Tartelettes à l'abricot et à la pistache

Pour 8 tartelettes

• 60 g de farine
• 90 g de beurre
• 45 g de sucre glace
• 1 jaune d’oeuf
• 40 g de poudre d’amande
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème à la pistache

• 170 g de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 15 g de maïzena
• 80 g de beurre
• 1 feuille de gélatine
• 50 g de pâte de pistache

Pour la garniture

• 8 abricots
• 1 poignée de pistaches grillées concassées

Laissez ramollir le beurre à température ambiante.

Préchauffez le four à 170°.

Battez le beurre, le sucre glace et la poudre d’amande.

Quand le mélange est homogène, ajoutez le jaune d’oeuf puis la farine et la fleur de sel.

Battez encore.

Remplissez les empreintes d'une plaque en silicone de 8 tartelettes.

Faites cuire pendant 20min.

A la sortie du four, faites une empreinte au centre du sablé avec le fond d’un petit verre.

Laissez refroidir.

Préparez la crème à la pistache : mettez la feuille de gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre sans les faire blanchir.

Ajoutez la maïzena. Mélangez juste assez pour l’incorporer.
Portez à ébullition le lait et la pâte à la pistache sur feu moyen.
Versez petit à petit sur le mélange jaune-sucre-maïzena en remuant bien.
Reversez ce mélange dans la casserole, puis laissez épaissir sur feu doux en mélangeant sans cesse.

Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée et pressée et mélangez encore pour bien dissoudre la gélatine.

Laissez tiédir le mélange jusqu'à 40 ° avant d’ajouter le beurre.
Remuez pour bien incorporez le beurre et mélangez au mixer.
Réservez au frais pendant 1 heure.

Garnissez les fonds de tartelettes de crème à la pistache.

Coupez les abricots en lamelles et disposez-les sur la crème à la pistache.

Parsemez de pistaches concassées et ...

... régalez-vous !  ;-))

Comments

[Kittie's cuisine]

Vraiment un super blog, bravo :-)
D'ailleurs voici un Kreativ Blogger Award sur http://kittiescuisine.blogspot.com/2011/07/kreativ-blogger-award.html
@ bientôt!

[Anne Co.]

merci !  ;-)

[yoyo]

j'ai bien envie de faire cette recette mais où trouver la pate de pistache ? BIZ

[Anne Co.]

coucou ma Yoyo !


on trouve la pâte de pistache sur internet ou à Lyon chez Bahadourian


http://www.bahadourian.com/confectionnez-vos-desserts/pate-a-pistache-822.html


http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=p%E2te+pistache&t=prod


sinon très facile de la faire http://potsandpans.over-blog.com/article-35150071.html


bon weekend, bises !!

[axoulle]

abricot pistache ca a l'air déliicieux bravo

[Anne Co.]

merci !


bon weekend !