9 novembre 2010
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/2010
22:25
Pour 6 personnes
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1 rouleau de pâte sablée
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200 g de cerneaux de noix de pécan
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40 caramels mous au beurre salé
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10 cl de lait entier
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50 g de beurre salé mou
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4 oeufs
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150 g de sucre
Préchauffez le four à 180°.
Abaissez la pâte dans un moule à tarte et réservez au réfrigérateur.
Dans une casserole à feu doux, faites fondre les caramels avec le lait et le beurre salé coupé en morceaux.
Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Retirez du feu et réservez.
Battez les oeufs avec le sucre.
Concassez la moitié des noix de pécan.
Ajoutez la préparation au caramel et les noix de pécan concassées au mélange oeufs-sucre.
Versez sur le fond de tarte et répartissez les cerneaux de noix de pécan restants sur le dessus.
Faites cuire pendant 40 min ...
... démoulez et ...
... régalez-vous !! ;-))
Anne Co.
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Recettes sucrées
8 novembre 2010
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21:10
Il faisait froid ce soir quand j'ai quitté le collège, et je n'avais qu'une envie .... préparer une bonne soupe !!!
Pour 6 personnes
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500 g de carottes
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1 oignon
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50 g de dattes dénoyautées
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2 cubes de bouillon de volaille
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150 cl d'eau
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1 cs de miel
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1 cc de cumin
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2 cs de maïzena
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1 cs d'huile d'olive
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sel et poivre
Epluchez et émincez l'oignon.
Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
Coupez les dattes en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir l'oignon avec les carottes, les dattes, le miel et le cumin à feu moyen pendant 5 min.
Salez légèrement et poivrez.
Versez l'eau et ajoutez les cubes de bouillon.
Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter à feu doux sans couvrir pendant 25 min environ.
Mixez en ajoutant la maïzena et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez avec des croûtons de pain frais que vous faites griller à la poêle.
Bon appétit !!
Anne Co.
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Recettes salées
7 novembre 2010
7
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/2010
23:00
Pour 6 personnes
Pour le gâteau
Pour le glaçage
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Commencez à vitesse lente jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Versez le mélange dans des moules à muffins garnis ou pas ! de caissettes en papier.
Enfoncez une fraise tagada pink dans chaque cupcake. Veillez à ce que la pâte la recouvre bien ... sinon elle va se faire la malle !! ;-)
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage : mélangez le St Moret et le sucre glace, puis ajoutez une goutte de colorant rose et réservez au frais.
Lorsque les cupcakes sont froids, appliquez le glaçage avec une poche à douille, décorez d'une fraise Tagada pink et ...
... régalez-vous !!
Anne Co.
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Recettes sucrées
7 novembre 2010
7
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/2010
20:20
Pour 6 personnes
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600 g de courge muscade
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500 g de penne
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100 g d'allumettes de lardons fumées
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1 gros oignon
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2 gousses d’ail
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de l'huile d’olive
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1 petit verre de vin blanc
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1 L de lait entier
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70 g de farine
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70 g de beurre
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150 g de comté
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sel et poivre
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quelques pincées de romarin
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1 cube de bouillon
Epluchez la courge et coupez-la en cubes.
Hachez l'ail et l'oignon.
Faites chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail, les cubes de courge et les allumettes de lardons et faites revenir le tout.
Ajoutez le verre de vin blanc, le cube de bouillon, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ.
Préchauffez le four à 200°.
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.
Ajoutez le lait en remuant sans cesse.
Ajoutez le romarin, salez et poivrez.
Faites cuire les penne al dente.
Beurrez un plat à gratin.
Garnissez le plat en alternant une couche de pâtes, une couche de compote de courge, une couche de béchamel jusqu'à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de béchamel.
Râpez le comté et parsemez sur le dessus du gratin.
Enfournez pendant 35 min environ et ...
... régalez-vous ! ;-))
Anne Co.
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Recettes salées
6 novembre 2010
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23:45
Pour 4 à 6 personnes
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265 g de Philadelphia ou de St Moret
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80 g de sucre
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5 g de farine
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1 oeuf entier + 1 jaune
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20 g de crème fraîche épaisse
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1 feuille de gélatine
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150 g de coulis de fruits rouges
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150 g de palets bretons au chocolat
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40 g de beurre
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1 barquette de framboises
Préchauffez le four à 85°.
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Faite légèrement chauffer 50 g de coulis de fruits rouges au micro-ondes.
Essorez et pressez la gélatine et incorporez-la au coulis. Mélangez bien.
Versez dans un saladier, puis ajoutez le philadelphia et la crème. Remuez énergiquement au fouet.
Ajoutez l'oeuf entier et le jaune, le sucre et la farine.
Versez dans un moule et faites cuire pendant 40 min environ.
Laissez refroidir un peu, et mettez au congélateur.
Mixez les palets bretons et le beurre.
Répartissez sur le cheesecake durci, tassez bien et replacez au congélateur.
Une fois que la couche sablée au chocolat a pris, retournez sur un plat de service et démoulez.
Recouvrez avec le coulis restant et décorez avec les framboises.
♥♥♥♥ Joyeux anniversaire Maman ♥♥♥♥
Anne Co.
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Recettes sucrées
6 novembre 2010
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/2010
03:29
J'ai très régulièrement besoin de revenir à mes origines, de retrouver certaines saveurs, certaines odeurs de mon enfance, de me replonger le temps d'un plat en Espagne et dans la cuisine de
maman. Et en ce moment, j'en ai besoin, besoin de m'imprégner de ces souvenirs, sans doute par peur que le temps qui passe ne les estompe.
