Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 23:50

 

poire belle hélène14

poire belle hélène13poire belle hélène12

Pour 4 personnes

4 poires mûres

Pour pocher les poires

  • 250 ml de vin blanc sec
  • 200 ml d'eau
  • 400 ml de sirop de sucre
  • 1 pincée de safran
  • 1 gousse de vanille fendue

Pour le gâteau au chocolat

  • 115 g de chocolat à 70% de cacao
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 25 g de farine
  • 1 cs de liqueur de poire ou de Kirsh

Je suis sûre que vous êtes nombreux, comme moi, à vous souvenir de cette pub ... de ce moment d'intense volupté ...

Et l'évoquer aujourd'hui ... le gentil gourmand qui a fait remonter ces délicieux souvenirs se reconnaîtra .... m'a donné une irrésistible envie de douceurs !

Commencez par préparer le sirop.

Mélangez 250 g de sucre et 250 ml d'eau dans une casserole.

Portez doucement à ébullition en mélangeant pour bien faire dissoudre le sucre.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Mettez le vin, l'eau, 400 ml de sirop, le safran et la vanille dans une casserole et portez doucement à ébullition.

poire belle hélène3

Pelez les poires en conservant la queue.

poire belle hélènepoire belle hélène2

Baissez le feu, placez les poires dans le liquide, couvrez et laissez pocher à petits frémissements pendant 25 min environ.

poire belle hélène4

Retirez les poires et laissez-les refroidir.

poire belle hélène7

Retirez le coeur par la base.

Faites réduire le sirop.

Préparez le gâteau au chocolat.

Préchauffez le four à 170°.

Mélangez vivement le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes 1 par 1 en mélangeant bien.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le. Mélangez bien.

Ajoutez la poudre d'amandes et la farine, puis la liqueur de poire.

poire belle hélène5

Montez les blancs en neige ferme.

poire belle hélène6

Incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans de petits plats allant au four et déposez une poire au centre de chaque gâteau.

poire belle hélène8Enfournez pendant 15 à 20 min.

Servez encore tiède ...

poire belle hélène15

... et si vous êtes un vrai gourmand ( entendez si vous êtes comme moi...) ajoutez un peu de chocolat fondu .....

poire belle hélène10poire belle hélène11

Enjoy !   ;-)

Repost 0
24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 19:19

 

tarte caramel noisette11tarte caramel noisette13

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée au beurre
  • 65 g de poudre de noisette
  • 20 g de sucre
  • 65 g de beurre demi-sel
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 caramels mous
  • 30 g de Maïzena
  • 30 g de Gavottes

Mélangez le sucre avec la poudre de noisette.

Coupez le beurre en petits dés.

Incorporez-le au mélange sucre-noisette avec 2 jaunes d'oeufs.

tarte caramel noisette

Mettez au frais pendant 30 min.
Portez la crème à ébullition et faites-y fondre les caramels.

tarte caramel noisette2Battez les 2 jaunes d'oeufs restants avec Maïzena et ajoutez la crème aux caramels.

Faites épaissir sur feu très doux en remuant sans cesse.

tarte caramel noisette3tarte caramel noisette4

Laissez refroidir.
Incorporez la préparation au caramel à celle à la noisette.

tarte caramel noisette5

Remettez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 200°.
Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte.

Répartissez les Gavottes émiettées sur le fond.

tarte caramel noisette6

Versez la préparation noisette-caramel dessus.

tarte caramel noisette7

Enfournez pendant 20 à 25 min environ ( saupoudrez de sucre glace 5 min avant la fin de la cuisson ) et ...

tarte caramel noisette9

... dégustez !

tarte caramel noisette10tarte caramel noisette12

Bon weekend à tous !

Repost 0
20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 14:43

 

tarte st marcellin13

tarte st marcellin8tarte st marcellin9

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 kg de poireaux
  • 50 g de beurre
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 2 Saint Marcellin
  • 200 g d'allumettes de lardons fumés
  • sel et poivre

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-en le fond.

Emincez les poireaux en fines rondelles et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Salez et poivrez. Recouvrez-en le fond de la tarte.

tarte st marcellin4tarte st marcellin3

Faites revenir les allumettes de lardons fumés et répartissez-les sur les poireaux.

tarte st marcellin5

Battez les oeufs avec la crème et versez sur la tarte.

Enfournez pendant 30 min environ.

Coupez les Saint Marcellin dans l'épaisseur.

tarte st marcellin2tarte st marcellintarte st marcellin6Déposez-les sur la tarte à 10 min de la fin de la cuisson.

tarte st marcellin11tarte st marcellin10tarte st marcellin12tarte st marcellin7

Bon appétit !

