750 grammes
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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 22:30

 

crottins chavignol panés3

Pour 6 personnes

  • 3 Crottins de Chavignol
  • 1 oeuf
  • 3 cs de chapelure
  • 3 cs de farine
  • 50 cl d'huile d'arachide
  • tranches fines de poitrine fumée

Battez l'oeuf dans une assiette creuse.

Versez la chapelure dans une 2ème assiette, et la farine dans une 3ème.

Coupez chaque crottin en 4.

Roulez chaque morceau dans la farine, puis dans l'oeuf battu et terminez en les enrobant de chapelure.

Faites chauffer l'huile, et faites-y dorer les morceaux de fromage panés pendant 2 min.

crottins chavignol panés

Déposez-les sur du papier absorbant.

 crottins chavignol panés9crottins chavignol panés10 

Faites revenir les tranches de poitrine fumée à la poêle.

crottins chavignol panés2

Piquez-les en accordéon sur une pique en bois que vos plantez ensuite dans le fromage pané.

crottins chavignol panés4crottins chavignol panés5crottins chavignol panés6

                              crottins chavignol panés7crottins chavignol panés8

Enjoy !  ;-)

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 21:30

 

lasagnes courgettes ricotta3

Pour 4 personnes

  • 9 feuilles de lasagnes fraîches
  • de l'huile de tournesol
  • 1 oignon émincé 
  • 700 g de courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de ricotta
  • 350 g de sauce tomate 
  • un peu de gruyère râpé
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 220°.
Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile pendant quelques min.

Ajoutez les courgettes coupées en fines tranches et l'ail haché et faites cuire pendant 10 min environ.

lasagnes courgettes ricotta

Ajoutez les 2/3 de la ricotta, salez et poivrez.

lasagnes courgettes ricotta2

Recouvrez le fond d'un plat à gratin d'une couche de courgettes, continuez avec une couche de lasagnes, puis terminez par une couche de sauce tomate.

Renouvelez l'opération et terminez en parsemant le reste de la ricotta et un peu de gruyère râpé.

Enfournez pendant 10 à 15 min.

  lasagnes courgettes ricotta4lasagnes courgettes ricotta5

Enjoy !  ;-)

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 23:55

 

omelette aubergine4 

Pour 4 personnes

  • 500 g d'aubergines
  • 5 cs d'huile d'olive
  • 350 g d'oignons émincés
  • 1 cs bombée de farine
  • 30 cl de lait
  • 8 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • 3 cs d'huile de tournesol
  • 1,5 kg de tomates
  • 1 cc de sucre en poudre
  • sel

Préparez une sauce tomate : pelez, épépinez et hachez grossièrement les tomates.

Faites revenir 100 g d'oignon émincé dans l'huile de tournesol, puis ajoutez les tomates et le sucre.

Laissez réduire à feu doux. Salez.

omelette aubergine2

Pelez les aubergines et mixez-les.

Faites chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez 250 g d'oignon émincé et la purée d'aubergine.

omelette aubergine

Faites cuire 8 à 10 min, puis incorporez la farine et remuez pendant 2 min environ.

Versez peu à peu le lait, salez et faites épaissir en remuant sans cesse pendant 10 min environ.

Préchauffez le four à 200°.

Préparez 8 petites omelettes dans une petite poêle avec les oeufs et le reste d'huile d'olive.

Dès qu'une omelette prend, versez 1 cs de préparation aux aubergines au milieu, repliez-la et faites-la glisser dans un plat à four.

Nappez de sauce tomate, parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 8 min environ.

Servez dès que le fromage est gratiné.

Bon appétit !  ;-)

  omelette aubergine3omelette aubergine5

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 00:21

 

M.TARTARE 

Mr Tartare ;-) est venu dîner à la maison hier soir avec C.et Y. 

Au menu bien sûr, le plat dont il est raide dingue, mais cette fois-ci préparé au couteau, histoire de changer un peu !

tartare au couteau3 

Pour 4 personnes

  • 600 g de boeuf dans le filet
  • 1 oignon blanc
  • 40 g de cornichons
  • 40 g de câpres
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 cc de moutarde
  • de la sauce Worcestershire  ( voir la recette ci-dessous)
  • un peu de Tabasco
  • sel et poivre

Avec un grand couteau, coupez le boeuf en lanières de 1 cm d'épaisseur, puis coupez chaque lanière en petits cubes.

