Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 23:00

 

madeleines choc orange3madeleines choc orange6

madeleines choc orange7

Pour une trentaine de madeleines environ

  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 50 g de dés d'orange confite
  • 170 g de beurre

Mélangez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

Battez jusqu'à ce que le mélange mousse.

madeleines choc orange

Ajoutez la farine, la levure, les pépites de chocolat et les dés d'orange confite.

madeleines choc orange2

Mélangez bien et réservez au frais pendant 1 h.

Préchauffez le four à 210°.

Faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez-le à la préparation et mélangez pour obtenir une pâte onctueuse.

Versez dans des moules à madeleines aux ¾.

Enfournez pendant 10 min environ.

Démoulez, laissez refroidir sur une grille et ...

madeleines choc orange10madeleines choc orange8madeleines choc orange4madeleines choc orange11madeleines choc orange5madeleines choc orange9

... régalez-vous !  ;-)

Repost 0
11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 16:16

 

crumble saumon épinards

Pour 2 personnes

  • 1 échalote
  • 2 noisettes de beurre
  • 75 g d'épinards surgelés
  • 2 petits pavés de saumon
  • 2 cs de crème fraîche épaisse
  • ½ bouquet d'aneth
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • sel et poivre

Pour la pâte à crumble

  • 40 g de beurre
  • 30 g de parmesan râpé
  • 50 g de farine
  • 3 cs de chapelure

Epluchez et ciselez l'échalote.

Faites-la revenir dans une poêle avec 1 noisette de beurre.

Ajoutez les épinards surgelés. Salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 min environ.

Préchauffez le four à 180°.

Otez la peau des pavés de saumon. Coupez-les en dés.

Mélangez la crème avec l'aneth finement coupé et la ciboulette ciselée.

Quand les épinards sont cuits, égouttez-les et répartissez-les au fond de 2 ramequins ou cercles en inox.

Répartissez les dés de saumon, puis la crème sur le dessus.

Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre ramolli.

Travaillez en émiettant du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.

Répartissez en couche régulière sur la crème.

Enfournez pendant 15 à 20 min.

crumble saumon épinards2

Bon appétit !  ;-)

Repost 0
31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 02:30

 

charlottes chocolat caramel13charlottes chocolat caramel15

Pour 6 petites charlottes

Pour le biscuit à la cuillère

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 10 cl d'eau + 50 g de sucre

Pour la mousse au chocolat

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 90 g de chocolat noir

Pour le caramel

  • 200 g de sucre
  • 20 g de beurre salé
  • 10 cl de crème liquide entière

+  des copeaux de chocolat pour la décoration

 

Préchauffez le four à 200°.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les blancs en neige avec le sucre, puis ajoutez les jaunes et pour terminer la farine.

Etalez dans un moule à gâteau roulé et enfournez pendant 10 min.

Pendant la cuisson du biscuit, préparez un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.

Laissez refroidir le biscuit puis démoulez.

charlottes chocolat caramel

Placez 6 cercles à mousse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Coupez 6 bandes de biscuit qui feront le tour des cercles à mousse.

charlottes chocolat caramel2

Chemisez les cercles de papier sulfurisé ou de bandes de film pâtissier pour cercles à pâtisserie.

Imbibez les bandes de biscuit avec le sirop puis chemisez-en les cercles.

Coupez 6 ronds à l'emporte-pièce pour le fond des charlottes.

Imbibez-les de sirop puis déposez-les au fond des cercles.

charlottes chocolat caramel3charlottes chocolat caramel4 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Montez la crème froide en chantilly puis ajoutez le chocolat fondu.

charlottes chocolat caramel5

Préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole.

Quand le caramel est blond, ajoutez le beurre salé puis la crème.

Garnissez les charlottes de mousse au chocolat à moitié.

Faites un creux au centre et versez un peu de caramel.

charlottes chocolat caramel6

Recouvrez du reste de mousse et lissez.

charlottes chocolat caramel7

Mettez au frais pendant plusieurs heures.

Démoulez, parsemez de quelques copeaux de chocolat et ...

charlottes chocolat caramel11charlottes chocolat caramel12charlottes chocolat caramel9charlottes chocolat caramel8charlottes chocolat caramel10charlottes chocolat caramel14

... dégustez !   ;-)

Repost 0
28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 03:25

 

pannacotta mirabelles12pannacotta mirabelles13

Pour 6 à 8 personnes

  • 500 g de mirabelles
  • 4 cs de miel
  • 80 cl de crème liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 230 g de speculoos
  • 100 g de beurre

pannacotta mirabelles

Coupez les mirabelles en 2 et dénoyautez-les.

Faites-les chauffer dans une casserole avec le miel et laissez-les cuire à feu vif pendant 10 min environ.

pannacotta mirabelles2

Récupérez le jus de cuisson des mirabelles.

pannacotta mirabelles3pannacotta mirabelles4

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème et le sucre dans une casserole et laissez frémir pendant 5 min environ.