Repost 0
13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 12:00

 

cookies cacahuetes18

cookies cacahuetes17cookies cacahuetes19

Pour une vingtaine de gros cookies

  • 75 g de cacahuètes
  • 125 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 125 g de beurre de cacahuètes
  • 1 oeuf
  • 50 g de pépites de chocolat
  • 175 g de farine
  • 2 cc de levure
  • 1 pincée de sel
  • quelques pépites de chocolat et quelques cacahuètes pour le dessus des cookies

Etalez les cacahuètes sur une plaque du four et enfournez pendant 2 min à 180°.

cookies cacahuetes2

Au sortir du four, concassez-les grossièrement (au pilon ou en donnant 1 tour de mixer).

cookies cacahuetes6

Faites ramollir le beurre.

Ajoutez le sucre et fouettez pendant 5 min environ jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.

cookies cacahuetes3

Ajoutez le beurre de cacahuètes et fouettez à nouveau pour que le mélange soit bien homogène.

  cookies cacahuetescookies cacahuetes4

Battez l'oeuf dans un bol et ajoutez-le doucement à la préparation précédente en fouettant.

Incorporez la farine, la levure et le sel à la spatule.

cookies cacahuetes5

Ajoutez les cacahuètes concassées et les pépites de chocolat.

cookies cacahuetes7

Forme une boule, puis roulez-la pour obtenir un boudin.

Enveloppez-le de film et placez au frais pendant 1 h.

cookies cacahuetes8

Préchauffez le four à 180°.

Coupez le boudin en rondelles.

Aplatissez-les et déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou de papier alu.

Parsemez de quelques pépites de chocolat et de quelques cacahuètes entières.

cookies cacahuetes9cookies cacahuetes10

Enfournez pendant 12 min environ. cookies cacahuetes11

Laissez refroidir sur une grille et ...

cookies cacahuetes12cookies cacahuetes13cookies cacahuetes14cookies cacahuetes15cookies cacahuetes16cookies cacahuetes20

... régalez-vous !

Repost 0
12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 21:15

 

tarte chèvre pdt poulet10

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 2 bûches de chèvre
  • 4 tranches fines de blanc de poulet
  • 1 cs de miel
  • sel et poivre
  • 30 à 40 cl de crème liquide

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Faites-les blanchir dans un grand volume d'eau salée. Egouttez et laissez refroidir.

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.

Recouvrez le fond avec les rondelles de pomme de terre.

tarte chèvre pdt poulet2-copie-1

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les bûches de chèvre en rondelles et chaque tranche de blanc de poulet en 6.

Disposez-les sur la couche de pommes de terre en alternant chèvre et blanc de poulet.

Salez et poivrez.

tarte chèvre pdt poulet4tarte chèvre pdt poulet3

Recouvrez de crème et enfournez.

A mi-cuisson, versez le miel sur le dessus de la tarte.

tarte chèvre pdt poulet5tarte chèvre pdt poulet6

Bon appétit !

tarte chèvre pdt poulet8tarte chèvre pdt poulet7

tarte chèvre pdt poulet9

Repost 0
12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 19:45

 

boulettes boeuf aigre douce6boulettes boeuf aigre douce5

Pour confectionner les boulettes

  • 500 g de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 1 cs de fécule de maïs
  • 1 cc de sel
  • 4 cs d’oignon haché
  • une pincée de poivre
  • 1 peu d'huile de tournesol

Pour la sauce

  • 250 ml de jus d’ananas
  • 3 cs de fécule de maïs
  • 1 cs de sauce soja
  • 3 cs de vinaigre blanc
  • 6 cs d’eau
  • 100 g de sucre
  • 4 tranches d’ananas frais, coupées en morceaux
  • 1 gros poivron vert coupé en lanières
  • 1 petite carotte coupée en rondelles fines
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • un peu d'huile de tournesol

Dans un saladier, mélangez le boeuf, l'oeuf, la fécule de maïs et l'oignon haché.

Assaisonnez.

Façonnez des boulettes.

Dans une grande poêle,  faites cuire les boulettes de viande à feu moyen dans 1 cs d'huile  jusqu’à ce qu’elles ne soient plus roses à coeur.

Égouttez-les et réservez.

Faites chauffer 1 cs d'huile dans un poêle et faites-y revenir l'oignon, la carotte et le poivron. Réservez.

boulettes boeuf aigre douce

Faites chauffer le jus d’ananas.
Dans un bol, mélangez les 3 cs de fécule de maïs, la sauce soja, le vinaigre et l’eau.
Ajoutez au jus d’ananas.
Ajoutez le sucre et laissez épaissir quelques minutes en mélangeant sans cesse.
boulettes boeuf aigre douce2
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce, puis  les morceaux d’ananas, le poivron, la carotte et l’oignon.
Faites réchauffer à feu doux et ...
boulettes boeuf aigre douce4boulettes boeuf aigre douce3
... régalez-vous ! 
Repost 0
11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 21:45

 

hamburger poulet9 

 

Pour 2 burgers

  • 2 pains à burgers
  • 4 blancs de poulet de taille moyenne
  • 1 oeuf
  • de la chapelure dorée
  • du paprika
  • du sel et du poivre
  • 1 cs d'huile
  • 4 tranches de fromage de Hollande
  • 12 tranches de bacon
  • quelques feuilles de salade coupées en fines lanières

Aplatissez les blancs de poulet en les plaçant entre deux planches à découper et en tapant dessus avec une masse.

