750 grammes
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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 23:50

 

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Pour 4 personnes

4 poires mûres

Pour pocher les poires

  • 250 ml de vin blanc sec
  • 200 ml d'eau
  • 400 ml de sirop de sucre
  • 1 pincée de safran
  • 1 gousse de vanille fendue

Pour le gâteau au chocolat

  • 115 g de chocolat à 70% de cacao
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 25 g de farine
  • 1 cs de liqueur de poire ou de Kirsh

Je suis sûre que vous êtes nombreux, comme moi, à vous souvenir de cette pub ... de ce moment d'intense volupté ...

Et l'évoquer aujourd'hui ... le gentil gourmand qui a fait remonter ces délicieux souvenirs se reconnaîtra .... m'a donné une irrésistible envie de douceurs !

Commencez par préparer le sirop.

Mélangez 250 g de sucre et 250 ml d'eau dans une casserole.

Portez doucement à ébullition en mélangeant pour bien faire dissoudre le sucre.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Mettez le vin, l'eau, 400 ml de sirop, le safran et la vanille dans une casserole et portez doucement à ébullition.

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Pelez les poires en conservant la queue.

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Baissez le feu, placez les poires dans le liquide, couvrez et laissez pocher à petits frémissements pendant 25 min environ.

poire belle hélène4

Retirez les poires et laissez-les refroidir.

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Retirez le coeur par la base.

Faites réduire le sirop.

Préparez le gâteau au chocolat.

Préchauffez le four à 170°.

Mélangez vivement le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes 1 par 1 en mélangeant bien.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le. Mélangez bien.

Ajoutez la poudre d'amandes et la farine, puis la liqueur de poire.

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Montez les blancs en neige ferme.

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Incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans de petits plats allant au four et déposez une poire au centre de chaque gâteau.

poire belle hélène8Enfournez pendant 15 à 20 min.

Servez encore tiède ...

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... et si vous êtes un vrai gourmand ( entendez si vous êtes comme moi...) ajoutez un peu de chocolat fondu .....

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Enjoy !   ;-)

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