1 cs d'huile d'olive.
Salez et poivrez, et mélangez délicatement.
Coupez le saumon en cubes ou en lanières, mélangez-le avec l'aneth et poivrez.
Au fond de chaque cercle, déposez un disque de pain, recouvrez d'avocat, déposez un second disque de pain et terminez avec le saumon.
Enjoy !

Partager cet article
Repost0
26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 21:05

Pour 6 personnes

  • 6 bananes
  • 24 petites tranches fines de lard
  • 24 crevettes roses cuites
  • 3 cs d'huile
  • 1 cs de piment de Cayenne

Décortiquez les crevettes.
Mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les d'huile et saupoudrez-les de piment de Cayenne.
Couvrez de film et laissez mariner 30 min.
Préchauffez le four en position gril.
Epluchez les bananes et coupez-les en 4.
Enroulez les tranches de lard autour de chaque morceau.
Egouttez les crevettes et piquez-les sur les bananes lardées avec de petits pics en bois.
Arrosez le tout de la marinade et enfournez.
Laissez griller 5 min environ, servez aussitôt.


Partager cet article
Repost0
24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 19:55

Pour 8 personnes

  • 400 g de tomates rouges
  • 100 g de tomates jaunes
  • 100 g de tomates kumato (tomates à peau brune)
  • 1 botte de coriandre
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de miel
  • 1 cs d'amandes hâchées
  • 1 cc de graines de cumin
  • fleur de sel
  • poivre

Epluchez et épépinez 300 g de tomates rouges et hâchez-en la chair au couteau.

Poêlez très rapidement dans 1 cs d'huile d'olive avec le miel, les graines de cumin, 1 pincée de sel et un peu de poivre.

Ajoutez les amandes hâchées au dernier moment.

Taillez le reste des tomates en fines lamelles et assaisonnez-les de fleur de sel, de poivre et d'huile d'olive.

Répartissez en couche fine la concassée de tomate au fond d'un cercle, disposez par dessus les lamelles de tomates et parsemez de feuilles de coriandre.

Partager cet article
Repost0
24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 19:44

Pour 6 personnes

  • 20 g de maïzena
  • 1/2 L de crème fleurette
  • 150 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 oeufs entiers
  • 250 g de tomates cerises
  • huile d'olive
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de laurier
  • 1 pincée de sucre de canne

Préchauffez le four à 165° avec un bain-marie.

Délayez la maïzena dans un verre d'eau.

Faites tiédir la crème et mélangez-la à la maïzena.

Battez les oeufs avec le parmesan, et ajoutez-les à la crème.
Mélangez bien et versez dans des petits ramequins. J'ai opté pour des petits moules silicone pour présenter ces flans à l'apéro.
Faites cuire au bain-marie pendant 15 min.
Faites chauffer une cs d'huile dans une poêle, ajoutez les tomates avec la 1/2 gousse d'ail hâchée, le sucre, le thym et le laurier, et laissez cuire 3 min sur feu moyen jusqu'à ce que les tomates aient ramolli.
Salez et poivrez. Mixez la moitié de la sauce.
Servez les flans avec un peu de coulis et une tomate cerise.


Partager cet article
Repost0
24 juillet 2009 5 24 /07 /juillet /2009 19:30
  • 100 g d'Etorki
  • 125 g de figues séchées
  • 4 oeufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de bière
  • 1/4 cc de sel
  • poivre

Préchauffez le four à 180°.
Coupez le fromage et les figues en dés.
Cassez les oeufs et battez-les très légèrement.
Ajoutez la farine, la levure et mélangez.
Ajoutez l'huile et la bière, et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez les dés de fromage et de figue, et mélangez.
Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la pâte dans le(s) moule(s) à cake, lissez la surface et mettez au four pendant 15 min.
Au bout de 15 min, baissez la température à 150° et poursuivez la cuisson pendant 35 min environ.



Partager cet article
Repost0
20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 22:22

Pour 4 personnes

  • 500 g de pâte à pain
  • 800 g d'oignons
  • 20 filets d'anchois
  • 20 petites olives noires
  • origan
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pétrissez la pâte à pain avec deux cs d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Roulez-la en boule et laissez-la reposer une heure à température ambiante.

Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer 3 cs d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les fondre doucement.
Salez et poivrez.  Laissez cuire doucement pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 220°.
Etalez la pâte à pain.
Répartissez la préparation aux oignons sur la pâte.
Disposez les anchois égouttés en croisillons par-dessus, parsemez d’origan et enfournez.
Faites cuire 20 minutes puis baissez le four à 200° et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez les olives et laissez cuire 10 nouvelles minutes.
Servez chaud, tiède ou froid.

Partager cet article
Repost0