Ajoutez le jus de cuisson des mirabelles et la gélatine essorée et pressée, mélangez bien.

Versez dans de petits moules en silicone ( j'ai opté pour les petits moules à cakes ) en ne remplissant pas jusqu'au bord.

pannacotta mirabelles5pannacotta mirabelles6

Mettez au frais pendant une douzaine d'heures.

Mixez les speculoos avec le beurre.

pannacotta mirabelles7

Répartissez sur la pannacotta en tassant avec le dos d'une cuillère.

pannacotta mirabelles8

Remettez au frais.

Quand l'ensemble s'est bien solidifié, démoulez, disposez les mirabelles sur le dessus et ...

pannacotta mirabelles11pannacotta mirabelles10pannacotta mirabelles14pannacotta mirabelles9

... régalez-vous !  ;-)

Repost 0
26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 09:00

 

muffins lyonnais10

La 26ème édition du Muffin Monday met à l'honneur la cuisine de nos régions.

MM26 LyonMM26 Lyon2

C'est bien sûr ma région qui m'a inspirée et j'ai donc revisité la recette de la salade lyonnaise sous forme de muffins.

Pour une douzaine de muffins

  • 125 g de poitrine fumée en tranches fines
  • 3 cs d'huile de tournesol
  • 140 g de farine
  • ½ cs de levure
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait entier
  • 50 g de roquette
  • du poivre
  • 12 oeufs de caille

Préchauffez le four à 200°.

Réservez 2 tranches de poitrine fumée.

Emincez les autres.

Faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile pendant 5 min en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

muffins lyonnais

Retirez du feu et laissez refroidir.

Hachez la roquette.

Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.

Dans un autre saladier, battez légèrement l'oeuf, puis incorporez le lait et l'huile restante tout en continuant de battre.

Faites un puits au centre des ingrédients secs, versez les ingrédients liquides puis ajoutez la poitrine émincée et la roquette hachée.

Mélangez rapidement.

Versez dans les moules à muffins.

muffins lyonnais4

Enfournez pendant 20 min environ.

Pendant ce temps, préparez des chips de poitrine fumée avec les tranches restantes.

Coupez-les en morceaux, répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

muffins lyonnais2

Recouvrez d'une 2nde feuille et d'une plaque et enfournez pendant 10 min environ.

muffins lyonnais3

Avec la pointe d'un couteau, faites un petit cratère sur chaque muffin.

muffins lyonnais5muffins lyonnais7

Versez les oeufs de caille 1 à 1 dans un bol.

muffins lyonnais6

Récupérez le jaune avec une petite cuillère et déposez-le sur chacun des muffins avec un peu de blanc.

muffins lyonnais8

Remettez au four jusqu'à ce que blanc soit presque cuit.

Un peu de fleur de sel sur le jaune, quelques chips de poitrine fumée et ...

muffins lyonnais9muffins lyonnais11

... régalez-vous !

MM26

 

Repost 0
18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 13:45

 

tatins reines claudes8

Pour 16 tartelettes environ

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 600 g de prunes reines-claudes environ
  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre

Préchauffez le four à 190°.

Etalez la pâte feuilletée et découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièce. Remettez au frais pour que la pâte ne ramolisse pas de trop.

tatins reines claudes

Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en 2.

Faites caraméliser le sucre dans une casserole.

Ajoutez le beurre et mélangez bien. 

tatins reines claudes2

Versez au fond des moules à tartelettes ( choisissez des moules assez profonds pour que le caramel ne "déborde" pas au four ).

Disposez les prunes sur le caramel.

tatins reines claudes3

Terminez en recouvrant avec la pâte feuilletée.

tatins reines claudes4

Enfournez pendant 20 à 25 min.

Laissez légèrement refroidir ... juste pour ne pas vous brûler ... retournez sur un plat de service et ...

tatins reines claudes5tatins reines claudes6tatins reines claudes7tatins reines claudes9

... régalez-vous !  ;-)

Repost 0
15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 01:07

 

feuilletés chèvre myrtilles5feuilletés chèvre myrtilles6

Pour une douzaine de feuilletés

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 bûche ½ de chèvre Saint Maure
  • 125 g de myrtilles
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de sucre
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte et découpez 12 rectangles.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Façonnez un petit bord.

feuilletés chèvre myrtilles

Coupez la bûche de chèvre en 24 rondelles.

Répartissez-les par 2 sur les rectangles de pâte, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

feuilletés chèvre myrtilles2feuilletés chèvre myrtilles3

Enfournez pendant 10 min.

Pendant ce temps, faites cuire les myrtilles pendant 5 min environ dans une casserole avec le sucre et 4 cs d'eau.

