Soufflés au chocolat et à l'orange

Pour 8 à 10 soufflés

• 250 g de chocolat noir
• 2 cs de lait
• 4 jaunes d'oeufs + 6 blancs
• 60 g de sucre
• 4 cs de crème fraîche
• 1 orange
• du sucre glace
• un peu de beurre mou et de sucre pour les ramequins

Beurrez largement les ramequins. Ajoutez le sucre et faites-le adhérer aux parois.

Mettez au frais.

Préchauffez le four à 210°.

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre à feu doux avec le lait .

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche.

Prélevez et mixez le zeste de l'orange. Ajoutez au mélange.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au chocolat.

Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord environ.

Baissez le four à 180° et enfournez pendant 15 à 20 min.

Saupoudrez de sucre glace au sortir du four et servez immédiatement.