Hachez l'oignon, les cornichons et les câpres.

Salez et poivrez la viande, assaisonnez de sauce Worcestershire et de Tabasco, puis mélangez avec les cornichons, les câpres, l'oignon, les jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile. Vous pouvez aussi ajouter un peu de persil haché.

Mettez au frais avant de servir ... et dégustez ! ;-)

 tartare au couteau2tartare au couteau

Vous trouvez la sauce Worcestershire dans tous les rayons condiments mais vous pouvez décider de la faire vous-même.

Mettez 1 oignon ciselé, 2 gousses d'ail hachées, 45 g de graines de moutarde jaunes, 3 g de piment de Cayenne en poudre, 6 g de poivre en grains, 3 cm de racine de gingembre, 2 bâtons 1/2 de cannelle et 3 g de cardamome en poudre sur un carré de tissu et nouez pour former un petit sac.

Dans une grande casserole, versez 0,5 L de vinaigre125 ml de mélasse liquide125 ml de sauce soja, 50 g de pulpe de tamarin ( que l'on trouve dans les épiceries asiatiques) et plongez-y le sac d'épices.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 45 min.

Dans un bol, mélangez 45 g de sel, 3 g de curry en poudre, 1 anchois réduit en purée et 125 ml d'eau.

Versez ce mélange dans la casserole et retirez du feu.

Versez le contenu de la casserole avec le sac d'épices dans un bocal en verre.

Fermez hermétiquement et mettez au frigo pendant 2 semaines. Mélangez régulièrement en pressant le sac d'épices.

Au bout de 2 semaines, retirez le sac d'épices et mettez la sauce en bouteille.

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 06:20

 

oeufs andalouse4

Pour 4 personnes

  • 8 oeufs
  • 1/2 oignon finement haché
  • 135 g de jambon Serrano
  • 1  1/2 chorizo coupé en rondelles de 1 cm
  • 1 cs 1/2 d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 16 petites asperges
  • 1 pimiento del Piquillo rouge grillé puis coupé en lamelles
  • 1/2 cs de persil finement haché
  • 340 g de tomates en conserve grossièrement hachées
  •  du poivre

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 3 minutes à feu moyen avant de poursuivre la cuisson 10 minutes avec les tomates.

oeufs andalouseDans une autre poêle, faites revenir le jambon et le chorizo pendant 3 minutes à feu moyen.

oeufs andalouse2Préchauffez le four à 200°.
Répartissez la préparation à la tomate dans 4 ramequins.
Cassez 2 oeufs dans chaque ramequin, puis entourez-les de jambon, de chorizo, d'asperges et de lamelles de poivron.
Poivrez et parsemez de persil.
  

Enfournez pendant 10 minutes environ.

Servez lorsque les blancs sont cuits et les jaunes encore liquides.

oeufs andalouse3 Enjoy !  :-)

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 06:10

 

brochettes poulet coco amande5

Pour 6 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • le jus d'un citron
  • 15 g de poudre d'amande
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cc de curcuma
  • 3 cs de miel
  • sel et poivre

Mélangez la moitié du jus de citron avec le miel.

Coupez le poulet en fines lanières et enfilez-les sur de petites brochettes.

brochettes poulet coco amandeSalez, poivrez et faites-les mariner dans le mélange miel-citron.

 brochettes poulet coco amande2brochettes poulet coco amande3

Mettez-les au frais pendant au moins 1 h en les retournant de temps en temps.

Mélangez le lait de coco, le jus de citron restant et le curcuma dans une casserole. Salez.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez épaissir pendant quelques minutes.

brochettes poulet coco amande4

Faites chauffer le gril du four.

Déposez les brochettes de poulet sur une plaque du four et faites-les cuire quelques minutes sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et faites griller l'autre côté.

Saupoudrez les brochettes de poudre d'amande. Servez-les avec la sauce.

brochettes poulet coco amande6brochettes poulet coco amande7

Enjoy !  ;-)

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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 03:25

 

cheesecakes bacon épinard4

Pour 3 personnes

  • 6 tranches de bacon
  • 100 g de pousses d'épinard
  • 240 g de fromage frais
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 80 g de crackers apéritif salés 
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Mixez les crackers apéritif.

cheesecakes bacon épinard

Faites fondre le beurre, ajoutez les crackers mixés et mélangez.