Après les 10 min de cuisson, répartissez les myrtilles sur le fromage, poursuivez la cuisson pendant 10 min environ et ...

feuilletés chèvre myrtilles4feuilletés chèvre myrtilles7feuilletés chèvre myrtilles8feuilletés chèvre myrtilles9

... régalez-vous !  ;-)

Repost 0
6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 21:00

 

papi 100 ans15papi 100 ans16

Pour 8 à 10 personnes

Pour la génoise

  • 4 gros oeufs
  • 120 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre

Pour la crème au chocolat, les noisettes caramélisées et le sirop

  • 250 g de beurre
  • 4 gros oeufs
  • 175 g + 30 g de sucre
  • 150 g de noisettes
  • 200 g de Nutella ™
  • 100 g de chocolat à 70%
  • 20 g de cacao en poudre
  • 10 cl de crème liquide

Pour la décoration

  • 6 à 8 noisettes entières
  • 75 g de sucre
  • quelques copeaux de chocolat

Préparez la génoise la veille. Préchauffez le four à 180°.

Faites mousser les oeufs et le sucre, puis incorporez délicatement la farine et le cacao.

Versez dans un moule à génoise beurré et fariné.

Enfournez pendant 20 min.

Démoulez puis placez au frais.

papi 100 anspapi 100 ans2

Le lendemain, faites chauffer 10 cl d'eau et 50 g de sucre dans une casserole.

papi 100 ans4

Quand le caramel commence à colorer, ajoutez les noisettes.

Enrobez-les de caramel et ajoutez une noix de beurre. Remuez pour incorporer le beurre.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

papi 100 ans5papi 100 ans6

Préparez un sirop en portant à ébullition 10 cl d'eau et 30 g de sucre. Réservez.

Faites fondre le chocolat, 150 g de Nutella, le cacao, la crème liquide et le beurre au bain-marie.

Laissez tiédir.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Incorporez les jaunes à la préparation au chocolat.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre restant et incorporez délicatement au chocolat.

Coupez la génoise en 2.

papi 100 ans3

Placez un cercle à gâteau de 22 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposez un disque de génoise au fond.

Imbibez-le de sirop.

papi 100 ans7

Mixez grossièrement les noisettes caramélisées.

Etalez une cuillère de Nutella ™ sur la génoise, recouvrez de crème au chocolat et parsemez de noisettes concassées.

papi 100 ans8papi 100 ans9

Renouvelez l'opération.

Lissez le dessus à la spatule.

Mettez au frais pendant 4 h.

Préparez les noisettes pour la déco : faites fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré et bien liquide.

Piquez chaque noisette sur une pique en bois.

Laissez le caramel sur feu très doux pour qu’il garde sa consistance.

Une à une, plongez les noisettes entières dans le caramel, retirez et laissez couler le caramel tête en bas.

Si le caramel ne coule pas, c’est qu’il n’est pas assez chaud.

Laissez refroidir quelques instants puis coupez le filament à la longueur souhaitée.

papi 100 ans10

Retirez délicatement la pique en bois puis laissez refroidir.

Décerclez le gâteau, saupoudrez de copeaux de chocolat et décorez de noisettes caramélisées.

papi 100 ans14papi 100 ans12

                          ♥♥♥  Joyeux anniversaire Papi !  ♥♥♥

  papi2

Repost 0
4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 14:51

 

tartelettes choc fraises3

Pour une douzaine de tartelettes environ

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • une douzaine de petites fraises environ
  • 150 g de chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 15 cl de lait
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cs de fleur d'oranger

Déroulez la pâte sablée et découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièce.

Foncez les moules à tartelettes et faites cuire à blanc.

tartelettes choc fraises

Portez le lait à ébullition et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux, la cannelle, l'oeuf et la fleur d'oranger.

Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.

tartelettes choc fraises2

Versez dans les fonds de tartelettes cuits et enfoncez une fraise au centre.

Placez au frais pour faire prendre la garniture au chocolat et ...

tartelettes choc fraises4

... régalez-vous !

Repost 0
4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 14:38

 

tartelettes kit kat3

Pour une douzaine de tartelettes environ

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 200 g de Pralinoise
  • 1 sachet de Kit Kat Balls™

Déroulez la pâte sablée et découpez les fonds de tartelettes à l'emporte-pièce.

Foncez des moules à tartelettes et faites cuire à blanc.

tartelettes kit kat

Faites fondre la Pralinoise.

Déposez Kit Kat Balls au fonds des tartelettes.

tartelettes kit kat2

Recouvrez de Pralinoise fondue et terminez en déposant une dernière bille au centre.

Laissez refroidir au frais et ...

tartelettes kit kat4tartelettes kit kat5

... régalez-vous !

Repost 0

Présentation

  • : Pots & Pans
  • Pots & Pans
  • : Pour le plaisir de partager les p'tits plats que je prépare pour les gourmands qui m'entourent.
  • Contact

Profil

  • Anne Co.

badge fb

Recherche

itaste logo fr

Archives

Index De Mes Recettes

Catégories