750 grammes
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 14:43

 

tarte st marcellin13

tarte st marcellin8tarte st marcellin9

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 kg de poireaux
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 2 Saint Marcellin
  • 200 g d'allumettes de lardons fumés
  • sel et poivre

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-en le fond.

Emincez les poireaux en fines rondelles et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Salez et poivrez. Recouvrez-en le fond de la tarte.

tarte st marcellin4tarte st marcellin3

Faites revenir les allumettes de lardons fumés et répartissez-les sur les poireaux.

tarte st marcellin5

Battez les oeufs avec la crème et versez sur la tarte.

Enfournez pendant 30 min environ.

Coupez les Saint Marcellin dans l'épaisseur.

tarte st marcellin2tarte st marcellintarte st marcellin6Déposez-les sur la tarte à 10 min de la fin de la cuisson.

tarte st marcellin11tarte st marcellin10tarte st marcellin12tarte st marcellin7

Bon appétit !

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 21:15

 

tarte chèvre pdt poulet10

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 2 bûches de chèvre
  • 4 tranches fines de blanc de poulet
  • 1 cs de miel
  • sel et poivre
  • 30 à 40 cl de crème liquide

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Faites-les blanchir dans un grand volume d'eau salée. Egouttez et laissez refroidir.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.

Recouvrez le fond avec les rondelles de pomme de terre.

tarte chèvre pdt poulet2-copie-1

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les bûches de chèvre en rondelles et chaque tranche de blanc de poulet en 6.

Disposez-les sur la couche de pommes de terre en alternant chèvre et blanc de poulet.

Salez et poivrez.

tarte chèvre pdt poulet4tarte chèvre pdt poulet3

Recouvrez de crème et enfournez.

A mi-cuisson, versez le miel sur le dessus de la tarte.

tarte chèvre pdt poulet5tarte chèvre pdt poulet6

Bon appétit !

tarte chèvre pdt poulet8tarte chèvre pdt poulet7

tarte chèvre pdt poulet9

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 19:45

 

boulettes boeuf aigre douce6boulettes boeuf aigre douce5

Pour confectionner les boulettes

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 1 cs de fécule de maïs
  • 1 cc de sel
  • 4 cs d’oignon haché
  • une pincée de poivre
  • 1 peu d'huile de tournesol

Pour la sauce

  • 250 ml de jus d’ananas
  • 3 cs de fécule de maïs
  • 1 cs de sauce soja
  • 3 cs de vinaigre blanc
  • 6 cs d’eau
  • 100 g de sucre
  • 4 tranches d’ananas frais, coupées en morceaux
  • 1 gros poivron vert coupé en lanières
  • 1 petite carotte coupée en rondelles fines
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • un peu d'huile de tournesol

Dans un saladier, mélangez le boeuf, l'oeuf, la fécule de maïs et l'oignon haché.

Assaisonnez.

Façonnez des boulettes.

Dans une grande poêle,  faites cuire les boulettes de viande à feu moyen dans 1 cs d'huile  jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses à coeur.

Égouttez-les et réservez.

Faites chauffer 1 cs d'huile dans un poêle et faites-y revenir l'oignon, la carotte et le poivron. Réservez.

boulettes boeuf aigre douce

Faites chauffer le jus d’ananas.
Dans un bol, mélangez les 3 cs de fécule de maïs, la sauce soja, le vinaigre et l’eau.
Ajoutez au jus d’ananas.
Ajoutez le sucre et laissez épaissir quelques minutes en mélangeant sans cesse.
boulettes boeuf aigre douce2
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce, puis  les morceaux d’ananas, le poivron, la carotte et l’oignon.
Faites réchauffer à feu doux et ...
boulettes boeuf aigre douce4boulettes boeuf aigre douce3
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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 21:45

 

hamburger poulet9 

 

Pour 2 burgers

  • 2 pains à burgers
  • 4 blancs de poulet de taille moyenne
  • 1 oeuf
  • de la chapelure dorée
  • du paprika
  • du sel et du poivre
  • 1 cs d'huile
  • 4 tranches de fromage de Hollande
  • 12 tranches de bacon
  • quelques feuilles de salade coupées en fines lanières

Aplatissez les blancs de poulet en les plaçant entre deux planches à découper et en tapant dessus avec une masse.

Battez l'oeuf dans une assiette creuse, ajoutez le paprika, salez et poivrez.

Versez la chapelure dans une seconde assiette.

Plongez le poulet dans l'oeuf battu, puis passez-le dans la chapelure.

hamburger poulet

Faites dorer dans une poêle dans la cs d'huile.

 hamburger poulet3hamburger poulet2

Passez les pains au toaster.

Faites revenir les tranches de bacon à la poêle.

hamburger poulet4

Déposez un blanc de poulet pané sur le pain toasté, continuez avec 3 tranches de bacon, puis une tranche de fromage.

hamburger poulet5hamburger poulet6hamburger poulet7hamburger poulet8 

Renouvelez l'opération, déposez le 2ème pain toasté sur le dessus et passez au four à 220° pendant quelques min pour faire fondre le fromage.

Avant de servir, soulevez le "chapeau" du burger, répartissez quelques lanières de salade et ...

hamburger poulet10hamburger poulet11

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 14:20

 

tarte roquefort5

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 100 g de bacon
  • 80 g de roquefort
  • 100 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • du poivre

Préchauffez le four à 220°.

Foncez un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée en conservant la feuille de papier cuisson.

