Il faisait froid ce soir quand j'ai quitté le collège, et je n'avais qu'une envie .... préparer une bonne soupe !!!

Pour 6 personnes

• 500 g de carottes
• 1 oignon
• 50 g de dattes dénoyautées
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 150 cl d'eau
• 1 cs de miel
• 1 cc de cumin
• 2 cs de maïzena
• 1 cs d'huile d'olive
• sel et poivre

Epluchez et émincez l'oignon.

Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

Coupez les dattes en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir l'oignon avec les carottes, les dattes, le miel et le cumin à feu moyen pendant 5 min.

Salez légèrement et poivrez.

Versez l'eau et ajoutez les cubes de bouillon.

Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter à feu doux sans couvrir pendant 25 min environ.

Mixez en ajoutant la maïzena et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez avec des croûtons de pain frais que vous faites griller à la poêle.

Bon appétit !!

Pour 6 personnes

• 600 g de courge muscade
• 500 g de penne
• 100 g d'allumettes de lardons fumées
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• de l'huile d’olive
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 L de lait entier
• 70 g de farine
• 70 g de beurre
• 150 g de comté
• sel et poivre
• quelques pincées de romarin
• 1 cube de bouillon

Epluchez la courge et coupez-la en cubes.

Hachez l'ail et l'oignon.

Faites chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail, les cubes de courge et les allumettes de lardons et faites revenir le tout.

Ajoutez le verre de vin blanc, le cube de bouillon, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ.

Préchauffez le four à 200°.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine.

Ajoutez le lait en remuant sans cesse.

Ajoutez le romarin, salez et poivrez.

Faites cuire les penne al dente.

Beurrez un plat à gratin.

Garnissez le plat en alternant une couche de pâtes, une couche de compote de courge, une couche de béchamel jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de béchamel.

Râpez le comté et parsemez sur le dessus du gratin.

Enfournez pendant 35 min environ et ...

 ... régalez-vous !  ;-))

J'ai très régulièrement besoin de revenir à mes origines, de retrouver certaines saveurs, certaines odeurs de mon enfance, de me replonger le temps d'un plat en Espagne et dans la cuisine de maman. Et en ce moment, j'en ai besoin, besoin de m'imprégner de ces souvenirs, sans doute par peur que le temps qui passe ne les estompe.

• 500 g de viande hachée, moitié veau, moitié porc, mais on peut aussi utiliser du boeuf
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 tranche de pain
• 1 oeuf
• du lait
• de la chapelure
• sel
• 1 feuille de laurier
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 25 cl vin blanc
• 50 cl d'eau
• un peu de farine
• de l'huile d'olive

Mélangez la viande hachée, l'oeuf, la chapelure et le lait. Salez et travaillez pour obtenir un mélange bien homogène.

Confectionnez les boules et passez-les dans la farine.

Saisissez-les dans l'huile d'olive et réservez.

Hachez l'oignon et les gousses d'ail.

Mettez l'oignon et l'ail hachés et la poudre d'amandes dans l'huile qui a servi à saisir les boulettes de viande et faites revenir quelques min.

Coupez la tranche de pain en morceaux et ajoutez-les. Mélangez bien.

Ajoutez le vin et le cube de bouillon, puis l'eau.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feux moyen pendant une dizaine de min.

Mixez la préparation pour obtenir une consistance fine.

Remettez dans la sauteuse, ajoutez les boulettes de viande, la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Poursuivez la cuisson pendant 30 min environ à feu doux. La sauce va épaissir.

Buen provecho !!

Pour le gâteau

• 80 g de farine
• 125 g de chocolat noir pâtissier
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre au chocolat :

• 100 g de beurre tempéré
• 100 g de sucre en poudre très fine
• 100 g de chocolat au lait goût caramel
• 1 jaune d’œuf
• 15 cl de lait
• 25 g de farine
• 1 1/2 feuille de gélatine

Pour la décoration

• copeaux de chocolat blanc et noir
• 
• pépites de nougatine

Préchauffez le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes.

Faites fondre le chocolat au micro-onde avec une cs d'eau.

Mélangez-le avec la farine, le sucre, le sel, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans vos caissettes à cupcakes.

Enfournez et laissez cuire pendant 15 min.

Laissez refroidir.

Préparez la crème : mélangez le jaune d’œuf avec la farine.

Faites chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole, puis versez ce lait chocolaté sur le jaune d’œuf, en mélangeant bien.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant sans cesse.

Retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et pressée et laissez refroidir presque complètement.

Au fouet, travaillez le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange blanc et léger.

Ajoutez petit à petit la crème pâtissière presque froide en mélangeant bien.

Laissez reposer votre crème au chocolat au frais puis répartissez-la sur vos cupcakes refroidis avec une poche à douille et décorez de copeaux de chocolat blanc et noir et de pépites de nougatine.

Pour 6 personnes

• 4 pavés de saumon (environ 480 g)
• 6 pommes de terre type charlotte
• 2 oignons
• de la ciboulette
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 50 cl d'eau
• 50 cl de lait de coco
• 25 cl de vin blanc
• 1 cs de paprika
• 2 cs d'huile d'olive
• sel et poivre

Epluchez et hachez les oignons.

Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Enlevez les arêtes et la peau des pavés de saumon.

Faites revenir les oignons avec le paprika dans l'huile d'olive.

Faites-les caraméliser à feu moyen pendant 15 min environ.

Ajoutez le vin, les pommes de terre, l'eau, les cubes de bouillon et le lait de coco.

Salez légèrement et poivrez.

Préchauffez le four à 200°.

Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux sans couvrir pendant 20 min.

Répartissez dans de petites cocottes, déposez les morceaux de saumon sur la préparation et enfournez pendant 6 à 7 min environ.

Parsemez de ciboulette et ...

... régalez-vous !