Salez et poivrez.

Tapissez de petits moules à muffins avec ce mélange et tassez bien.

Mettez au frais.

Coupez les tranches de bacon en petits lardons et faites-les revenir à la poêle à feu vif.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Faites revenir les pousses d'épinard dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies et qu'il n'y ait presque plus d'eau.

Egouttez-les et pressez-les.

Fouettez les oeufs, le fromage frais et la crème fraîche.

Ajoutez les lardons de bacon et les pousses d'épinard.

Salez, poivrez et mélangez bien.

Versez dans les moules et enfournez pendant 30 min.

Laissez bien refroidir avant de démouler.

 cheesecakes bacon épinard2cheesecakes bacon épinard3

Enjoy !  ;-)

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 21:50

 

bruschetta carpaccio2

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 200 g de filet de boeuf
  • 250 g de tomates séchées à l'huile d'olive
  • du parmesan en copeaux
  • une gousse d'ail
  • du basilic frais
  • de l'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • du vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparez le carpaccio : coupez le filet de boeuf en tranches très fines. Disposez-les au fond d'un plat sans trop les superposer.

Mélangez le jus du citron avec 8 cs d'huile d'olive.

Ajoutez 1 cs de vinaigre balsamique et salez.

Lavez et séchez les feuilles de basilic, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la marinade.

Mélangez bien et répartissez sur les tranches de boeuf. Poivrez légèrement.

bruschetta carpaccio7

Mettez au frais pendant 15 min environ.

Frottez à l'ail les tranches de pain, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, salez et passez sous le gril.

bruschetta carpaccio6

Mixez les tomates séchées avec leur huile.

bruschetta carpaccio5

Répartissez le confit de tomates sur les tranches de pain grillées.

Disposez le carpaccio de boeuf sur le dessus, et parsemez de copeaux de parmesan.

Servez sur une assiette de salade.

  bruschetta carpacciobruschetta carpaccio3

bruschetta carpaccio4

Enjoy !  ;-))

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 23:00

 

mesclun croustillants brie5

Pour 4 personnes

  • 200 g de mesclun
  • 150 g de poitrine fumée en fines tranches
  • 100 g de brie de Meaux
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de pignons de pin
  • 1 poire
  • huile d'olive et vinaigre balsamique
  • sel et poivre 

Coupez les tranches de poitrine fumée en petits rectangles.

mesclun croustillants briemesclun croustillants brie2

Placez-les entre deux feuilles de papier cuisson entre deux plaques du four.

Enfournez pendant une dizaine de min à 180°.

Coupez le brie en lamelles.

Taillez la poire en bâtonnets.

mesclun croustillants brie3

Glissez chaque lamelle de brie entre deux morceaux de poitrine croustillante, et repassez rapidement au four pour faire fondre le fromage.

mesclun croustillants brie4

Disposez le mesclun dans les assiettes.

Répartissez les bâtonnets de poire, les noix et les pignons de pin.

Assaisonnez de vinaigrette.

Disposez les croustillants sur le dessus et ...

mesclun croustillants brie7mesclun croustillants brie6

mesclun croustillants brie8mesclun croustillants brie9

... régalez-vous ! 

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 23:39

 

tajine poulet courgettes6

Pour 4 personnes

  • 4 blancs de poulet
  • 500 g de courgettes
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 cc de coriandre hachée
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cubes de volaille
  • 2 cs d'huile d'olive

Coupez les courgettes et les tomates en dés.

Coupez les blancs de poulet en lamelles.

Faites revenir l'oignon coupé en petits cubes dans l'huile d'olive.

tajine poulet courgettes

Ajoutez le poulet et faites-le à son tour revenir pendant 5 min environ.

tajine poulet courgettes2

Ajoutez les courgettes et les tomates et laissez cuire pendant 10 min à feu vif en remuant régulièrement.

tajine poulet courgettes3

Ajoutez les épices, l'ail et la coriandre hachée et mélangez.

tajine poulet courgettes4

Préparez un bouillon avec 250 ml d'eau et les cubes de volaille et versez-le dans la sauteuse.

tajine poulet courgettes5

Laissez réduire de moitié et régalez-vous !

tajine poulet courgettes7

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