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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 09:00

 

muffins lyonnais10

La 26ème édition du Muffin Monday met à l'honneur la cuisine de nos régions.

MM26 LyonMM26 Lyon2

C'est bien sûr ma région qui m'a inspirée et j'ai donc revisité la recette de la salade lyonnaise sous forme de muffins.

Pour une douzaine de muffins

  • 125 g de poitrine fumée en tranches fines
  • 3 cs d'huile de tournesol
  • 140 g de farine
  • ½ cs de levure
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait entier
  • 50 g de roquette
  • du poivre
  • 12 oeufs de caille

Préchauffez le four à 200°.

Réservez 2 tranches de poitrine fumée.

Emincez les autres.

Faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile pendant 5 min en remuant de temps à autre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

muffins lyonnais

Retirez du feu et laissez refroidir.

Hachez la roquette.

Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.

Dans un autre saladier, battez légèrement l'oeuf, puis incorporez le lait et l'huile restante tout en continuant de battre.

Faites un puits au centre des ingrédients secs, versez les ingrédients liquides puis ajoutez la poitrine émincée et la roquette hachée.

Mélangez rapidement.

Versez dans les moules à muffins.

muffins lyonnais4

Enfournez pendant 20 min environ.

Pendant ce temps, préparez des chips de poitrine fumée avec les tranches restantes.

Coupez-les en morceaux, répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

muffins lyonnais2

Recouvrez d'une 2nde feuille et d'une plaque et enfournez pendant 10 min environ.

muffins lyonnais3

Avec la pointe d'un couteau, faites un petit cratère sur chaque muffin.

muffins lyonnais5muffins lyonnais7

Versez les oeufs de caille 1 à 1 dans un bol.

muffins lyonnais6

Récupérez le jaune avec une petite cuillère et déposez-le sur chacun des muffins avec un peu de blanc.

muffins lyonnais8

Remettez au four jusqu'à ce que blanc soit presque cuit.

Un peu de fleur de sel sur le jaune, quelques chips de poitrine fumée et ...

muffins lyonnais9muffins lyonnais11

... régalez-vous !

MM26

 

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commentaires

very easy kitchen 01/09/2011 21:50


c'est une belle participations; j'espère que cette édition aura du succès


Sophie_cdugateau 31/08/2011 10:43


tout simplement superbe, quelle bonne idée, et quel boulot! merci pour ta participation


Clémence 30/08/2011 10:38


Très belle idée avec l'oeuf de caille dessus !


Pauline 28/08/2011 00:30


Chouette muffins ^^


nelly 27/08/2011 06:54


j'espere bien .... bisous


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