Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 22:54


foie gras lentilles Puy7foie gras lentilles Puy6

Pour un repas de fêtes, et pour tous les amateurs de foie gras ...
Trois régions dans une même assiette, le Sud-Ouest et son foie gras, l'Auvergne et la délicatesse de sa lentille... et j'ai poussé au delà de nos frontières avec ces chips de Pata Negra, jambon noir du Sud de l'Espagne, pour donner à l'ensemble un peu de croustillant.


Pour 4 personnes

  • 160 g de lentilles vertes du Puy
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 100 g de Pata Negra
  • 320 g de foie gras de canard
  • 25 cl de crème fleurette
  • 1 branche de thym
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre

Coupez la carotte et l'oignon en petits dés.
Faites-les blondir dans un peu d'huile.
Ajoutez les lentilles et mélangez bien.

foie gras lentilles Puy


Ajoutez le thym et l'ail et faites cuire pendant une vingtaine de minutes en ajoutant régulièrement de l'eau pour couvrir les lentilles.

                     foie gras lentilles Puy2

Coupez le jambon en petits morceaux, placez-le entre 2 feuilles de papier cuisson entre 2 plaques du four.
Enfournez pendant 10 min à 180°.

                    foie gras lentilles Puy3

Quand les lentilles sont cuites, rectifiez l'assaisonnement et mixez-les avec la crème.

                   foie gras lentilles Puy4

Coupez le foie gras en tranches épaisses.Salez et poivrez.
Faires-le cuire à feu vif 2 min de chaque côté dans une poêle bien chaude.

                  foie gras lentilles Puy5

Déposez la tranche de foie gras sur le velouté de lentilles, parsemez de chips de jambon et ....

foie gras lentilles Puy10foie gras lentilles Puy8
                                       foie gras lentilles Puy9

                                                                  .... régalez-vous !  ;-) 

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Elo 02/01/2010 09:52


J'ai moi aussi testé l'association lentilles et foie gras et j'ai adoré !

Très bonne année à toi !


Présentation

  • : Pots & Pans
  • Pots & Pans
  • : Pour le plaisir de partager les p'tits plats que je prépare pour les gourmands qui m'entourent.
  • Contact

Profil

  • Anne Co.

badge fb

Recherche

itaste logo fr

Archives

Index De Mes Recettes

Catégories