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500 g de viande hachée, moitié veau, moitié porc, mais on peut aussi utiliser du boeuf
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1/2 oignon
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2 gousses d'ail
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50 g de poudre d'amandes
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1 tranche de pain
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1 oeuf
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du lait
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de la chapelure
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sel
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1 feuille de laurier
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1 cube de bouillon de boeuf
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25 cl vin blanc
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50 cl d'eau
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un peu de farine
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de l'huile d'olive
Mélangez la viande hachée, l'oeuf, la chapelure et le lait. Salez et travaillez pour obtenir un mélange bien homogène.
Confectionnez les boules et passez-les dans la farine.
Saisissez-les dans l'huile d'olive et réservez.
Hachez l'oignon et les gousses d'ail.
Mettez l'oignon et l'ail hachés et la poudre d'amandes dans l'huile qui a servi à saisir les boulettes de viande et faites revenir quelques min.
Coupez la tranche de pain en morceaux et ajoutez-les. Mélangez bien.
Ajoutez le vin et le cube de bouillon, puis l'eau.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feux moyen pendant une dizaine de min.
Mixez la préparation pour obtenir une consistance fine.
Remettez dans la sauteuse, ajoutez les boulettes de viande, la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Poursuivez la cuisson pendant 30 min environ à feu doux. La sauce va épaissir.
Buen provecho !!
Anne Co.
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dans
Recettes salées
5 novembre 2010
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19:30
Pour 4 personnes
Préchauffez le four à 160°.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou 1 min au micro-ondes.
Hors du feu, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, le sel et mélangez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mixez les 20 g de pralines roses.
Fouettez les jaunes avec la poudre de pralines et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine et le chocolat fondu. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat blanc.
Beurrez et farinez des moules individuels à bords hauts et versez-y la préparation.
Enfoncez-y les pralines entières réservées pour la décoration.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
Laissez-les tiédir, saupoudrez de sucre glace, parsemez de quelques pralines concassées ...
... et dégustez !
Anne Co.
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dans
Recettes sucrées
3 novembre 2010
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22:15
Pour le gâteau
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80 g de farine
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125 g de chocolat noir pâtissier
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125 g de beurre
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125 g de sucre
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3 œufs
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1 pincée de sel
Pour la crème au beurre au chocolat :
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100 g de beurre tempéré
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100 g de sucre en poudre très fine
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100 g de chocolat au lait goût caramel
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1 jaune d’œuf
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15 cl de lait
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25 g de farine
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1 1/2 feuille de gélatine
Pour la décoration
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copeaux de chocolat blanc et noir
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pépites de nougatine
Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes.
Faites fondre le chocolat au micro-onde avec une cs d'eau.
Mélangez-le avec la farine, le sucre, le sel, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez la pâte dans vos caissettes à cupcakes.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 min.
Laissez refroidir.
Préparez la crème : mélangez le jaune d’œuf avec la farine.
Faites chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole, puis versez ce lait chocolaté sur le jaune d’œuf, en mélangeant bien.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant sans cesse.
Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et pressée et laissez refroidir presque complètement.
Au fouet, travaillez le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange blanc et léger.
Ajoutez petit à petit la crème pâtissière presque froide en mélangeant bien.
Laissez reposer votre crème au chocolat au frais puis répartissez-la sur vos cupcakes refroidis avec une poche à douille et décorez de copeaux de chocolat blanc et noir et de
pépites de nougatine.
Anne Co.
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dans
Recettes sucrées
2 novembre 2010
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22:08
Pour 8 personnes
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4 poires bien mûres ou une grosse boîte de poires au sirop
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120 g de poudre d'amandes
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120 g de sucre
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120 g de beurre mou
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3 oeufs
Préchauffez le four à 160°.
Coupez les poires en morceaux.
Réservez-en un morceau.
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, les oeufs et la poudre d'amandes pour obtenir un mélange bien homogène.
Versez la préparation dans de petits moules à cakes ou dans des petites terrines en alternant des couches de crème d'amandes et des couches de poires.
Commencez et terminez par la crème d'amandes.
Enfournez au bain-marie pendant 45 min.
Coupez le morceau de poire restant en lamelles et recouvrez-en le dessus des terrines un peu avant la fin de la cuisson.
Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Dégustez avec une sauce au chocolat tiède : faites fondre 150 g de chocolat noir à feu doux ; hors du feu, ajoutez 15 cl de crème liquide et remuez bien ...
miam !!!
Anne Co.
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dans
Recettes sucrées
2 novembre 2010
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/2010
22:00
Pour 6 personnes
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4 pavés de saumon (environ 480 g)
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6 pommes de terre type charlotte
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2 oignons
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de la ciboulette
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2 cubes de bouillon de légumes
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50 cl d'eau
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50 cl de lait de coco
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25 cl de vin blanc
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1 cs de paprika
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2 cs d'huile d'olive
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sel et poivre
Epluchez et hachez les oignons.
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Enlevez les arêtes et la peau des pavés de saumon.
Faites revenir les oignons avec le paprika dans l'huile d'olive.
Faites-les caraméliser à feu moyen pendant 15 min environ.
Ajoutez le vin, les pommes de terre, l'eau, les cubes de bouillon et le lait de coco.
Salez légèrement et poivrez.
Préchauffez le four à 200°.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux sans couvrir pendant 20 min.
Répartissez dans de petites cocottes, déposez les morceaux de saumon sur la préparation et enfournez pendant 6 à 7 min environ.
Parsemez de ciboulette et ...
... régalez-vous !
Anne Co.
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dans
Recettes salées