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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 23:50

 

tarte sablée parmesan aubergines9tarte sablée parmesan aubergines11

Pour 5 personnes

Pour le fond sablé

  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine, le parmesan, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez pour bien incorporer le beurre.

Ajoutez l'oeuf pour obtenir une boule compacte et humide.

tarte sablée parmesan aubergines1

Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier et placez au frais pendant 10 min.

Enfournez pendant 15 min.

tarte sablée parmesan aubergines2

Découpez à chaud en utilisant un petit cercle à pâtisserie.

tarte sablée parmesan aubergines5tarte sablée parmesan aubergines6

Laissez refroidir.

Pour la garniture

  • 3 petites aubergines
  • 2 oignons doux
  • 50 g de tomates séchées à l'huile
  • 24 filets d'anchois marinés à l'huile
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/2 botte de basilic
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • 2  pincées de cumin
  • 3 cs d'huile d'olive

Epluchez les aubergines et coupez-les en petits dés.

Emincez les oignons.

Emincez la coriandre et le basilic.

Mettez l'huile d'olive dans un wok très chaud.

Ajoutez les oignons, puis les aubergines, salez et laissez cuire 1 min.

tarte sablée parmesan aubergines3

Versez 5 cl d'eau et couvrez.

Laissez l'eau s'évaporer. Les aubergines doivent s'assécher.

Quand elles accrochent un peu au fond du wok, écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez la coriandre, le basilic, le piment d'Espelette et le cumin.

tarte sablée parmesan aubergines4

Répartissez la compotée d'aubergines sur les sablés.

tarte sablée parmesan aubergines7

Déposez les filets d'anchois et les tomates égouttés sur le dessus.

tarte sablée parmesan aubergines8tarte sablée parmesan aubergines10

tarte sablée parmesan aubergines13tarte sablée parmesan aubergines12

Vous pouvez terminer par quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !  ;-)

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commentaires

charoufa 12/05/2011 18:08


trop bien ces petites tartelettes et en plus ca presente bien
bises charoufa


Clémence 11/05/2011 19:41


ces tartelettes aux saveurs du soleil a l'air extra !


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