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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 00:19

 

cake choco banane15

  • 250 g de farine
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 30 g de cacao en poudre
  • 3 bananes
  • 1 trait de jus de citron
  • 3 oeufs
  • 15 cl d'huile
  • 4 cs de lait
  • 100 g de sucre
  • ½ sachet de levure
  • 2 pincées de sel

Préchauffez le four à 180°.

Râpez le chocolat pâtissier.

Pelez et coupez les bananes en rondelles.Ajoutez un trait de citron sur les bananes pour qu'elles ne noircissent pas.

cake choco banane

Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel dans un saladier.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez l'huile en continuant à fouetter, puis incorporez la farine. Mélangez bien.

cake choco banane2cake choco banane3

Ajoutez  le chocolat râpé, le cacao, le lait et les rondelles de bananes. Mélangez bien.

cake choco banane4

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

cake choco banane5cake choco banane6

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.

Enfournez pendant 10 min puis baissez à 150° et poursuivez la cuisson pendant 35 min environ.

Démoulez le cake dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et ...

cake choco banane7cake choco banane9 

                     cake choco banane8cake choco banane14 

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 23:00

 

tarte fourme poire9

tarte fourme poire7tarte fourme poire5

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 200 g de Fourme d'Ambert
  • 2 poires
  • 1 cs de moutarde
  • sel et poivre

Etalez le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-en le fond.

Mélangez les oeufs, la crème liquide, la moutarde et 100 g de Fourme d'Ambert émiettée.

Versez dans le fond de la tarte. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°.

Pelez et coupez les poires en lamelles.

Coupez les 100 g de Fourme d'Ambert restants en lamelles.

Répartissez les lamelles sur la tarte en alternant poire et fromage.

Enfournez pendant 35 min environ et ...

tarte fourme poire4

tarte fourme poire6tarte fourme poire8

tarte fourme poire11

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 21:35

 

cookies nutella4

cookies nutella5cookies nutella2

  • 4 cs de Nutella™
  • 200 g de farine
  • 110 g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sucre roux
  • ½ sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • un peu de chocolat noir découpé en petits morceaux

Préchauffez votre four à 180°.

Travaillez le beurre mou avec le sucre semoule, le sucre roux et le sucre vanillé.

Ajoutez l'oeuf, la farine et la levure.

Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez le Nutella. Mélangez.
Faites des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposez quelques morceaux de chocolat sur chaque tas.

Enfournez pendant 10 à 12 min ( les cookies sont encore mous en fin de cuisson, ils durcissent en refroidissant ) et ...

cookies nutellacookies nutella3

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 21:00

 cake nutella4

cake nutella8cake nutella6

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g de Nutella™
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre.

Fouettez-le avec le sucre, puis ajoutez les oeufs 1 par 1.

cake nutella

Incorporez la farine, la levure, le sel et le Nutella™.

cake nutella2cake nutella3

Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène.

Versez dans un moule à cake, enfournez pendant 40 min environ et ...

cake nutella7cake nutella5

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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 15:50

 

tarte st nectaire6

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 900 g de pommes de terre
  • 100 g de bacon
  • 20 cl de crème liquide
  • 300 g de Saint Nectaire
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 min environ. Egouttez-les.

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les tranches de bacon en 2.

Retirez la croûte du Saint Nectaire et coupez-le en tranches fines.

Etalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Recouvrez le fonds en alternant les pommes de terre et le bacon.

tarte st nectairetarte st nectaire2

Pelez les gousses d'ail, émincez-les très finement et parsemez-en les pommes de terre.

Répartissez les tranches de Saint Nectaire sur le dessus.

tarte st nectaire3tarte st nectaire4

Versez la crème, enfournez pendant 30 min environ et ...

tarte st nectaire5

... régalez-vous !

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 14:30

 

souffle choc orange6souffle choc orange8

Pour 8 à 10 soufflés

  • 250 g de chocolat noir
  • 2 cs de lait
  • 4 jaunes d'oeufs + 6 blancs
  • 60 g de sucre
  • 4 cs de crème fraîche
  • 1 orange
  • du sucre glace
  • un peu de beurre mou et de sucre pour les ramequins

Beurrez largement les ramequins. Ajoutez le sucre et faites-le adhérer aux parois.

souffle choc orangesouffle choc orange2

Mettez au frais.

Préchauffez le four à 210°.

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux avec le lait .

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

souffle choc orange3

Ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche.

Prélevez et mixez le zeste de l'orange. Ajoutez au mélange.

souffle choc orange4

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au chocolat.

Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord environ.

Baissez le four à 180° et enfournez pendant 15 à 20 min.

Saupoudrez de sucre glace au sortir du four et servez immédiatement.

souffle choc orange7

 

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 14:10

 

tarte poire gorgonzola10tarte poire gorgonzola8tarte poire gorgonzola6 

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 200 g de gorgonzola
  • 25 cl de crème fleurette
  • 30 g de Philadelphia nature
  • 3 poires
  • 1 cs de beurre
  • 2 cs de miel
  • 30 à 40 g de cerneaux de noix
  • du poivre

Préchauffez le four à 220°.

Etalez le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte et faites cuire à blanc pendant 10 min.

Mixez le gorgonzola, la crème et le Philadelphia.

Epluchez et découpez les poires en petits dés.

Faites-les dorer à feu vif avec le beurre pendant 5 min environ.
tarte poire gorgonzola
Ajoutez ensuite le miel, baissez le feu et laissez caraméliser pendant 5 à 10 min.
tarte poire gorgonzola2tarte poire gorgonzola3
Répartissez les poires sur le fond de tarte puis recouvrez avec le mélange gorgonzola-crème-Philadelphia.
Poivrez.
Concassez les noix et parsemez-en le dessus de la tarte.
tarte poire gorgonzola5tarte poire gorgonzola4
Baissez le four à 200° et enfournez la tarte pendant 20 min environ.
Servez accompagné de salade et d'un peu de jambon italien et ...
tarte poire gorgonzola7tarte poire gorgonzola9tarte poire gorgonzola11tarte poire gorgonzola12
 ... régalez-vous !
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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 18:35

 

tarte frangipane choc poire5

tarte frangipane choc poire3tarte frangipane choc poire6

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 30 g de poudre d’amande
  • 60 g de sucre
  • 10 g de farine ou de fécule de maïs  + 1 cs d’eau
  • 2 poires
  • quelques noisette de beurre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

Préchauffez le four à 210°.

Hachez le chocolat.

Faites chauffer la crème dans une casserole et versez-la, en 3 fois, sur le chocolat en mélangeant constamment. Incorporez le beurre, l’oeuf et la poudre d’amandes.

Ajoutez le sucre et la farine (ou la fécule de maïs diluée dans 1 cs d'eau).

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette.

Etalez la frangipane sur la pâte.

Pelez les poires et coupez-les en lamelles.

Disposez les lamelles de poire sur la fragipane.

Saupoudrez de sucre et répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus.

Enfournez pendant 30 min environ, saupoudrez d'un peu de sucre glace, ou pas,  et ...

tarte frangipane choc poiretarte frangipane choc poire7tarte frangipane choc poire4tarte frangipane choc poire2

... régalez-vous !!

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 21:41

 

tarte pdt poulet camembert10tarte pdt poulet camembert14

tarte pdt poulet camembert8

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 1 camembert
  • 1 blanc de poulet
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 cs d'huile
  • 2 œufs
  • sel et poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.

Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ ¼ d’heure.

Préchauffez le four à 180°.

Coupez le blanc de poulet en lamelles. Salez, poivrez et mélangez avec 1 cs d'huile.

tarte pdt poulet camembert1

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Recouvrez  avec les rondelles de pommes de terre.

Répartissez les lamelles de poulet sur les pommes de terre.

tarte pdt poulet camembert5tarte pdt poulet camembert6tarte pdt poulet camembert7Découpez le camembert en lamelles.

tarte pdt poulet camembert2tarte pdt poulet camembert4

tarte pdt poulet camembert3Répartissez-les sur le poulet.

Battez les oeufs avec la crème et versez sur les pommes de terre et le camembert.

Salez et poivrez.

Enfournez pendant 20 min environ et ...

tarte pdt poulet camembert11tarte pdt poulet camembert13tarte pdt poulet camembert9tarte pdt poulet camembert12

... dégustez !