Battez l'oeuf dans une assiette creuse, ajoutez le paprika, salez et poivrez.

Versez la chapelure dans une seconde assiette.

Plongez le poulet dans l'oeuf battu, puis passez-le dans la chapelure.

hamburger poulet

Faites dorer dans une poêle dans la cs d'huile.

 hamburger poulet3hamburger poulet2

Passez les pains au toaster.

Faites revenir les tranches de bacon à la poêle.

hamburger poulet4

Déposez un blanc de poulet pané sur le pain toasté, continuez avec 3 tranches de bacon, puis une tranche de fromage.

hamburger poulet5hamburger poulet6hamburger poulet7hamburger poulet8 

Renouvelez l'opération, déposez le 2ème pain toasté sur le dessus et passez au four à 220° pendant quelques min pour faire fondre le fromage.

Avant de servir, soulevez le "chapeau" du burger, répartissez quelques lanières de salade et ...

hamburger poulet10hamburger poulet11

... dégustez !

Repost 0
11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 14:20

 

tarte roquefort5

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 100 g de bacon
  • 80 g de roquefort
  • 100 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • du poivre

Préchauffez le four à 220°.

Foncez un moule à tarte avec le rouleau de pâte brisée en conservant la feuille de papier cuisson.

Faites chauffer le lait et le roquefort à feu très doux.

Quand le roquefort a fondu dans le lait, retirez du feu et laissez légèrement refroidir.

Ajoutez les oeufs 1 par 1 en fouettant vivement. Poivrez.

Versez la préparation dans le fonds de pâte brisée.

Coupez les tranches de bacon en très fines lamelles.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Répartissez le bacon et les noix sur la crème de roquefort.

Enfournez pendant 15 min environ et ...

tarte roqueforttarte roquefort2tarte roquefort4tarte roquefort3

... dégustez !

Repost 0
9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 18:10

 

cheesecake ovomaltine8cheesecake ovomaltine6

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 grosses cs d'Ovomaltine
  • 600 g de Philadelphia nature
  • 125 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 1 poignée de copeaux de chocolat pour la déco

Préchauffez le four à 150°.

Garnissez un moule à manqué avec la pâte sablée. Réservez au frais.

Portez la crème à ébullition.

Cassez le chocolat en morceaux.

Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

cheesecake ovomaltine

Ajoutez l'Ovomaltine.

cheesecake ovomaltine2

Fouettez le Philadelphia, le sucre et les oeufs.

cheesecake ovomaltine3

Incorporez le mélange crème/chocolat/Ovomaltine.

cheesecake ovomaltine4

Versez dans le fond de pâte sablée.

Enfournez pendant 40 min environ.

Laissez refroidir, démoulez délicatement, parsemez de copeaux de chocolat et ...

cheesecake ovomaltine11cheesecake ovomaltine10cheesecake ovomaltine9

... régalez-vous !

Repost 0
9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 17:50

 

tarte munster2

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 munster fermier
  • 4 pommes de terre
  • 5 œufs
  • ½  oignon
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 10 g de graines de cumin
  • du beurre
  • sel et poivre

Préchauffez votre four à 210°.

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau salée.

Épluchez-les et découpez-les en fines rondelles. Réservez.

Epluchez et coupez l'oignon en dés.

Faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.

Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond et les côtés avec une fourchette.

Fouettez la crème avec les œufs et le cumin. Salez et poivrez.

Détaillez le munster en fines lamelles.

Disposez une couche de pommes de terre sur le fond de la pâte.

Mettez-y ensuite les dés d'oignon.

Versez par-dessus le mélange crème-œufs.

Répartissez les lamelles de munster en rosace sur la crème.

Enfournez pendant 35 min (si nécessaire, baissez un peu la température en cours de cuisson) et ...

tarte munstertarte munster3tarte munster4tarte munster5

... dégustez !

Repost 0

Présentation

  • : Pots & Pans
  • Pots & Pans
  • : Pour le plaisir de partager les p'tits plats que je prépare pour les gourmands qui m'entourent.
  • Contact

Profil

  • Anne Co.

badge fb

Recherche

itaste logo fr

Archives

Index De Mes Recettes

Catégories