Faites chauffer le lait et le roquefort à feu très doux.

Quand le roquefort a fondu dans le lait, retirez du feu et laissez légèrement refroidir.

Ajoutez les oeufs 1 par 1 en fouettant vivement. Poivrez.

Versez la préparation dans le fonds de pâte brisée.

Coupez les tranches de bacon en très fines lamelles.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Répartissez le bacon et les noix sur la crème de roquefort.

Enfournez pendant 15 min environ et ...

tarte roqueforttarte roquefort2tarte roquefort4tarte roquefort3

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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 17:50

 

tarte munster2

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 munster fermier
  • 4 pommes de terre
  • 5 œufs
  • ½  oignon
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 10 g de graines de cumin
  • du beurre
  • sel et poivre

Préchauffez votre four à 210°.

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau salée.

Épluchez-les et découpez-les en fines rondelles. Réservez.

Epluchez et coupez l'oignon en dés.

Faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond et les côtés avec une fourchette.

Fouettez la crème avec les œufs et le cumin. Salez et poivrez.

Détaillez le munster en fines lamelles.

Disposez une couche de pommes de terre sur le fond de la pâte.

Mettez-y ensuite les dés d'oignon.

Versez par-dessus le mélange crème-œufs.

Répartissez les lamelles de munster en rosace sur la crème.

Enfournez pendant 35 min (si nécessaire, baissez un peu la température en cours de cuisson) et ...

tarte munstertarte munster3tarte munster4tarte munster5

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 23:00

 

tarte fourme poire9

tarte fourme poire7tarte fourme poire5

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 200 g de Fourme d'Ambert
  • 2 poires
  • 1 cs de moutarde
  • sel et poivre

Etalez le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-en le fond.

Mélangez les oeufs, la crème liquide, la moutarde et 100 g de Fourme d'Ambert émiettée.

Versez dans le fond de la tarte. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°.

Pelez et coupez les poires en lamelles.

Coupez les 100 g de Fourme d'Ambert restants en lamelles.

Répartissez les lamelles sur la tarte en alternant poire et fromage.

Enfournez pendant 35 min environ et ...

tarte fourme poire4

tarte fourme poire6tarte fourme poire8

tarte fourme poire11

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 15:50

 

tarte st nectaire6

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 900 g de pommes de terre
  • 100 g de bacon
  • 20 cl de crème liquide
  • 300 g de Saint Nectaire
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 min environ. Egouttez-les.

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les tranches de bacon en 2.

Retirez la croûte du Saint Nectaire et coupez-le en tranches fines.

Etalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Recouvrez le fonds en alternant les pommes de terre et le bacon.

tarte st nectairetarte st nectaire2

Pelez les gousses d'ail, émincez-les très finement et parsemez-en les pommes de terre.

Répartissez les tranches de Saint Nectaire sur le dessus.

tarte st nectaire3tarte st nectaire4

Versez la crème, enfournez pendant 30 min environ et ...

tarte st nectaire5

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 14:10

 

tarte poire gorgonzola10tarte poire gorgonzola8tarte poire gorgonzola6 

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 200 g de gorgonzola
  • 25 cl de crème fleurette
  • 30 g de Philadelphia nature
  • 3 poires
  • 1 cs de beurre
  • 2 cs de miel
  • 30 à 40 g de cerneaux de noix
  • du poivre

Préchauffez le four à 220°.

Etalez le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte et faites cuire à blanc pendant 10 min.

Mixez le gorgonzola, la crème et le Philadelphia.

Epluchez et découpez les poires en petits dés.

Faites-les dorer à feu vif avec le beurre pendant 5 min environ.
tarte poire gorgonzola
Ajoutez ensuite le miel, baissez le feu et laissez caraméliser pendant 5 à 10 min.
tarte poire gorgonzola2tarte poire gorgonzola3
Répartissez les poires sur le fond de tarte puis recouvrez avec le mélange gorgonzola-crème-Philadelphia.
Poivrez.
Concassez les noix et parsemez-en le dessus de la tarte.
tarte poire gorgonzola5tarte poire gorgonzola4
Baissez le four à 200° et enfournez la tarte pendant 20 min environ.
Servez accompagné de salade et d'un peu de jambon italien et ...
tarte poire gorgonzola7tarte poire gorgonzola9tarte poire gorgonzola11tarte poire gorgonzola12
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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 21:41

 

tarte pdt poulet camembert10tarte pdt poulet camembert14

tarte pdt poulet camembert8

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 1 camembert
  • 1 blanc de poulet
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 cs d'huile
  • 2 œufs
  • sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ ¼ d’heure.

Préchauffez le four à 180°.

Coupez le blanc de poulet en lamelles. Salez, poivrez et mélangez avec 1 cs d'huile.

tarte pdt poulet camembert1

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Recouvrez  avec les rondelles de pommes de terre.

Répartissez les lamelles de poulet sur les pommes de terre.

tarte pdt poulet camembert5tarte pdt poulet camembert6tarte pdt poulet camembert7Découpez le camembert en lamelles.

tarte pdt poulet camembert2tarte pdt poulet camembert4

tarte pdt poulet camembert3Répartissez-les sur le poulet.

Battez les oeufs avec la crème et versez sur les pommes de terre et le camembert.

Salez et poivrez.

Enfournez pendant 20 min environ et ...

tarte pdt poulet camembert11tarte pdt poulet camembert13tarte pdt poulet camembert9tarte pdt poulet camembert12

... dégustez !

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