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 00:26

 

galette pâte hermé22galette pâte hermé21galette pâte hermé20galette pâte hermé16

 

Pour la pâte feuilletée

Première détrempe :

  • 375 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de farine type 45
  • 75 g de farine type 55

Deuxième détrempe :

  • 175 g de farine type 45
  • 175 g de farine type 55
  • 15 g de fleur de sel
  • 110 gde beurre fondu et refroidi
  • 150 g d'eau 

Pour la frangipane

  • 200 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre.
  • 2 oeufs entiers + 2 blancs
  • 2 jaunes d'oeufs pour dorer la galette 
  • 1 petit verre de rhum
  • + un peu de sucre glace

Comme nous l'explique M. Pierre Hermé

Pierre-Herm-2.jpgPierre-Herm-.jpg

" La pâte feuilletée inversée diffère de la pâte feuilletée classique en ce sens que la première détrempe qui habituellement se trouve emprisonnée dans la seconde est ici à l'extérieur : cette méthode permet d'obtenir une pâte qui non seulement se travaille plus facilement et supporte les tours doubles -ce qui va beaucoup plus vite- mais gonfle beaucoup à la cuisson en donnant un feuilletage arachnéen, somptueux et très subtil, croustillant et fondant tout à la fois..."

Première détrempe : mélangez la farine et le beurre jusqu'à ce que la pâte forme une boule, puis aplatissez-la en un disque de 2 cm d'épaisseur.

Entourez-le de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2h.

Deuxième détrempe : mélangez la farine avec le beurre. Incorporez progressivement l'eau pour obtenir une pâte homogène. La quantité d'eau dépend du pouvoir d'absorption de la farine : ne l'incorporez pas d'un seul coup, il ne sera peut-être pas nécessaire de l'utiliser toute.

La pâte ne doit pas être trop ferme (elle sera difficile à étaler quand le beurre aura figé au réfrigérateur). Elle doit rester molle, mais pas trop : une pâte trop molle ne donne pas un beau feuilletage.

Aplatissez la pâte en un carré de 2 cm d'épaisseur, entourez-le de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2h.

galette pâte hermé2

Après 2h au réfrigérateur, aplatissez la 1ère pâte en un disque de 1 cm d'épaisseur.

galette pâte hermé

Posez la 2nde pâte au centre.

galette pâte hermé3

Rabattez ensuite les arcs du cercle de la 1ère sur la 2nde pour l'emprisonner parfaitement.

galette pâte hermé7

Commencez à étaler ce carré en tapant avec le poing sur toute la surface.

Utilisez ensuite le rouleau : en partant du centre, allez doucement vers les bords pour former un rectangle vertical dont la longueur est égale à environ 3 fois la largeur.

galette pâte hermé4

Rabattez le  ¼ inférieur du rectangle de manière à ce que le bord inférieur arrive à la moitié du rectangle.

Procédez de la même façon avec le ¼ supérieur : les 2 petits côtés du rectangle se retrouvent bord à bord au centre.

galette pâte hermé5

Pliez la pâte en 2 par le milieu. On vient de lui donner un "tour en portefeuille" ou "tour double".

galette pâte hermé6

Mettez ce rectangle à la verticale, pliure à gauche et aplatissez-le légèrement.

Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 1h.

Au bout d'une heure, aplatissez la pâte en l'écrasant un peu avec le poing puis étalez-la au rouleau, pliure toujours à gauche, pour obtenir un rectangle vertical d'une longueur égale à 3 fois la largeur.

Pliez la pâte de la même façon que précédemment, et remettez au réfrigérateur enveloppée de film alimentaire.

A ce stade, la pâte doit rester au moins 1h au frigo avant le dernier tour simple, mais elle peut y rester jusqu'à 48h.

Le 3ème et dernier tour est un tour simple et il se donne au moment d'utiliser la pâte.

Etalez la pâte de la même façon que précédemment, mais cette fois-ci, repliez le 1/3 inférieur sur le 1/3 central du rectangle, et le 1/3 supérieur sur le 1/3 central. On obtient un carré.

Laissez reposer une dernière fois au réfrigérateur enveloppé de film alimentaire pendant 30 min.

Préparez la frangipane : faites ramollir le beurre.

Mélangez soigneusement la poudre d'amande, le sucre, les oeufs entiers + les blancs, le beurre ramolli et le rhum.
Coupez la pâte en 2 portions puis étalez chaque portion uniformément pour obtenir 2 disques.
Préchauffez le four à 190°.
Versez la frangipane sur le 1er disque en l'égalisant et en laissant 2 à 3 cm sur le pourtour.
Placez par-dessus le 2ème disque.
Soudez les bords des 2 disques avec un peu d'eau froide, puis roulottez les bords vers l'intérieur.
Badigeonnez avec le jaune d'oeuf étendu d'un peu d'eau, tracez des motifs avec la pointe d'un couteau en veillant à ne pas percer la pâte.
Enfournez pendant 30 min environ,  saupoudrez de sucre glace 10 min environ avant la fin et ...
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... dégustez !
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