750 grammes
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 21:40



Pour 4 personnes

  • 4 cailles
  • 8 tranches fines de lard fumé
  • 250 g de raisin blanc
  • 3 dl de vin muscat
  • 4 cs de fond de volaille en poudre
  • 4 cs d'huile d'olive

Salez, poivrez les cailles et entourez-les avec les tranches de lard.
Faites-les dorer dans l'huile d'olive sur feu moyen.
Quand elles sont dorées, baissez le feu et laissez-les cuire une vingtaine de minutes.
Enlevez-les de la sauteuse, ajoutez le vin, le fond de volaille en poudre et les grains de raisin.
Remettez les cailles et poursuivez la cuisson sur feu très doux pendant 10 min environ.


Bon appétit !

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